“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“【手工果酱】粉蕉菠萝果酱”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料: 菠萝 400克, 香蕉 (粉蕉)240克,
辅料: 砂糖 250克, 柠檬汁 25克, 柠檬皮屑 4克,
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤:
1.菠萝去皮去芯,备用。
2.将菠萝肉切成丁,尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑,果肉榨汁,备用。
4.将菠萝丁,柠檬汁,砂糖,同放入玻璃锅里,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前,先将粉蕉切片。(如果没有粉蕉,用芭蕉或者香蕉都可以的)
6.将玻璃锅转移到炉灶上,中火煮沸腾,至糖完全融化,然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出,倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后,加入柠檬皮屑,拌均匀,一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮,至浓稠状态,如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶,大概九分满一瓶。
11.封盖后,立即倒扣30分钟,然后将果酱在室温放置3天,再放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、柠檬皮屑的加入,为了增加风味,如果不喜欢柠檬皮的青涩味,可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒,最好用冰糖粒,个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点,没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱,无菌状态,利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右,让其自然成熟转化,再吃用,风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
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菠萝混合果酱
菠萝混合果酱果酱创新来点颗粒感。我们常吃的果酱,都是比较细腻的。试试这种颗粒感的果酱,每一口都是香香的水果,真是不一样。
菠萝混合果酱
原料:梨子500克,菠萝500克,白糖50克,麦芽糖50克,柠檬汁少许,盐水少许
菠萝混合果酱做法
1,菠萝去皮,并切掉绿色的根部
2,切成几大块,泡在盐水中一个小时
3,泡好的菠萝切成碎粒,加入白糖30克腌一个小时
4,梨切成碎粒,加入白糖20克腌一个小时
5,然后将菠萝粒倒入平底锅中
6,再加入梨粒,炒一会儿,加入麦芽糖,柠檬汁煮至粘稠即可。
飞雪有话说
1,菠萝如果买回来比较酸,放在盐水,会有所缓解。
2,因为梨是甜的,菠萝是微酸的,所以,这个果酱是酸酸甜甜的。
3,炒的时候,要用不锈钢锅,为最佳。
4,全程用小火,不能太大火了,不然不会太粘稠。
5,麦芽糖放入是为了让这个果酱更容易保存,也更粘稠。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
自制菠萝果酱
食材明细:
菠萝3个,冰糖100克,白砂糖250克,柠檬半个
自制菠萝果酱的做法步骤:
第1步菠萝切大块,放入淡盐水中泡15分钟后捞出;菠萝外层软的部分切碎,中间硬的部分切小块,分别装好;
第2步把白砂糖倒在切碎的菠萝上面,腌30分钟;(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥(加少许清水,不然搅拌机动不了);
第3步经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里,加入冰糖,倒入搅拌好的菠萝泥;大火煮开,用汤勺撇干净泡沫;
第4步转小火慢慢熬煮,期间要不停搅拌,以免糊锅;煮至果酱浓稠,挤入半个柠檬的柠檬汁,继续煮几分钟即可;
第5步煮果酱的时候,在另外的锅中装一锅水,把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去,煮开后继续煮5分钟,充分消毒后捞出,沥干水后擦干,趁热装入果酱,盖好盖子,倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
1、熬煮时间:时间没有固定化,主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅,水分挥发得比较快,如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的,那肯定花费的时间比我的要多;2、甜度:至于甜度,由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂,所以为了延长果酱的保质期,所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长时间保存,做好就在几天内吃完的话,可以适当减糖;3、保存:煮好的果酱趁热装瓶,倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存,我放在了零度的抽屉里,没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封以后最好在一周内吃完,每次取果酱的勺子要保持干净;最好用小一点的瓶子来装,那样开封以后可以很快就吃完;没开封的可以保存一到两个月都没有问题,前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。
手工制作布朗果酱
食材明细:
黑布朗1500g,柠檬1个,冰糖200g,白砂糖100g
手工制作布朗果酱的做法步骤:
第1步布朗洗净,切开后去核,然后切块。(不用切太小,一煮自然就会碎了)切好块的布朗放入容器中,加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中,加入半杯水,冰糖,挤入柠檬汁,大火熬开。
第2步转中火熬至汤汁非常红,开始变浓时,转小火继续慢慢熬,这时要边熬边搅拌,块状会逐渐消失,果酱变得越来越浓稠。一直搅拌,直到果酱非常浓稠,铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封,冷藏可保存1-2周。
菠萝苹果酱(1)
食材明细:
主料:苹果250克,菠萝250克
辅料:冰糖20克,白糖100克,柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤:
1,菠萝去硬芯,切块用淡盐水浸泡5分钟;苹果去皮、核切成块。
2,入料理机中打成细腻的果泥。
3,果泥倒入面包桶,加柠檬汁、冰糖、白糖。
4,选择程序15(花式果酱)启动。
5,1:20分钟后果酱程序完成。
菠萝果酱(免料理机)
食材明细:
菠萝1个(净果肉450g),白砂糖150g-250g,柠檬/白醋(二选一)1个/2汤匙
菠萝果酱(免料理机)的做法步骤:
第1步菠萝削皮。先把两头切平,在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。削去菠萝眼。用刀沿着菠萝眼分布的斜线,斜着切入两刀,把菠萝眼削去。
第2步把菠萝切成小果粒,菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定,喜欢果酱中有果粒感的,可以把一半的菠萝切碎一些,另一半留小丁。菠萝放入碗中,洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定,糖太少了不利于保存,我用150g糖已经觉得很甜了,想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
第3步菠萝和白糖搅拌均匀,放入冰箱腌制12小时。我是隔夜腌制的,腌好的菠萝会出很多水。菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中,开中高火。
第4步中高火煮开后转中火,继续煮。煮了大约十分钟之后,菠萝表面有很多浮沫。
第5步用漏网将浮沫滤出,以保证果酱口感。转小火,继续熬煮果酱。
第6步果酱瓶提前清洗干净,消毒。消毒方法1:玻璃瓶放入沸水中烫过,捞出晾干。方法2:玻璃瓶放入烤箱,100度烤5分钟。不要使用破裂的玻璃瓶,以免炸裂。小火熬煮约20分钟,待菠萝成半透明状,果肉软烂粘稠,加入一个柠檬挤出的柠檬汁或者两汤匙白米醋,再熬煮几分钟就煮好了。熬煮全过程约30分钟。
第7步将果酱装入消毒过的玻璃瓶,约8、9分满。装瓶的过程中,锅不要离火。我是用电磁炉的保温档保持加热。装好的果酱瓶立即倒扣30分钟,室温下放凉后放入冰箱保存。操作得好的话,制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。
小贴士:
我买的菠萝够熟,所以没有泡盐水。
香草菠萝果酱玛芬
食材明细:
无盐黄油60克,糖粉60克,鸡蛋1个,牛奶20克,自制香草菠萝果酱100克,低粉120克,无铝泡打粉25克,蔓越莓干适量
香草菠萝果酱玛芬的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加糖粉和盐打发。加入鸡蛋液打发。
第2步加入牛奶和果酱打匀。筛入粉类拌匀。
第3步倒入少部分蔓越莓干稍拌匀。面糊装入裱花袋中,挤在小纸杯里,表面装饰蔓越莓干。
第4步预热烤箱,上下火,中上层,175度30分钟。
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