不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看养生香菇炖老母鸡，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：老母鸡0.5个，干香菇100克，红枣1汤匙，枸杞1勺，
辅料：：盐1勺，生姜1块，大蒜1棵，香叶1个，香料1勺，大葱1段，料酒1勺，
养生香菇炖老母鸡的做法步骤：
1.干香菇，提前一晚，泡上；
2.准备老母鸡，半只；真正的土货，鸡肉紧实，还有好多的蛋蛋；
3.准备其他辅材；
4.香菇，沥干水分；
5.把香菇和3中的辅材，全部放进炖锅里；
6.放入适量的清水，淹没鸡；
7.放入一勺的料酒；
8.大火烧开，后慢火炖，4个小时；
9.中途翻动下；怕水溢出，用勺子卡住，基本就不会了；
10.用筷子夹起来，戳下，肉已经软烂，就可以了，放入适量的盐，调味；
11.出锅……
12.美味，鲜美的，营养的老母鸡香菇汤，来吧～～
小贴士：
雨夕碎碎念：
1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香，肉质很有嚼劲。
2、香菇要用干香菇，提前泡发。
3、生姜一定要放，不可省略。
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猪肚炖老母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡500克，猪肚300克，
辅料：：山药1棵，黄芪3块，生姜1块，
猪肚炖老母鸡的做法步骤：
1.老母鸡半只，猪肚是提前处理好的（买回的新鲜猪肚用面粉、盐、醋分别洗净，用开水焯一下）
2.山药一定要铁棍山药，煮出来是绵的
3.生姜少许
4.先煸生姜
5.再放入鸡和猪肚炒出鸡油
6.加入开水
7.放入山药
8.和黄芪
9.用炖锅小火三小时，吃的时候放盐。美味的鸡汤就好了
老母鸡炖阿胶
食材明细：
主料：：老母鸡胸肉1条，老母鸡腿肉2个，阿胶1片，
辅料：：矿泉水1瓶，精盐少许，
老母鸡炖阿胶的做法步骤：
1.一只老母鸡，只单取鸡胸和鸡腿的肉肉，亲们记住鸡皮和肥油都要清理干净。
2.清理干净的鸡瘦肉，切大块直接放入炖锅，然后再放入一片打碎了的阿胶。
3.加入一小瓶矿泉水，水位盖过食材约3公分处即可，不要太多了。
4.加入矿泉水后就可以盖上盖子炖制了，炖锅时间设置3小时，炖好后，亲们会看到汤面会这种泡抹状的东西，这是肉肉排出的血水抹子，将其打捞上来倒掉就可以了。
5.如果是炖给病人吃的，适量调入点盐即可，其他的调味料就不要放了，如果只是平常的炖汤补身，建议添加一点当归、红枣。
小贴士：
这个是补身的汤药，有道是苦口良药ヽ(*´з｀*)ﾉ亲们不要觉得难喝就来怪心姐哦！
花胶炖老母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡50克，花胶30克，
辅料：：绍兴花雕适量，白糖适量，盐适量，枸杞适量，红枣4枚，海底椰适量，生姜适量，
花胶炖老母鸡的做法步骤：
1.老母鸡一只，因为用来炖补品，所以每次会把鸡收拾干净垛成小块，然后分成10份用食品袋分装好冻入冰箱
2.花胶炖老母鸡的材料（1⃣️人份）老母鸡一份、花胶一头（约33克）红枣、海底椰、枸杞子、生姜、料酒适量，白糖盐少许
3.鸡首先要焯一下，去血腥
4.花胶要先放水里发12小时（我这次用的是黄花胶）然后锅里烧水，将生姜和葱白入锅再倒入点料酒，待水沸将泡过的花胶放入锅中滚一下，花胶变软就OK了。因为泡发花胶比较麻烦，所以我也是一次发好多条冻入冰箱，随吃随取，非常方便?
5.将鸡块，红枣，枸杞子、海底椰，生姜一同放入炖盅，撒入花雕酒倒入开水
6.放入炖锅、慢炖3.5小时（因为我买的鸡是3年老母鸡，没4小时炖不烂）
7.最后加入花胶同炖30分钟，起锅前撒入适量的盐和少少许白糖调味，一道即美味又补身养颜的炖品出炉了
8.花胶素有"海洋人参"之誉。它的成分有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对手术病人伤口之恢复也有帮助，花胶也是养颜佳品。鸡含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有养五脏、补虚损、填精补髓、活血调经之功效。
清炖老母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡一只，
辅料：：葱适量，姜适量，大枣适量，枸杞适量，
配料：：料酒一勺，大料一个，盐适量，
清炖老母鸡的做法步骤：
1.买来的老母鸡先处理一下;
2.开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6.我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
小贴士：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
如何挑选老母鸡
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中母鸡是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的母鸡好。
立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢？下面我教大家识别老母鸡三招：
一、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。
二、看鸡爪
老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。
三、摸鸡屁股
看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。
如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡，放心买就是了。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的母鸡好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
白玉菇炖老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡一只，白玉菇一包，黑木耳适量，枸杞子适量，
辅料：：生姜几片，料酒一小碟，小葱3根，盐适量，
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤：
1.主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2.辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱
3.把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4.待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5.焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7.加入料酒，大火烧开。
8.待水烧开后，加入白玉菇。
9.加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10.煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
小贴士：
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
滋补老母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡半只，干香菇适量，胡萝卜一根，
辅料：：干桂圆适量，红枣适量，姜适量，当归适量，葱适量，老酒适量，盐适量，冰糖两颗，鸡精适量，
滋补老母鸡汤的做法步骤：
1.准备食材，泡好的干香菇，鸡剁成块，胡萝卜滚刀切大块，桂圆干剥壳
2.把鸡肉焯水，倒掉血水
3.把所有食材倒进鸡肉内，水一定要加够量，要不然炖时间久汤少再加水进去味道会欠缺。 当归，大块姜用刀拍一下，整根的葱四五根一起打结，放老酒，盐，两颗冰糖（可不放，放了味道会更好）。 高压锅 压40分钟（如果不是老母鸡时间缩短）
4.高压锅气放掉后开盖，放入鸡精！完成！鸡汤非常滋补，坐月子哺乳期食用都非常好
小贴士：
鸡要选土鸡，土鸡不到滋补，肉也香甜
如果不爱吃稍有甜味的可以不放冰糖
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