不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的酒酿发面枣馍,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::火腿肠2根,红枣12颗,
配料::酒酿200克,香葱2根,油少许,
酒酿发面枣馍的做法步骤:
1.准备好面粉、酒酿。
2.准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。
3.酒酿倒入面粉中,加入适量温水。
4.拌成梭子面。
5.和好成光滑面团。
6.微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。水凉,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。
7.大约2小时,面团发至2倍大。
8.取出面团,排出空气(因为发酵时间短,面团没酸,就没有加食用碱)。
9.取1/3面团,用火腿肠做了4个肠仔包。
10.1/3面团擀成面皮,刷上油,撒上葱花。
11.做了4个花卷。
12.剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置,醒20分钟。
13.入锅隔水蒸20分钟,熄火,焖一会再取出。
小贴士:
1、用微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。
2、开水凉了,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。
3、如果发酵时间过长,面团就要加碱面中和一下。
97Msw.com相关知识
枣馍塔
让生活多一缕醇香----枣馍塔
我做这个枣馍塔,我称之为枣馍塔,纯属杜撰,源自于美食群里的似水无痕,她是山东人,枣馒头蒸的相当漂亮,很是眼馋。也总跃跃欲试的想试试。于是就有了这枣馍塔。如有类同真的纯属偶然。北方很多地区都有过年蒸枣馍的习俗,不同地区做法不同,但都非常讲究,寓意也各不相同,咱跟她们蒸的没法比了,也没有特别的意义,做出来后自我感觉还挺漂亮的,吃起来也很醇香。希望专家们别拿专业的眼光来质疑。在我看来只要肯尝试,就会让你的生活多一缕醇香。喜欢吃熟枣的人可以试试,枣放的非常多,不过呢,如果从食用的角度,还是事先把枣核去除为宜,省得不停的吐核。
枣馍塔原料:中筋面粉200g,酵母2g,清水100g,小枣38颗。
枣馍塔的做法
1、将面粉、酵母、清水混和,和成面团,发酵到两倍大。
2、取出面团,案板上撒上适量的干粉,揉成光滑的面团。
3、每个枣馍塔要分成四个剂子,最大的约50g,其次的大约为30g,再其次的大约为15g,再再其次的大约为8g。将剂子擀成如图的片状。给出的量是可以做成两个枣馍塔,所以要根据和出来的面团的量合理的分配一下就可以。
4、枣要事先浸泡和清洗,擦干水份,先均匀的码放到最大的面片上,我放了7枚。枣之间一定要留有间隙。要是想吃着方便,最好是先去除核,就是影响美观。
5、在码放好的枣上铺上一张比最大的面片稍小一些的面片。
6、再次码放一层枣,也是7枚。位置要与最底层的错开。用手压一下,将枣压实。
7、再在枣上铺上一张面片,比上一张稍小一些。在这张上面码放上4枚枣,均匀的分布开。最后的一张面片上立着放一枚枣。
8、蒸锅中,放入适量的水,将枣馍塔,放在蒸屉上二次醒发15-20分钟。开火,水开后蒸15分钟。关火后,焖5分钟后再开盖。很简单吧。
枣山年馍
食材明细:
主料::中粉700克,清水350克,
辅料::酵母5克,红枣适量,豆沙馅适量,
枣山年馍的做法步骤:
1.面粉、酵母、清水和成面团
2.面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块,
3.一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条;
4.取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里;
5.用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上;
6.中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平,
7.盖上一块小圆面片;
8.继续在上面摆放一圈红枣,
9.放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖;
10.拾出枣馍放盖垫放凉
小贴士:
1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形;
2、上锅蒸的时候,务必小火开始
3、枣山的大小根据锅子的大小定
杂粮发面夹馍的做法
今天我推荐一款我家常吃的杂粮小饼。用精细玉米面、小米面和白面烙制而成,小饼发面,用水煎的烙制方法,烙熟后可以直接吃,而我的吃法都是当夹馍吃,就是烙熟后夹上自己喜欢的任何酱类或者蔬菜肉类。总觉得杂粮和酱类最匹配,所以我一般都会做肉酱或者鸡蛋酱来夹馍,做好后的小饼宣软焦香,夹上炸酱,咬一口真的是享受
材料:
玉米面150g,温水360g,白面200g,小米面150g,鸡蛋酱1碗,,
杂粮发面夹馍的做法的做法步骤:
步骤1,白面、小米面、玉米面备好,比例可以随个人喜好调节
步骤2,放入干酵母混合均匀
步骤3,用温水和成面团,盖好饧发
步骤4,大约1小时,面饧发好
步骤5,发好的面团取出排气后分成小面剂子,大小自定,我做的大约有60克一个,揉圆
步骤6,直接用手拍成1厘米厚的小饼
步骤7,平底锅放油,小饼蘸油放好推至一边
步骤8,依次摆满锅,小火煎
步骤9,把小饼煎两面金黄,倒入开水,水量到饼的一半高度
步骤10,盖好,中火煎约5分钟
步骤11,开锅,调小火,在把水煎干,记得两面翻动,两面的水都煎干
步骤12,做一碗自己喜欢的鸡蛋酱或者肉酱,我做的鸡蛋酱,(喜欢吃可以看我之前的话题有做法)
步骤13,做好的小饼片开,夹入炸酱即可
步骤14,好吃哦
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