中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“冬日养生火锅——[白汁羊排火锅]”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::羊排450克,
辅料::荷兰豆适量,胡萝卜适量,青蒜适量,大白菜适量,杏鲍菇适量,红枣适量,生姜适量,葱适量,白芷适量,陈皮适量,
配料::料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,
冬日养生火锅——[白汁羊排火锅]的做法步骤:
1.准备好红枣、生姜、葱、陈皮、白芷、胡萝卜段。
2.羊排要清水泡一泡,清洗干净。(我只用了一半约450克)
3.锅里烧开水,滴料酒。入羊排,大火烧开二分钟后捞出。
4.另起汤锅,烧开水,入配料和羊排炖至熟透。
5.在炖汤时准备涮菜。我就简单准备几样喽。胡萝卜片和荷兰豆。
6.杏鲍菇和青蒜。
7.大白菜。
8.炖熟羊排之后,调味开涮喽。
小贴士:
牛、羊、肉之类炖汤前可以是冷水入锅开锅后去沫,也可开水入锅之后煮上二三分钟再换水。
97msw.coM精选阅读
冬日养生火锅------药膳骨汤火锅
食材明细:
主料::排骨400克,鸡爪4只,
辅料::红枣适量,当归适量,枸杞适量,生姜适量,香葱适量,金针菇适量,大白菜适量,胡萝卜适量,粉丝适量,豆腐果适量,火腿肠适量,
配料::料酒适量,白菜适量,食用盐适量,大豆油适量,
冬日养生火锅------药膳骨汤火锅的做法步骤:
1.买回来的鸡爪和排骨用清水泡一会儿,清洗干净
2.冷水与排骨、鸡爪同一入锅,加入适量料酒烧开,焯水后捞出用温水清洗一遍。
3.准备好生姜、葱打结,当归、红枣、枸杞。
4.再把清水烧开,(或用开水)把排骨和鸡爪入锅,再点白醋、大豆油,入步骤3准备好的配料。大火烧开5分钟,转小火炖至排骨熟透。
5.炖汤时准备蔬菜。金针菇。
6.准备大白菜。
7.准备的生菜。
8.豆腐果和火腿肠。
9.泡发好的粉丝。胡萝卜切片。
10.排骨炖好之后,加入枸杞和盐。加入准备好的蔬菜开吃喽。
小贴士:
1、这是一般人都能接受的药材。特殊体质者需咨询一下。
2、豆油不需多。
3、滴醋,可让排骨易烂不油腻。
健康火锅------虫草花养生火锅
食材明细:
主料::虫草花20克,猪筒骨适量,
辅料::红枣3个,大葱适量,花椒适量,姜片适量,史云生浓醇高汤4支,
健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:
1.虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。
2.猪筒骨洗净焯水。
3.焯过水的骨头洗干净上面的血沫。
4.把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了,我今天加了5个,是因为开始加了两个大的,为了对比一下,又加了小的。
5.然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。
6.准备一点枸杞。
7.洗干净后加入锅里,再炖30分钟。
8.最后加入史云生的高汤底料。
9.可以吃啦,根据自己的喜好准备味碟,我们今天做了两种,一般的味碟用来蘸骨头,芝麻酱碟用来蘸羊肉片等,味道不错还养生,要不要也试试呢。
小贴士:
原料:虫草花20克 猪筒骨
配料:红枣3枚 大葱 花椒 姜片 史云生浓醇高汤4支
配菜:午餐肉 豆腐 鸭血 蘑菇 西兰花 水饺 羊肉片 藕片等
调味:根据自己的喜好调配,我们今天做了两种调味,一种是普通调味的,一种是芝麻酱的,芝麻酱的调味点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-237288.html有非常详细的做法
专家给出的虫草花鉴别方法:
真假对比
劣质草:颜色金黄鲜亮,没有杂色,泡水发黑,浑浊,不清澈,煲汤口感味道稍差
优质草:颜色自然橘黄,有杂色,菌味浓烈,泡水清澈,口感有韧劲,味道鲜美
正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色,这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象,泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长,超过3个小时菌粉会在水里氧化,虫草花表面会略为发黑,影响口感。
冬至羊排火锅
食材明细:
主料::羊排650克,红薯粉150克,金针菇100克,黄豆芽100克,生菜200克,香菜100克,香蒜叶5棵,
辅料::植物油2勺,盐5克,辣椒酱3勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,花椒8个,桂皮1块,橘子皮1块,
冬至羊排火锅的做法步骤:
1.羊排冷水下锅加料酒煮滚捞出来过冷水。
2.放高压锅加清水没过羊肉加桂皮,橘子皮,料酒。
3.上气大火炖10分钟然后转小火慢慢炖30分钟。
4.可以戳穿即可。
5.捞出来沥干水分。
6.植物油放花椒煸香。
7.放羊肉大火煸炒。
8.加老抽,生抽拌匀。
9.沏入羊肉汤煮滚。
10.转至火锅盆加辣椒酱,盐。
11.加上香蒜叶。
12.上配菜。
13.香喷喷的,大口吃肉。
14.羊肉汤放上煮好的面条超级美味哦!
小贴士:
羊肉要绰水,桂皮和橘子皮不能放多了不然会苦哦!
相信《冬日养生火锅——[白汁羊排火锅]》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了火锅材料专题,希望您能喜欢!