食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出葱花火腿卷,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::面粉350g,酵母4g,食用油10g,食用盐3g,白砂糖5g,温水200g,
辅料::火腿丁少许,葱花少许,盐少许,油少许,黑芝麻少许,面粉少许,
葱花火腿卷的做法步骤:
1.准备所需的材料:面粉350g里面加入(食用油10g、白砂糖5g、食用盐3g放在面粉的不同角落)温水200g、酵母粉4g、火腿丁少许、葱花少许
2.200g温水取40g出来到入酵母粉里面用筷子搅拌把酵母粉化开
3.面粉中间挖个坑倒入化开的酵母
4.剩下的160g温水开始边倒边搅拌,直到没有干面粉后用手揉成团,盖上盖子发酵至两倍大(我这里用了大概)
5.菜板撒上面粉,取出发酵好的面团,排气揉光滑
6.揉光滑的面团擀开,呈长方形或正方形都可以
7.刷一层油、撒火腿丁、葱花、少量面粉、少量熟黑芝麻、少量食用盐(不用按顺序)
8.卷起来
9.切成段(我切了三段)
10.冷水入锅,放到蒸笼上,没有油纸或者蒸布垫的可以刷一层油在蒸盘上这样防止黏连,胚子放入锅里先不开火,在锅里醒10分钟后再开火,开火后20分钟,关火别急着打开盖子焖3分钟再取出来
11.成品(已经把长条的切成小剂子了)
小贴士:
面粉牌子不一样吸水性不同,所以慢慢加入温水,最后用手感觉一下面团的软硬程度。
撒的东西不固定的,看个人喜好。
冷水上锅一定要记得先别开火醒10分钟左右在开会(醒的时间看室温决定,但至少不能低于5分钟)
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葱花火腿饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::火腿适量,葱花适量,
配料::水适量,咸盐适量,
葱花火腿饼的做法步骤:
1.把白面加冷水活成稀一点的面糊
2.把火腿切丁,葱花切碎
3.把火腿切丁,葱花切碎倒入活好的稀面糊,加适量的盐
4.饼铛或者平底锅刷油然后将调好的稀面糊倒进去摊平,两面煎熟即可
小贴士:
面一定要活得很稀但是不要太稀了,用勺子到可以缓缓流下即可!
火腿葱花卷
食材明细:
主料::面粉300g,火腿肠2根,
辅料::发酵粉适量,芝麻适量,糖适量,油适量,葱花适量,
火腿葱花卷的做法步骤:
1.准备面粉。
2.火腿肠切成粒。
3.芝麻,油,盐备用。
4.葱切花。
5.发酵粉放入面粉里,加入少许糖用适量温水和成光滑面团发酵成二倍大。
6.将发酵好的面团揉匀后擀成薄片,刷上油,将芝麻和火腿粒、葱花均匀滴铺在上面。
7.从一端往里卷起来,按自己喜欢的大小切连刀成花卷坯。
8.再次饧发10分钟后上锅大火烧开改中火蒸十五分钟即可。
小贴士:
在第六步,将芝麻火腿粒葱花铺好后,最好用擀面杖轻轻滴来回滚动几下,这样火腿粒在切和蒸的过程中都不容易脱落哦。
葱花火腿面包
食材明细:
主面团::高筋面粉200g,低筋面粉25g,食用盐2g,白砂糖15g,纯牛奶110g,耐高糖酵母2.5g,鸡蛋1个,
馅料::葱花25g,火腿25g,全蛋液30g,无盐黄油20g,食用盐1.5g,
葱花火腿面包的做法步骤:
1.面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。
2.面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。
3.再倒入高筋面粉+低筋面粉。
4.最后把白砂糖和食用盐对角放好,面粉中间挖个坑把酵母倒进去。
5.启动面包机和面键(40分钟)。
6.和好的面团稍微整理圆,放入面包桶里发酵至两倍大。
7.发好的面团取出来。
8.案板上刷少许油(以防粘连)按压排气。
9.排气后分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。
10.取出一个小面团擀成椭圆形,卷起来呈现橄榄形状,底部收口要捏紧(依次做好其它的小面团) 。
11.把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵1小时(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)发酵的准确时间看当天天气决定,我用了1小时,这个过程喷了三次水。
12.馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用)+黄油20g(注意一定要提前软化黄油)+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。
13.发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。
14.在中间部位划一刀(注意最好一刀到位,补刀的话面团没那么美观哈,但不影响口感)。
15.在切口处放上拌好的馅料。
16.先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后,将烤盘置于烤箱中层,烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟,取出即可(注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高)注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。
小贴士:
1.馅料不要图省事儿提前拌好,那样盐会把葱花的水分逼出来,这样馅料虽然味道还是很香,但就会水汪汪的。
2.烤箱温度只供参考。
3.面包烤制过程中颜色已经满意的话请加盖锡纸,别烤糊了。
4关于馅料里面的黄油你也可以直接用有盐黄油,那么馅料里的食用盐就不加。
火腿葱花薄饼
食材明细:
主料::面粉180克,温水126克,盐2克,
辅料::油少许,盐1克,葱1根,火腿1条,面粉少许,
火腿葱花薄饼的做法步骤:
1.面粉180克加入温水126克,盐2克,混合成团。
2.用盖子盖着,放置松弛30分钟。
3.火腿肠切成幼粒,尽量切细。
4.葱洗净后切成末。
5.将松弛好的面团擀成薄片。
6.面片上倒上少许油,撒入少许面粉,搅拌成糊,均匀抹上面片上。
7.将葱花,火腿均匀撒入,并撒入1克盐花。
8.紧紧卷起,分成两段。
9.分别卷成卷状。
10.擀成圆形薄片。
11.不粘煎盘放入黄油块,油融化后将饼放入。
12.小火烙至两面金黄即可。
13.切块享用,配酱吃口感更佳。
小贴士:
火腿肠尽量切碎,面片能压得更薄,烙的时候也不会鼓起。
葱花火腿司康
食材明细:
主料::低粉100克,糖粉5克,盐2克,植物油25克,全蛋液1大勺,牛奶45毫升,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,
辅料::火腿肠丁适量,葱花适量,
葱花火腿司康的做法步骤:
1.称取原料
2.将低粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛三次
3.把糖粉,植物油倒入碗中,搅拌至糖粉溶化
4.倒入过筛的粉类
5.抓搓成粗粉状
6.倒入蛋液
7.倒入牛奶
8.揉成面团
9.加入火腿丁和葱花
10.揉和均匀
11.取出擀成1.5厘米的厚片
12.用直径4.5厘米的圆模切成圆饼状,放入烤盘,表面刷蛋液
13.放入预热200度的烤箱,中层,烤约15分钟左右,至表面金黄
火腿香葱花卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::火腿适量,葱花适量,
配料::酵母适量,盐适量,油适量,
火腿香葱花卷的做法步骤:
1..酵母和好温水发好面2.葱花,火腿碎加点油和盐拌均匀这两步的照片没有了。汗3取一块面擀开长片,抹上葱花火腿碎
2.卷起
3.切开,竖起来放到硅胶模具里
4.醒发一会。入锅蒸20分钟,闷五分钟,出锅。
小贴士:
简单,咸咸的挺好吃
葱花培根卷
食材明细:
主料::高筋粉350克,奶粉20克,鸡蛋一个,黄油40克,培根8片,蛋黄一个,白芝麻若干,
辅料::盐5克,白糖10克,酵母粉4克,面包改良剂1.5克,葱花适量,橄榄油适量,水140ml,
葱花培根卷的做法步骤:
1.除黄油外,把原料依次放入面包机和面20分钟
2.放入黄油再启动和面程序20分钟
3.取出面团揉面排除空气,将面团静止松弛10分钟
4.将面团分成8个小面团(我这次只有8片培根,所以只能分成8个面团,一般建议分9个面团,正好放一烤盘)
5.用擀面杖把小面团擀成长方形,放入10公分长培根一片,撒上适量葱花
6.做花色面包在关键几个程序要重点掌握技巧,所以一个步骤分三步细化展示:A、把长方形面团卷起
7.B、面团卷起后竖放,(为了把过程展示清楚,方便按图操作)
8.C、把长方形面团对折
9.D、把对折后的面团在后面切一刀,长度是面团的二分之一(千万注意,不是前面切一刀)
10.用手把切刀口的面团翻开,成花瓣形
11.全部完成后烤盘放入烤箱发酵60分钟(没有发酵功能的烤箱可把烤箱预热100°,把烤盘放在烤箱上面,盖上薄膜)
12.把发酵后的培根卷涂上蛋黄液,撒上白芝麻
13.烤箱预热,180°烤制20分钟,最后10分钟关闭烤箱下火
14.出炉前涂上橄榄油,增加面包的光亮感
小贴士:
1、烤箱发酵,上下火烤制时间因各家烤箱不同,增加灵活掌握,烘焙这玩意儿就是要多用心、多 观察、多积累经验,才能熟能生巧。
2、欢迎关注个人微信公众号"海上椰梦"(hsym121),您就能在第一时间看到我发布的最新菜谱。
火腿葱花蛋饼
食材明细:
主料::面粉50克,鸡蛋2个,火腿30克,
辅料::葱花5克,食盐2克,花生油10克,清水50克,
火腿葱花蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋面粉备好。
2.火腿切薄片。
3.葱嫩芽切末。
4.所有食材放一起,加清水和食盐和约5克花生油,搅拌均匀。
5.醒发20分钟。
6.不粘锅刷油。
7.油热倒入面液。
8.面液基本完全凝固。
9.翻面。
10.折叠,两面煎至金黄。
11.装盘。
【椒盐火腿葱花卷】
食材明细:
主料::中筋面粉250克,温牛奶90克,温水40克,糖10克,盐2克,酵母2克,火腿1条,大葱15克,椒盐适量,植物油适量,精盐适量,
【椒盐火腿葱花卷】的做法步骤:
1.将糖和酵母,盐一起放入碗内
2.加入温水和温牛奶拌匀,使糖和酵母充分融化
3.倒入面粉中
4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大,大概1小时左右
5.大葱洗净切小粒,加入少许植物油拌匀备用
6.火腿同样切成与大葱一致的小粒状
7.发酵好的面团表面不会很平,有小坑状态,里层呈现蜂窝状,取出排气
8.将面团等分为两份,在案板上撒上些许面粉防粘,将面团擀成长方形面片
9.在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油
10.撒上椒盐和葱花
11.再撒上火腿粒
12.以长的一方向下将面片卷起
13.切成对等的小段
14.用筷子在面卷中间轻轻按一下,不要把面卷底部按裂,放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟
15.锅内适量水烧开,放入蒸笼,大火蒸10分钟
16.关火后不要急于掀盖,焖5分钟左右再掀盖取出食用
小贴士:
A:不同品牌的面粉吸水量也不同,所以加水份和牛奶时要灵活掌握,不要一次性加入,根据面团的软硬度和实际吸水性来添加
B:入锅蒸制时需在面卷下放置油纸,蒸布,防止花卷粘在蒸笼上
C:可以在面团里添加少许改良剂,使面卷更加膨松,但家庭自制健康前提下不加改良剂,面卷吃起来的口感会比较有韧劲
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