食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了自制零食,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,黑芝麻适量,
自制零食的做法步骤:
1.土豆擦成泥,加面粉,水调一下,加上黑芝麻 盐 胡椒粉,调好。
2.小火煎。
3.做好了。
97msw.Com扩展阅读
“自制零食”桃酥
食材明细:
主料::面粉100g,花生油50g,白糖40g,
辅料::鸡蛋20g,黑芝麻适量,小苏打2g,泡打粉2g,
“自制零食”桃酥的做法步骤:
1.油和糖混合。
2.筛入面粉,泡打粉,小苏打,搜成团。
3.分成若干小球。
4.压扁。
5.刷蛋液,撒芝麻。
6.烤箱180°,20分钟,中间拿出来换换方向。
7.成品。
自制零食红薯干
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::水适量,
自制零食红薯干的做法步骤:
1.红薯洗净蒸熟。
2.红薯去皮切成小条,摆进烤盘。
3.放进烤箱上下火80度,五个小时左右,中途翻面,千万不能火大了,考验耐心。
#自制零食#拉丝蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉35克,玉米油25克,牛奶30克,细砂糖30克,
辅料::海苔肉松40克,
#自制零食#拉丝蛋糕的做法步骤:
1.将需要的食材称重准备好备用。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,分别盛放在两个干净无油无水的盆里。
3.把牛奶倒入蛋黄里。
4.再倒入玉米油,用手动蛋抽将其拌匀。
5.接着筛入低筋面粉,注意这里拌面粉的手法,划Z字来拌使其达到无干粉状态,不能划圈,划圈容易让面粉上筋,做出的蛋糕不够松软。
6.蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发,即出现尖挺的小尖角。
7.取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀,再将其倒回剩下的蛋白中,翻拌、切拌至均匀。
8.烤箱预热,180度,上下火。
9.接着将蛋糕糊中加入海苔肉松,注意动作要快。
10.要轻将其翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中,往桌上轻摔几下震出大气泡。
12.送入预热的烤箱里,上下火,180度,最下层烤30分钟,出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉,脱模。
小贴士:
1. 蛋白与蛋黄分离时,蛋白中不能有一点点蛋黄,否则就打发不起来。
2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里,否则会导致失败。
3. 拌蛋糕糊要注意其手法,翻拌或切拌,不可以划圈搅拌,否则会消泡。
4. 拌肉松前要把烤箱预热,这样拌好后就可以马上放入烤箱中,不然时间长了,也容易消泡。
5. 每个人的烤箱都不相同,所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
自制零食-小米锅巴
食材明细:
主料::小米适量,面粉适量,
辅料::盐适量,
自制零食-小米锅巴的做法步骤:
1.小米浸泡四小时以上,清洗干净后,把水倒出去,不用倒的很干净,有点点水没事,按自己的口味加入盐,辣椒粉,五香粉。
2.加入适量面粉,一点点加,能成团就可以,我的最后是那种硬面团,能团成球不粘手就可以了,太软了不好擀开,我的炸完是硬脆的口感,想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋,当然面粉就得多加点,我没加鸡蛋,面粉放的也少,米香味更大。
3.把所有材料混合,和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开,越薄越好。
5.切成喜欢的形状,建议不要太大块,小块的好炸,吃的时候方便拿。
6.锅里热油,中火炸。
7.炸至全部飘起来,表面金黄色就可以了,用筷子一直翻动,注意不要糊了。
8.出锅啦,很香哦,健康的零食。
小贴士:
1、小米浸泡四小时以上,也可以放进锅里煮十分钟,bun太软了,要不就成了粥了。
2、要想吃酥脆的就加个鸡蛋和面里,我没放鸡蛋,是硬脆的,根据自己的口味添加吧。
3、调味料可以加孜然或者是椒盐,也可以只加盐吃原味的,根据自己的小米加调料吧,口味不一样,调料多少自己定。
自制零食——洋葱圈
食材明细:
主料::洋葱一个,盐一小勺,鸡蛋一个,
辅料::面包糠适量,胡椒粉适量,色拉油少许,
自制零食——洋葱圈的做法步骤:
3.把腌制好的洋葱过一道全蛋液,再均匀的裹上面包糠,
4.把油烧至七成热,就可以下洋葱了,
5.炸至两面金黄就可起锅了,起锅后放在吸油纸或滤网上过过油,趁热更好吃,
自制零食-红薯麻花
食材明细:
主料::红薯200克,面粉200克,
辅料::鸡蛋两个,糖50,玉米油10克,
自制零食-红薯麻花的做法步骤:
1.红薯蒸熟去皮,取200克压碎。
2.压碎的红薯加200克的面粉,糖和油还有两个鸡蛋,和成面团,有点粘手,后来又加了一点面粉大概十克,把面揉光了,还放了一小捏芝麻,芝麻也可不放,面团要软硬适中,太软了卷好麻花容易变形。
3.和好的面团醒发十分钟,擀成长方形的薄片。
4.均匀的切成小条,切细点,太粗了麻花就太大了,不好炸,也可以边卷边抻长一点,就变细了。
5.两根一起往反方向拧,然后对折再拧几下,把两头捏好就可以了。
6.全部卷好后放油锅炸,中火炸,中途翻面。
7.炸制金黄色就可以出锅了,很香的红薯味,比普通的麻花要香,这样的零食吃着放心,最喜欢无添加的。
小贴士:
炸的时候想吃脆的多炸几秒,想吃软的就少炸几秒,也就几秒钟的事,可别过火了,容易糊。
自制零食——鸡米花
食材明细:
主料::鸡胸脯肉一块(约150g),胡椒粉1/4小勺,低筋面粉三大勺,盐一小勺,
辅料::盐1/2小勺,酸奶100g,泡打粉一小勺,
自制零食——鸡米花的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净,
2.切成均匀的小方块,
3.撒上胡椒粉和盐,拌均匀,
4.用刀面拍打肉粒,(让肉粒的肉质变得蓬松一些,能更入味,最主要的是炸的时候比较好熟,)
5.用保鲜袋装起来,
6.把酸奶倒进去,密封,然后用手抓一抓,把鸡肉和酸奶混合均匀,冷藏1小时左右,
7.低筋面粉、盐和泡打粉混合,
8.把腌制好的鸡肉粒均匀的裹上面粉,
9.全部都裹上,
10.把油烧至三成热,
11.下鸡肉粒,小火炸至表面微微变色即可,(检查一下,这时候鸡肉应该是熟的了,如果还不熟就变色,说明炸的油温过高,调低火候,再小一些的火炸,)
12.迅速捞起,这个时候鸡米花的颜色不是很好看,我们需要第二色上色,
13.把油温烧至八成热,把上一步炸好的鸡米花放下去,炸至变成金黄色,迅速捞起,控油,
14.外焦里嫩的鸡米花就做好了,
自制小零食——鱼皮豆
食材明细:
主料::花生100g,低筋粉100g,
辅料::玉米油30g,水30g,泡打粉3g,糖3g,腐乳汁适量,
自制小零食——鱼皮豆的做法步骤:
1.将所有粉类称好混合
2.倒入玉米油搓匀
3.倒入适量的腐乳汁搓匀
4.再倒入水揉成面团
5.准备好花生米
6.取一小块的面团,捏圆饼
7.放入一小粒花生米
8.收口,搓圆
9.烤盘刷一层油,摆好鱼皮豆
10.烤箱预热,放入烤箱170度上下火20分左右
小贴士:
腐乳汁的量酌情添加
面粉的吸水性不同,清水的量仅供参考
烤箱时间依各家的所定
自制零食巧克力脂肪炸弹
食材明细:
主料::黄油90g,椰子油82g,稀奶油150g,芝士奶酪100g,无糖可可粉3勺,
辅料::糖18g,
自制零食巧克力脂肪炸弹的做法步骤:
1.准备食材,椰子油82克,奶酪104克,稀奶油150克,黄油93克,糖18克,无糖可可粉7克 。
2.将奶酪切成薄片后切碎,如图。
3.将切碎的奶酪,椰子油,可可粉,糖与稀奶油混合充分搅拌。
4.黄油放在一个小碗中,放在微波炉里叮2分钟,将黄油融化。
5.将融化的黄油倒入稀奶油混合在一起,进行搅拌均匀。
6.待搅拌的如图,具体搅拌1-2分钟就均匀了。
7.搅拌均匀如图,用硅胶磨具装好,发如冰箱冷冻室,冷冻2小时拿出来取掉硅胶磨具,就做好可以食用了。
8.放入冰箱冷冻室,冷冻2个小时即可。
9.2个小时后,拍张成品图,好吃到停不下来。
小贴士:
可以取下硅胶磨具后将做好的巧克力脂肪炸弹放在保鲜盒中,继续放在冷冻里面,想要吃的时候直接拿就出来就可以食用。
自制零食-酥脆芝麻枣
食材明细:
主料::枣适量,
辅料::芝麻适量,蜂蜜适量,
自制零食-酥脆芝麻枣的做法步骤:
1.大枣,洗净切小块。
2.一勺蜂蜜一勺水,一比一调匀。
3.芝麻放在一个干燥的盆里,也可以是生的也可以是炒熟的,我用的熟芝麻。
4.调匀后的蜂蜜倒进切小块的枣里拌匀,让枣均匀的沾上蜂蜜水。
5.把沾上蜂蜜水的枣块倒进芝麻里拌匀。
6.摆进烤盘,均匀摊开,放进烤箱,上下火90度,烤四十分钟左右。
7.烤好的芝麻枣酥脆香甜,当零食吃很健康,给孩子吃也放心✌️。
感谢您阅读“97美食网”的《自制零食》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制食材专题,希望您能喜欢!