食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的健康抹茶爆米花(1),带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::玉米小半碗,
辅料::白糖20克,抹茶5克,
配料::色拉油适量,
健康抹茶爆米花的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把玉米放入水中洗干净。
3.锅烧热入油放入玉米炒一炒。
4.盖上盖子,大火加热让玉米在锅中跳舞,爆好后关火备用。
5.炒锅烧热加入少许热水,放入糖和抹茶,用勺子搅拌稍粘。
6.改小火,加入爆米花拌匀出锅。
小贴士:
爆米花时中间不要打开盖子,否则玉米就会天女散花。
喜欢口味重点的配料可以多加点。
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抹茶红豆(1)
食材明细:
主料::抹茶粉1勺,冰块适量,白糖1勺,红豆2勺,
辅料::牛奶适量,
抹茶红豆的做法步骤:
1.抹茶粉加热水冲,加入白糖搅拌均匀备用。
2.杯子里放红豆,加入抹茶水。
3.加入冰块,牛奶加满。
4.成品图。
抹茶曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋1个,低筋小麦粉100g,
辅料::细砂糖30g,抹茶粉8g,柠檬汁3滴,牛奶6滴,
抹茶曲奇的做法步骤:
1.将黄油切成小块放入微波炉,小火2分钟左右进行融化,如果端出后仍有部分黄油未融化,可以将其搅拌,余温会融化它滴。
2.分2次左右加入细砂糖(可用糖粉),沿一个方向打发至图片状。
3.将鸡蛋整个打散,喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
4.将蛋液分2次倒入打发的黄油中,沿一个方向搅拌均匀。
5.为了去除鸡蛋带来的腥味,加几滴柠檬汁,在抹茶曲奇中不可加多,不然就会有酸味,如果喜欢奶香味,还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
6.分2-3次加入抹茶粉,一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯,多少根据自己喜好,加多了抹茶的苦味就会很重哦。
7.加入抹茶粉后均匀搅拌,颜色应该均匀且比最初要淡一些。
8.分2-3次加入低筋小麦粉,从下至上将其翻均匀,不要用搅拌的,不然绿茶粉会将黄油大量析出,而且面还会上劲儿。
9.将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可,样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦!~
10.将其放入烤箱中层(要是像我家这种老式单管的就放最下层就好),180度10分钟,再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。
小贴士:
1.几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味;
2.抹茶曲奇后味会有一点苦;
3.绿茶其实会析出黄油,可以根据实际情况加一些面粉调节,烤的过程中可以擦拭析出的油。
抹茶布丁(1)
食材明细:
主料::牛奶200克,淡奶油150克,抹茶粉7克,细砂糖25克,
辅料::吉利丁1片(5克),
抹茶布丁的做法步骤:
1.吉利丁放入冰水中泡软备用,抹茶粉过筛备用
2.牛奶+淡奶油混合均匀隔热水小火加热
3.倒入砂糖搅拌均匀
4.将加热的牛奶淡奶油混合液倒一部分进过筛好的抹茶粉中,用手动打蛋器充分搅匀
5.再将搅匀的抹茶淡奶液经过过滤网倒回到剩余的牛奶淡奶油混合液中
6.将混合液隔热水小火加热将泡软的吉利丁沥干水分放入温热的抹茶液中
7.关火快速搅拌抹茶液使吉利丁充分溶解
8.布丁液过筛进隔冰水冷却的容器中
9.待布丁液稍凉后再过滤到隔冰水冷却的布丁瓶中等到布丁液彻底冷却后冷藏一夜至凝固即可食用
小贴士:
夏季天气炎热,如将冷藏后的布丁长时间室温放置可能会变成液态,所以冰箱取出后要尽快食用
抹茶松饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低粉100g,抹茶粉10g,牛奶150ml,白砂糖10g,
辅料::柠檬汁2滴,
抹茶松饼的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄中加入低粉、白砂糖、抹茶粉,倒入牛奶。
3.拌匀备着。
4.蛋清中加入白砂糖。
5.滴入2滴柠檬汁。
6.打发。
7.打发至蛋清硬性发泡,提起打蛋器呈现小尖角。
8.分两次加入蛋白霜。
9.用切拌方式拌匀。
10.不粘锅用小火,倒入适量面糊。
11.按个人的锅热度不同调整时间,我这是小火煎10分钟,表面疑固出现气泡孔。
12.翻面,再继续煎5分钟,这个时间刚刚好,这颜色,我满意。依次煎完所有的饼。
13.摆盘,这样就可以吃了,好香。
14.淋上酸奶或奶油,再摆些自己喜欢的水果就更好吃啦。
抹茶薄荷卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉30g,抹茶粉4g,鸡蛋2只,玉米油16g,牛奶16g,白糖20g(蛋白),白醋几滴,
辅料::淡奶油70g,白糖7g,薄荷叶随意,
抹茶薄荷卷的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀,加入16g玉米油搅打均匀,再加入16g牛奶搅打均匀。
2.倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀。
3.蛋白内滴入几滴白醋,分三次加入20g白糖,打发至湿性状态(拉出有小小的弯钩)即可。
4.将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。
5.模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中,铺均匀,轻磕几下,震出气泡。
6.放入预好热的烤箱中层,上下火175度,烤至表面上色,约13分钟左右即可。
7.取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上,趁热撕掉背面的锡纸,晾凉。
8.待蛋糕胚彻底晾凉后,打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖,打发至硬性状态,加入切碎的薄荷叶,搅打均匀。
9.将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上,末端留3cm左右不要抹奶油,卷时奶油会顺势推上的。
10.蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。
11.用锡纸包裹好,两头拧紧,放入冰箱冷藏数小时定型。
12.成品图。
小贴士:
1、烤盘内径为18*18cm的蛋糕模。
2、薄荷叶用量随意。我喜欢浓郁的薄荷味道,这蛋糕胚中也放了少许。
3、薄荷叶用新鲜的嫩叶,洗净沥干后备用,容易发黑,放入之前再切碎。
樱桃抹茶卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,细砂糖60g+20g,色拉油50g,低筋面粉80g,温水105g,抹茶粉5g,
辅料::樱桃适量,淡奶油200g,
樱桃抹茶卷的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将抹茶粉和温水搅拌均匀,调成抹茶水待用
3.分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4.再加入抹茶水拌匀
5.筛入低筋面粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
6.蛋清分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中,用切拌、翻拌的方式拌匀。
8.再倒入剩下的三分之二蛋白里,快速翻拌均匀,翻拌时避免消泡。
9. 将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里, 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱中下层,160度烤15分钟左右
10.淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路,并且不流动的状态。
11.樱桃,薄荷叶洗净备用。
12.将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸
13. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上,抹上打发好的淡奶油,用擀面杖卷着油纸,把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷,蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。
14.1小时后揭去油纸。
15.裱花袋套上菊花齿裱花嘴,在蛋糕卷上挤上奶油,再放上洗净的樱桃,点缀少许薄荷叶即可。
小贴士:
轻拍蛋糕表皮,有弹性,不粘手即可,此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍,蛋糕表面留下凹印,则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍,蛋糕表面断裂,则表明烤大了,卷的时候会断裂。只有用手指轻拍,留在蛋糕表面的凹印能快速弹回,恢复原状,才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一,必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
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