只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了樱桃抹茶卷(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖60g+20g，色拉油50g，低筋面粉80g，温水105g，抹茶粉5g，
辅料：：樱桃适量，淡奶油200g，
樱桃抹茶卷的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用
3.分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。
4.再加入抹茶水拌匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
6.蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。
8.再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
9. 将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右
10.淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。
11.樱桃，薄荷叶洗净备用。
12.将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
13. 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。
14.1小时后揭去油纸。
15.裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。
小贴士：
轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
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抹茶樱桃蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉80克，白糖40克，
辅料：：抹茶粉1茶匙，淡奶油适量，糖粉适量，樱桃适量，
抹茶樱桃蛋糕的做法步骤：
1.备料低粉，鸡蛋，白糖，抹茶粉。
2.将蛋清分离出，分次加糖。
3.打至蛋白发泡。
4.再分次加入蛋黄，快速打至蛋黄蛋白融合。
5.将抹茶粉及低粉过筛加入。
6.拌至无干粉状。
7.将蛋糕糊加至在烤盘里。
8.入烤箱150度烤制30分钟。
9.烤好后放凉，备好奶油及抹茶粉再樱桃。
10.奶油糖粉抹茶粉打好发，裱在蛋糕上面，再用樱桃点缀一下，最后再筛一点抹茶粉。（事后我觉得还是不要筛抹茶粉会更好）
小贴士：
淡奶油，糖粉的用量按个人喜好来定。打发淡奶油低速打发为好，一般用时为四分钟左右。
抹茶毛巾卷(1)
食材明细：
饼皮：：低筋粉120g，抺茶粉10g，糖30g，牛奶350g，玉米油20g，鸡蛋2个，
馅：：淡奶油300g，糖20g，芒果4个，
抹茶毛巾卷的做法步骤：
1.备好食材。
2.鸡蛋打散，加30g糖拌匀。
3.加350g牛奶搅拌均匀。
4.加入低粉120g、抺茶粉10g搅拌均匀。
5.加入20g玉米油。
6.过筛2次，入冰箱静置30分绅。
7.芒果去皮切小块。
8.平底锅刷薄油，倒入一勺面糊，同时晃动锅体，小火煎。
9.单面煎就丌以，这些料共煎了9张饼皮。
10.拿出来放凉。
11.淡奶油300g、糖40g打发，加入芒果粒拌匀。
12.饼皮如此放，抺奶油和芒果粒，边缘不放。
13.两边卷起。
14.从底部卷起，用保鲜膜包好定型，冰箱冷藏30分钟。
15.撒上抺茶粉。
16.用锯齿刀切开。
17.成品。
小贴士：
可以放3~4个饼皮卷奶油。
抹茶彩绘蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋黄3个，蛋白4个，细砂糖65克，牛奶50ml，玉米油40ml，香草精1/4小勺，低筋粉80克（蛋糕体），玉米淀粉1小勺，抹茶粉2小勺，热开水20克，
辅料：：淡奶油160克，细砂糖16克，芒果肉适量，低筋粉1/2小勺（图案），
抹茶彩绘蛋糕卷的做法步骤：
1.170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。
2.依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。
3.筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。
4.用20克热开水将抹茶粉溶解。
5.一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。
6.分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。
7.将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。
8.打发至出现尖角的状态。
9.将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。
10.烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。
11.放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。
12.用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。
13.将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。
14.打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。
15.将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。
16.倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。
17.放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。
18.出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。
19.抹上淡奶油，放入芒果块。
20.将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。
小贴士：
虽然垫了硅胶垫，但是为了图案的完美脱模，记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦！
抹茶卷
食材明细：
主料：：蛋黄120克，砂糖15克（砂糖1），蜂蜜30克，低筋面粉65克，若竹抹茶粉8克，蛋白160g，牛奶35克，黄油15克，
辅料：：淡奶油160g，芒果丁适量，砂糖65克（砂糖2），
抹茶卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油和牛奶混合隔水融化
3.蛋黄加砂糖1打至发白
4.蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5.取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6.一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9.蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10.出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
椰蓉抹茶蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋糕粉50克，抹茶粉5克，蛋黄2个，色拉油20克，牛奶40克，蛋白2个，白砂糖40克，
辅料：：奶酪50克，椰蓉10克，
椰蓉抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.2个蛋黄加入10克白砂糖拌均；
2.加入20克色拉油拌均，接着加40克牛奶拌均
3.蛋糕粉50克和抹茶粉5克拌均过筛；
4.过筛的粉加入步骤3中，拌均；
5.蛋白糊的制作，蛋白打粗泡，加入30克白糖打发至干性；
6.1/3蛋白糊加入步骤4中拌均，把剩余加入继续拌均；
7.烤盘垫油纸，倒入拌均好的面糊；
8.烤箱预热，180°，20分钟；
9.蛋糕放凉，撕下油纸，蛋糕翻面铺在油纸上，蛋糕表面铺上椰蓉，奶酪；
10. 蛋糕葱一端开水卷起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时；
11.，取出，切块即可。
小贴士：
1.奶酪可以换炼奶等；
2.放冰箱是为了卷起更贴。
蓝莓樱桃抹茶蛋卷
进入初夏，天气越来越热了。蝶儿特别制作了一款清新爽口的蛋糕卷，首先你会被它漂亮的外形所吸引；再者蝶儿在蛋卷里添加了抹茶粉，抹茶具有清心泻火、安神除烦、降脂减肥的功效，很适合夏天食用；内馅的淡奶油还添加了蓝莓酱，使得它的口感更有层次和多样化。
蓝莓樱桃抹茶蛋卷
主料：鸡蛋4个，白糖40克，玉米油40克，低筋面粉30克，抹茶粉10克，盐1克，水45克，塔塔粉1/4茶匙，淡奶油200克，糖粉20克，蓝莓酱20克
装饰材料：樱桃、蓝莓、薄荷叶适量
蓝莓樱桃抹茶蛋卷的做法
1.所有材料准备好。
2.蛋清和蛋黄分开后分别放入2个容器中，蛋黄中加入水、玉米油、盐搅匀。
3.再筛入低筋面粉和抹茶粉。
4.轻轻拌匀至无面粉颗粒。
5.蛋清加入塔塔粉打至粗泡，加入一半的白糖。
6.继续搅打至蛋清呈细泡状，加入生意的一半白糖。
7.继续搅打至蛋清呈湿性发泡。
8.1/3的蛋清糊倒入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。
9.再把抹茶蛋黄糊倒入蛋清盆中。
10.翻拌均匀。
11.把抹茶蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平，提起模具震几下，震出大泡。
12.烤盘放入已经预热的烤箱，150度上下火烤20分钟至熟，烤好立即出炉倒扣在烤架上，趁热撕去小心油纸。
13.淡奶油加入糖粉打至有纹路，放入蓝莓酱，继续搅打至9分发，具有可塑性。
14.蛋卷坯子四边修齐，上下两侧切成斜面，放置在一张油纸上。
15.抹入打发的蓝莓淡奶油。
16.用擀面杖辅助反向卷油纸，向前推蛋糕坯子卷起来，两端的油纸拧起来，放入冰箱冷藏30分钟定型。
17.从冰箱拿出蛋糕卷，取下油纸，裱花袋装入叶子花嘴和打发的蓝莓淡奶油，把花嘴立起来，S形晃动挤出奶油花型。
18.表面点缀樱桃、蓝莓、薄荷叶，切段即可装盘。
美食小贴士
1.蛋清打至湿性发泡即可。
2.蛋卷坯子烤制时垫的油纸要在烤好后趁热撕下来。
3.卷制的时候不要等蛋卷坯子完全凉透，这样不容易开裂。
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提供更多的营养成分，对慢性气管炎有一
抹茶蜜豆蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉80克，
辅料：：抹茶粉约20克，牛奶60克，白糖40克，玉米油40克，泡打粉1克，白醋少许，
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2.牛奶稍加温，将抹茶拌入
3.蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合
4.筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡
6.再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
7.取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9.将混合物全部充分拌匀
10.把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平
11.放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整
12.烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟
13.在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
14.将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发
15.打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀
16.蛋糕片烤好后倒扣
17.撕下油纸晾凉
18.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油
19.抹匀全部奶油
20.慢慢卷起
21.如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的
22.将油纸裹紧
23.再加层保鲜膜
24.放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵
25.切片
26.装盘呈上，色彩不错吧？
27.有木有清新的、小文艺的感觉？
奶油抹茶戚风卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋粉30克，细砂糖36克，抹茶粉5克，玉米油16克，牛奶16克，
辅料：：打发鲜奶油50克，
奶油抹茶戚风卷的做法步骤：
1.用料
2.将12克细砂糖加入蛋黄中，搅打均匀
3.加入油和牛奶
4.搅打均匀
5.抹茶粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
6.以不规则方向拌匀
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
8.成带小弯勾的9分发状态
9.将蛋糕纸折成18X25厘米的方形，放入烤盘，旁边用装水的模具挡住
10.将三分之一蛋白加入面糊中
11.拌匀
12.加入剩下的蛋白
13.翻拌成均匀面糊
14.倒入烤盘中，抹平表面
15.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约12-15分钟
16.表面金黄，出炉，撕开四边的蛋糕纸，散热5分钟
17.表面覆盖一张蛋糕纸，翻面，撕去底部蛋糕纸
18.将一边斜切一刀，成斜面
19.另一端用刀切几道刀口
20.抹上奶油
21.卷起
22.用蛋糕纸包裹，放入冰箱冷藏30-60分钟定型
23.取出，打开蛋糕纸
24.切去不整齐的两边
25.切成厚约2.5厘米的段
小贴士：
拌面糊时以不规则方向拌匀，以免面糊起劲
混合蛋白时需从底部抄起翻拌，以防蛋白消泡。
纸模折得小一点烤出的蛋糕就会略厚一些。
【抹茶草莓卷】
食材明细：
主料：：鸡蛋全蛋3个，低筋面粉70g 15g，抹茶粉10g，玉米淀粉10g，蛋黄3个，草莓适量，
辅料：：牛奶60g 250g，橄榄油60g，糖60g 60g，
配料：：香草精适量，醋适量，
【抹茶草莓卷】的做法步骤：
1.先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌
3.用打蛋器打至颜色变浅
4.加入橄榄油60g，搅拌均匀。
5.加入60g牛奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉70g
7.抹茶粉10g
8.搅拌均匀
9.在蛋白中加入几滴醋
10.低速打出泡
11.分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
12.呈固态即可。约15-20分钟
13.分三次加入打好的蛋白
14.搅拌均匀
15.将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
16.接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.搅拌均匀。
19.一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.用小火煮至粘稠
21.草莓切小丁备用
22.烤好的抹茶蛋糕
23.涂上做好的蛋黄酱
24.撒上草莓丁
25.慢慢卷起来就大功告成了！
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