不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的清汤牛肉小煮面(1),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::面条适量,牛肉适量,牛肉汤适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿适量,小菜秧适量,盐适量,白胡椒粉适量,
清汤牛肉小煮面的做法步骤:
1.白切牛肉
2.牛肉汤
3.锅中放入适量油煎一个荷包蛋
4.牛肉汤中放入去皮切块的西红柿煮开
5.放入洗净的菜秧
6.另取一个锅烧开水后放入面条
7.煮开
8.捞出放入牛肉汤中
9.加入适量盐煮熟
10.放入白切牛肉撒上适量白胡椒粉即可
11.装盘放入荷包蛋。
小贴士:
牛肉预先煮熟。
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清汤牛肉面(3)
食材明细:
主料::牛腩适量,面条适量,
辅料::葱适量,姜5片,桂皮半块,花椒一小撮,八角一颗半,干辣椒2个,香菜适量,青菜适量,
配料::料酒适量,十三香适量,盐适量,鸡精一点点,花椒粉可不加(依个人喜好),
清汤牛肉面的做法步骤:
1.1.牛肉切块,泡水,反复换水洗净。
2.2.锅里加凉水,放入牛肉,烧开瓢浮沫。(有条件就把汤过滤一下,这样汤会比较清)
3.3.桂皮,八角,花椒放入茶包
4.4.放入姜片和葱段。
5.5.忘记放干辣椒了,补上。因为女儿不吃辣,所以只放了2个小的。
6.6.倒入料酒
7.7.转小火炖。1个半小时。(其实应该2个小时以上,因为做饭晚了点,所以就提前关火了,所以肉还不够软烂)
8.8.用另一个锅烧水,加一点盐,然后放入适量青菜
9.9.香菜和葱切碎备用
10.10.焯过菜的水煮面,不要煮太软了,否则口感不好了。
11.11.面煮好捞在碗里,然后放上青菜,葱花和香菜碎。再盛上牛肉汤和牛肉。
12.12.我比较钟情兰州牛肉面的麻香,于是我个人的一碗又加了点点花椒粉。找到感觉了
13.我和女儿一人一碗,开动啦~~~
香肠小煮面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::香肠适量,鸡蛋适量,榨菜适量,菠菜适量,
香肠小煮面的做法步骤:
1.面条入水煮大半熟。
2.煎好一个糖心蛋。
3.香肠下锅煮至基本熟透,加入煮好的面条,加入榨菜,再加入菠菜,挑几下菠菜熟了就关火盛出。
4.香肠下锅煮至基本熟透,加入煮好的面条。
5.加入榨菜,稍煮一下。
6.再加入菠菜,挑几下菠菜熟了就关火盛出。
7.盛出,放上腌萝卜和糖心蛋。
电饭煲煮潮州牛肉丸清汤
食材明细:
主料::牛肉丸250g,盐适量,
辅料::青菜3片,油3滴,
电饭煲煮潮州牛肉丸清汤的做法步骤:
1.先把在淘宝上买回来的肉丸解冻~~可以是牛肉丸也可以是猪肉丸,根据自己口味啦~
2.用电饭煲把水煮开,然后放上肉丸,煮到肉丸浮起来,证明熟了
3.在碗里(或煲里)直接放上青菜,把肉丸和汤盛上来~一道简单又美味的电饭煲煮潮州牛肉丸清汤就出来啦~~~
小贴士:
牛肉丸的质量很重要,尽量挑是手打的,不然全是粉,都没肉味了
简单版—清汤牛肉面
食材明细:
主料::牛肉1000克,
辅料::面条适量,
配料::料酒适量,炖肉料包十三香1包,白萝卜1根,酱油适量,香菜适量,蒜苗适量,葱段适量,姜片适量,花椒十粒,胡椒粉适量,味精适量,
简单版—清汤牛肉面的做法步骤:
1.备牛肉
2.牛肉洗净,切成小块用清水浸泡。
3.备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4.沥干水分
5.坐锅开火,锅中注入足量的水。
6.牛肉入水
7.用旺火烧,汤将开时用手勺撇浮沫
8.继续撇浮沫,这个过程较长。大概要十余分钟(此时火力不宜大)
9.撇净浮沫,汤澄清,烧开。
10.放料酒
11.放葱段、姜片
12.放山楂
13.放花椒,炖肉料包。加盖,小火炖2小时40分钟
14.加盐,再炖20分钟。
15.萝卜,蒜苗、香菜
16.萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17.萝卜入水焯熟
18.调入胡椒粉
19.放味精
20.成熟的部分清汤牛肉
21.面条入锅煮熟,放熟萝卜,浇牛肉及汤,撒香菜、蒜苗,调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋(量要少,否则影响口感)。
小贴士:
青菜肉丝小煮面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::鸡毛菜适量,榨菜适量,肉丝适量,卤蛋一个,
配料::盐适量,麻油适量,
青菜肉丝小煮面的做法步骤:
1.原料图。
2.水烧开,加入少量食盐,将面条放入烧开。
3.面条烧好后捞出。
4.肉丝洗净后,用开水淖去血水。
5.锅中水烧开,下入淖好水的肉丝煮开。
6.放入鸡毛菜。
7.最后放入榨菜,加盐调味。
8.将汤汁倒入面条上,卤蛋一切为二,淋入麻油,即可食用。
小贴士:
1、下面条时放入盐是为了防止面条糊锅,同时面条也会带有淡淡的咸味。
2、榨菜最后下入锅中,时间不宜过长,否则影响脆感。
南京大碗小煮面
食材明细:
主料::木耳17克,皮肚40克,青菜45克,猪肝65克,挂面100克,胡萝卜15克,
辅料::浓汤宝32克,
南京大碗小煮面的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.锅中放入浓汤宝和适量清水
3.丢入皮肚、木耳加盖大火
4.滚开后放入青菜、猪肝和胡萝卜片
5.同时另起锅待水开后下入面条
6.煮开后滴少许清水大火顶滚
7.迅速将面条挑至蔬菜锅中
8.再大火顶开
9.趁热享受美味吧
小贴士:
1、南京的小煮面:讲究清爽又不失口味,所以面条与菜品先分锅煮制,再合锅的烹饪方法
2、浓汤宝:为含盐、味精等复合型调味料,所以无需再放了,若没有按自己喜欢的口味来
3、猪肝:营养丰富,但为动物的消化器官,切片后加少许食盐浸泡可以解毒
4、皮肚、木耳:需提前用温水泡开泡软
5、亲也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味
清汤肉丸面
食材明细:
主料::鸡汤适量,肉丸适量,青菜适量,香菇适量,面粉适量,红萝卜泥适量,
辅料::麻油适量,盐适量,
清汤肉丸面的做法步骤:
1.将各式材料洗净,香菇去根,青菜洗净。
2.面粉加入红萝卜泥。
3.揉成光滑的面团醒20分钟。
4.用面条机做好面条。
5.洒上面粉防粘。
6.锅里烧开水,放一点盐将面条煮熟后捞起。
7.煮面的同时另起一锅将鸡汤注入烧开
8.烧开后将丸子和香菇一同放入。
9.煮至丸子发胀。
10.加入青菜煮熟,放盐,麻油调味。
11.将汤及丸子等浇在煮好的面碗里即可。
12.出品。。。
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