没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了芝香糯团,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米粉150克,粘米粉50克,红糖50克,
辅料::花果茶5克,白芝麻适量,开水适量,
芝香糯团的做法步骤:
1.准备好材料;
2.红糖用适量开水溶解,放凉备用;
3.花果茶用开水冲泡出茶水,放凉;
4.把花果茶过滤掉渣子;
5.过滤好的花果茶倒入红糖水中,拌匀;
6.粘米粉倒入糯米粉中,拌匀;
7.往拌好的粉中一点点加入混合后的糖水;
8.把粉揉成面团;
9.面团分成等份,揉成小团子,奇妙的是团子没法揉成圆形,反倒变成陀螺状,好可爱;
10.取一碟子,底部用食用油刷过,放入揉好的团子,团子放入蒸锅中蒸约20分钟;
11.蒸好的团子放入事先炒好的芝麻里滚一下即可;
12.成品。
小贴士:
1、糖水加入糯粉中应少量多次,以免和得太稀,不好揉成团;
2、头一次加入花果茶水制作,原打算做成酸甜口味,量没把握好,只有甜味;
3、团子应趁热开吃,凉了会变硬。
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芝心麻团
食材明细:
主料::白砂糖15g,马苏里拉奶酪丝80g,红薯1个(约400g),糯米粉120g,
辅料::熟白芝麻适量,玉米油适量,
芝心麻团的做法步骤:
1.红薯去皮切片蒸熟烂,蒸米饭时同时蒸红薯感觉很方便(不用隔水),把盘中蒸出的水控去。
2.红薯放入料理盆中,加入白砂糖趁热捣成薯泥(我得到了450g薯泥)。
3.薯泥晾至不烫手,加入糯米粉和泡打粉揉成光滑面团。
4.把面团分成40g一个的剂子揉圆,取一个按成圆片,中间放上5g芝士碎,慢慢向上收口包紧,团成圆球。
5.在芝麻中稍按压着滚几下,让面团表面粘满芝麻,一个麻团坯就做好了。
6.重复以上两步骤做好所有的麻团坯。
7.玉米油大火烧至五成热(150度),转中小火保持温度,放入麻团不断翻动炸至表面金黄滤出放在吸油纸上,稍晾热食口感比较好。
8.色泽金黄的小麻团
9.咬一口愉快的爆浆^_^
小贴士:
红薯含水量不同,和面时可以分次加入糯米粉,软硬程度和做馒头的面团差不多就可以。 芝士丝要提前剪成碎丁,容易包进去。
芝芯豆沙糯面饼
食材明细:
主料::糯米粉300g,马苏里拉芝士片6片,绿豆沙130克,
辅料::开水220ml,咸蛋黄30g,橄榄油少量,
芝芯豆沙糯面饼的做法步骤:
1.准备饼皮:把糯米面放在不粘锅里。(一定要用不粘锅,这点很重要,我第一次和面用的玻璃碗,粘得我想放弃……)准备一些手粉(其实和面有经验了,这个完全没必要)。
2.把开水倒入面里,用筷子搅拌,直到水全吸收,面结团的颗粒较为均匀即可。
3.和面成团(看,一点都不粘)。
4.手握拳,用力敲打面团,可以使面团更有弹性,我敲打了10分钟左右,面的手感有明显的不同(偷懒略过这一步也可……)。
5.面团称重,分成12份,揉成圆团备用(图片左上角放在锅里的就是,怕动作慢面团会干,可以盖一层食品袋或保鲜膜)绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”,豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄,也是分成12份,揉圆盖膜备用。
6.芝士片切四份备用。
7.糯米面捏成小碗状,依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。
8.上面一层芝士片可以错开角放。
9.捏好面团口,揉圆,再按压成饼状(按压时不要太用力,以免开裂)。
10.不直接吃的放到冰箱冷冻,冷冻时要盖袋或膜,防止冻裂。
11.再介绍怎么煎糯米饼,不需要解冻。不粘平底锅,稍稍刷一点点油。
12.放入饼,小火,两面各煎1分钟。
13.倒入凉开水,水没过饼一半,中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时,饼翻面继续煮。
14.水蒸发完,改小火煎饼。
15.待一面起壳了(移动锅子,使饼滑动,发出沙沙的声音就表示起壳了),翻面。
16.待饼开始膨胀(仔细观察,可以用铲子轻轻按压),就可以起锅了(膨胀的太多就要流馅了)。
17.装盘开吃,满满的流沙,咸甜适口。(不要用玻璃盘子,太难夹起来了……555)
小贴士:
敲打过的面有劲,好包,口感像糍粑;可以喝黑咖啡解腻(我觉得不腻,再吃两个都可以,主要为了减肥,这个热量有点高);小朋友少吃,不易消化。不要用玻璃器具不要用玻璃器具不要用玻璃器具……
香糯螃蟹
食材明细:
主料::面包蟹1个,糯米200g,干香菇20g,胡萝卜1根,姜1小块,葱花10g,
辅料::酱油30g,玉米油20g,水150g,
香糯螃蟹的做法步骤:
1.将糯米放碗里,加水浸泡20-30分钟。
2.将干香菇用热水泡发。
3.将姜切片。
4.将胡萝卜切丁。
5.干香菇泡发后切丁。
6.将螃蟹壳剥开,蟹肉对半切2块。
7.热锅,依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。
8.再加入香菇丁翻炒。
9.下泡好的糯米大火翻炒。
10.加入酱油炒至糯米上色均匀。
11.加入水,刚好泡着米粒即可,盖上锅盖焖3-5分钟。
12.将米饭装盘。
13.把螃蟹块放在上面,盖上蟹壳。
14.放进蒸烤箱中层。
15.将水箱加满水。
16.选择纯蒸功能,设置100℃,蒸制20分钟。
17.蒸好后取出,撒上葱花即可。
18.成品图
19.面包蟹:体型较大,其中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养能滋补身体,且能理胃消食,春节后解腻最适合不过。
小贴士:
喜欢硬一点口感的糯米饭,水的份量可以适当减少,喜欢软糯一点的可以加多点水。
如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~
糯香鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,小米辣二根,二荆条一根,小葱一根,
辅料::糯米2勺,白胡椒粉少许,盐少许,五香粉少许,调和油一匙,
糯香鸡翅的做法步骤:
1.糯米提前泡发,一般泡十小时以上。
2.鸡中翅正反面花刀花。加盐,白胡椒粉和五香粉,加少许调和油。腌制一小时以上。
3.青红椒剁成小圈儿。
4.用调和油把这个青红椒爆香一下起锅备用。爆过的辣椒不会很辣口感也好。
5.把腌好的鸡翅均匀的裹上糯米,摆盘。
6.均匀的淋上一点调和油。大火蒸30分钟。
7.熄火。放上青红椒需焖五分钟。
8.放上少许葱花。颜色非常的诱人哦。口感也非常的清淡。
糯香鱿鱼
具体做法:
1鲜鱿鱼1条,将鲜鱿鱼去除内胀,扒去外部的黑皮,鱿鱼须另用,鱿鱼清洗干净后,加盐抓均腌制;
1、大葱、姜块适量,用刀拍碎装到碗里,加入适量的广东米酒后,用手反复抓挤,抓出葱姜汁后和米酒一起倒入装有鱿鱼的碗里,抓均后腌制30分钟;
2、锅加水烧开,将鱿鱼和辅料、米酒一起倒入锅里,煮3分钟后再倒回碗里备用;
4腊肉丁、红萝卜丁、芹菜丁各适量;锅烧热去油,倒入腊肉丁用小火炒香,再倒入胡萝卜丁炒熟,加入适量盐、老抽和鸡精炒匀起锅。
5糯米2两,用水浸泡3小时,滤干水,倒入炒好的腊肉胡萝卜丁,再加入芹菜丁拌均,将拌好的糯米用勺子装进鱿鱼里,并以牙签封口,装到盘子里入笼床,大火蒸20分钟;
6将蒸好的鱿鱼取出,稍凉后切成鱿鱼圈,摆到盘子里,浇上辣妹子辣椒酱(或其他自己喜爱的酱汁),再撒上葱碎和白芝麻,以装饰点缀盘面即成;
相关文章:吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌
鱿鱼有什么营养价值呢?对身体都有什么利与弊适合什么样的人群去服用?鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的功效
1鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食用注意:
1鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;
2鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
营养成分:
热量,84,千卡;蛋白质,17。4,克;脂肪,1。6,克;胆固醇,268,毫克;维生素A,35,微克;硫胺素,0。02,毫
忌食鱿鱼的人:
每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3。4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7。7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6。75倍、豆制品的615倍。所以,鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
健康饮食提示:吃海鲜时不要喝啤酒
海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。
边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。真是贪得一时口福,吞下难忍苦果。
相关文章:鱿鱼怎么做好吃?鱿鱼的家常做法鱿鱼怎么做好吃?鱿鱼的家常做法
鱿鱼怎么做好吃?鱿鱼的家常做法鱿鱼富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁元素,不仅有利于儿童骨骼成长发育,还能满足人体的造血机能的需要。最重要的一点是,鱿鱼含有大量的牛磺酸,而牛磺酸在脑神经细胞发育过程中起重要作用,对于儿童脑组织和智力发育有些十分明显的作用,因此,让孩子多食鱿鱼,就相当于从饮食上补充了牛磺酸,有助于提高孩子的学习与记忆能力。
黄金鱿鱼圈
食材主料:鱿鱼400g
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、生粉适量
步骤
1.鱿鱼去皮去软骨,处理干净待用
2.切成均匀的鱿鱼圈,下适量的盐
黄金鱿鱼圈
3.适量的胡椒粉搅拌均匀,腌制一个钟头左右
4.分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉
5.将腌渍好的鱿鱼圈均匀地裹上一层薄薄的生粉
6.裹上蛋液
7.再裹上面包糠
8.锅内倒入油,烧至六七成热时
9.下入鱿鱼圈,炸至金黄
10.逐一翻面,颜色金黄即可,不能炸太久
11.取出沥干油
12.蘸着番茄酱,美味滴
剁椒鱿鱼丝
食材主料:鱿鱼丝250克
辅料:剁椒2勺、香葱5根、生姜15克、食用油适量、蒸鱼豉油适量
步骤
1.香葱和生姜洗净。
2.葱切段,姜切丝。
3.鱿鱼丝加入姜丝,调入适量蒸鱼豉油。
4.上锅水开后蒸8分钟。
5.蒸熟的鱿鱼丝码在盘子上,将剁椒铺在鱿鱼丝上面。
6.锅里加热少量油,盘子上铺些葱段,将加热的油浇在上面。
剁椒鱿鱼丝
葱爆鱿鱼
食材主料:鱿鱼300g、大葱2根
辅料:油适量、盐1小茶匙、干辣椒1个、姜片适量、料酒1勺、蚝油2勺、鸡精少许、香菜适量、蒜片4瓣
步骤
1.鱿鱼去除表面的膜,切十字花刀,切成长方形小块形,加料酒、盐,抓匀腌制。
2.大葱取葱白段,切细长丝;香菜摘洗净,切小段;干红辣椒一个,一切为三;生姜、大蒜切片,备用。
3.热锅上油,爆香姜蒜片及干红辣椒。
4.倒入腌好鱿鱼,大火炒成卷。
葱爆鱿鱼
5.加蚝油,提味。
6.倒入葱丝、香菜段,炒匀。
7.加入鸡精,调味,即可出锅。
豆沙糯粉炸麻团的做法
麻团是很受喜爱的小吃,口感软糯香甜,自己做其实也挺简单的,吃的吃着放心。
材料:
糯米粉300g,红豆沙200g,食用油适量,芝麻适量,鸡蛋2个(小个子的),小苏打3g,白糖30g,,
豆沙糯粉炸麻团的做法的做法步骤:
步骤1,把糯米粉白糖小苏打一起搅拌均匀,鸡蛋液加入适量水,和成软硬适中的面团,用保鲜膜包住醒发1小时左右。
步骤2,把醒发好的面团分成20个小面团,用手按捏成圆片,包入红豆沙后团起来封口,揉成圆形球状放入芝麻盘里滚滚让面团均匀沾满芝麻。
步骤3,我的白芝麻不够了,又弄了一些黑芝麻的。
步骤4,锅中放油,中火加热到油温五成热放入麻团,中小火炸至面团的体积涨大到原来的一倍半左右,表皮变成金黄色,香喷喷的麻团就熟了。
香香糯糯--蛋香土豆糕
食材明细:
主料::糯米粉120克,土豆200克,鸡蛋50克,馒头渣50克,
辅料::红糖70克,芝麻30克,豆油适量,
香香糯糯--蛋香土豆糕的做法步骤:
1.主要材料有、:糯米粉,红糖,土豆,芝麻,馒头渣。
2.把土豆洗净切片蒸熟。
3.蒸熟的土豆捣成泥。
4.将糯米粉加土豆泥和成团。
5.将红糖加芝麻加面粉调制成馅。
6.取一小块面团按扁。
7.包入馅料。
8.轻轻地按扁。
9.将小饼裹上鸡蛋液。
10.再粘好馒头渣。
11.在锅中倒油,开后放入土豆饼炸至金黄即可。
薯香麻团
食材明细:
主料::红薯2个,糯米粉100克,
辅料::白糖1勺,白芝麻100克,
薯香麻团的做法步骤:
1.红薯洗净
2.削皮切块放蒸锅蒸熟
3.趁热放入白糖用勺子压成泥
4.放入糯米粉
5.拌匀
6.揉成小球放入白芝麻中滚滚
7.裹满白芝麻
8.油温6成热时放入麻团
9.炸至金黄捞出
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