不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了桂花姜茶双色汤圆(1),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::糯米粉适量,南瓜适量,紫薯适量,红豆馅适量,
辅料::姜片适量,干桂花适量,红糖适量,
桂花姜茶双色汤圆的做法步骤:
1.紫薯、南瓜切小块蒸熟
2.趁热用大勺子分别捣成泥
3.南瓜泥加入一把水磨糯米粉,筷子拌匀后,再加另一把,继续搅拌,再次重复加糯米粉...
4.直到搅拌成棉絮状。南瓜泥 糯米粉搅拌的全过程无需加水。
5.揉成光滑面团,这时面团还是温热的,而且不粘手。
6.揉好的南瓜面团用保鲜膜包着,然后重复以上步骤用紫薯泥做紫薯面团。紫薯自身含水量少,先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉,没有额外的水分,面团会很硬,没有弹性,做好的汤圆会裂开。
7.揉好的紫薯面团用保鲜膜包好。接着操作南瓜面团了,搓成长条,切出自己喜欢的颗粒
8.每个颗粒压扁,中间厚边沿薄,包入适量红豆馅(超市买现成的),搓圆。南瓜面团包完后,用同样方法把紫薯也包完。如果包好不马上煮,请盖上保鲜膜,以防面团干燥开裂。
9.包好的汤圆。一次吃不完可以盖上保鲜膜,冰冻起来保存。下次吃的时候不用解冻,像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了
10.煮姜茶:适量生姜片,加3碗开水水(4人吃),水沸腾后,小火煮5分钟。
11.加入适量红糖,继续煮10分钟,熄火后加入少量干桂花,焖5分钟即可。桂花味道很大,不宜多放。
12.等待姜茶的同时,烧开水,煮汤圆。
13.汤圆全部下锅后,用勺子轻轻搅拌以防粘底。大火煮三分钟
14.三分钟后加一碗凉水,等水再次沸腾后转中小火继续煮2分钟,直到汤圆全部浮起来即可。火候注意掌握好,一直大火,汤圆肯定煮破的。
15.汤圆舀上来,倒入清甜的桂花姜茶。
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双色豆沙汤圆
上一次和家人坐在一起享受一顿美味又营养的早餐是什么时候?上一次亲手烹制一份爱心早餐是什么时候?
材料:
主料:糯米粉200g,,
辅料:可可粉7g,豆沙50g,
双色豆沙汤圆的做法步骤:
1. 50g糯米粉和7g可可粉放一起混合,加温水揉匀,成面团状。
2. 剩余的150g糯米粉也加温水揉成面团。
3. 面团和好之后,将白色糯米粉面取出3份,可可面团取出2份,叠加在一起,用擀面杖揉成一张皮。
4. 取一块豆沙馅儿,放皮中间,用手包好搓圆。
5. 开水煮沸放入汤圆,用勺子打圈防止粘底,加入凉水,让汤圆保持似滚非滚的状态,点两次凉水后,再次煮开,这时候汤圆就会全部浮在水面上,这时候就熟了。
双色桂花糖
食材明细:
主料::桂花适量,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
双色桂花糖的做法步骤:
1.把桂花清洗干净,水份晾干。
2.把玻璃罐清洗干净晾干,然后放入桂花。
3.分别放入一层糖一层桂花,最后蜂蜜封口。
4.两种桂花分别装好。
双色花生酱汤圆(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,紫薯150g,花生酱适量,
辅料::红糖适量,
双色花生酱汤圆的做法步骤:
1.准备紫薯,将紫薯去皮切成小块蒸熟
2.蒸紫薯的时间准备水和糯米粉,团成面团,饧10分钟
3.蒸好的紫薯压成泥
4.与糯米粉混合,团成紫色面团
5.准备红糖和花生酱
6.混合搅拌均匀
7.把面团分成小剂子,取一个揉成碗状
8.中间包入花生酱馅
9.收口,包圆成汤圆
10.同样的方法制作两种颜色的汤圆
11.锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转小火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士:
1.将花生馅混合好后放入冰箱冷藏20分钟可以更好成型,使用起来方便。
2.小火慢煮,否则会出现外熟里生,甚至煮暴的现象。
坚果双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::黄芯红薯小半根,可可粉适量,花生米适量,核桃仁适量,开心果仁适量,黑芝麻适量,葡萄干适量,
配料::麦芽糖适量,白砂糖适量,
坚果双色汤圆的做法步骤:
1.黄芯红薯切小,大火蒸十分钟,去皮,用勺子压成细腻的薯泥。
2.糯米粉分两份,一份中加入适量可可粉和少量白糖。
3.另外一份中加入压好的薯泥和少量白糖,分别加适量温水揉成光滑的面团。面团以不因干燥而松散,也不因为过份湿润而粘手为佳。
4.花生米,核桃仁,黑芝麻先入烤箱烤熟或用炒锅炒熟,再与开心果和葡萄干一起入料理机打成比较细的颗粒,但不要打成末,会影响口感。
5.加入麦芽糖,搅拌均匀。喜甜的朋友也可以再加一些白糖。
6.取合适大小团成球形,汤圆馅就做好了。
7.取一团黄薯面团均匀地揉搓成拇指粗的条。
8.另取同样大小的一团可可面团搓成同样长度的条。
9.两根面条放在一起稍稍扭转,切成均匀大小的剂子。
10.取一个小剂子,用手按薄中心位置。
11.放入一个汤圆馅球。
12.两只手配合,左手慢慢转动汤圆,右手轻轻往上推汤圆皮,直至收口,搓圆。
13.如此完成所有汤圆的制作。
14.锅中烤水,在水快要煮沸的时候放入汤圆,大火烧开转中火,汤圆浮起来后再煮个两三分钟就可以出锅了。
五仁双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::菠菜汁适量,五仁馅适量,
五仁双色汤圆的做法步骤:
1.原料。
2.把菠菜汁加热一下,分次少量的加到糯米粉里,和成绿面团。用适量温水和成白面团。
3.把两种面团搓成条状,再搓在一起。
4.切剂子。
5.把面剂子按扁。
6.包制。
7.包好的汤圆。
8.开水下锅,改小火煮。
9.煮到汤圆浮起就熟啦。
10.开动吧。
小贴士:
昨天包的花生馅的汤圆是用开水和的面,感觉很黏手,今天用温水和面就好多啦。
双色桂花糯米藕
食材明细:
主料::莲藕1节,糯米20克,血糯米20克,
辅料::干桂花适量,蜂蜜适量,水适量,白糖20克,
双色桂花糯米藕的做法步骤:
1.一节莲藕去皮切成两段,当然你也可以用两节,这样更容易封口,我家吃不了,所以改成一节。
2.血糯米和糯米提前泡四个小时,准备好。
3.将底部封好,我用的土豆片和牙签,将血糯米填充进莲藕孔中,用筷子压实。
4.白色糯米填充进一半莲藕。
5.上面也封好口,上锅中煮,水中放入白糖20克,用小火煮30分钟。
6.出锅后切片装盘,将干桂花用少量温水泡一下,放入适量蜂密,按自己的喜好,淋到糯米藕片上。
红豆馅双色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉150克,豆沙馅适量,
辅料::抹茶粉适量,红糖适量,
红豆馅双色汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加适量白糖加水揉成分团。
2.分一半加适量抹茶粉揉好。
3.豆沙馅揉成小丸子。
4.拿粉团捏扁包入豆沙馅。
5.揉成汤圆。
6.烧开水把汤圆下锅煮。
7.煮到汤圆浮起来加入适量红糖就可以享用。
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