不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“#信任之美#豆腐丸子汤”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::猪肉250克,娃娃菜100克,葱3克,食用油适量,生粉适量,生抽适量,
辅料::豆腐250克,香菇干5克,姜5克,盐2克,鸡粉2克,
#信任之美#豆腐丸子汤的做法步骤:
1.准备的材料有:猪肉、老豆腐、娃娃菜、葱、香菇、姜
2.用温水泡发香菇
3.葱洗干净后切成葱花
4.姜去皮,切成丝切碎末
5.泡好的香菇洗干净,去蒂,切成碎
6.娃娃菜一片片掰开,洗干净备用
7.猪肉切片,剁成肉末
8.将豆腐放入一个大碗里,用勺子背面压成豆腐泥,肉末跟豆腐的比例为1:1
9.加入肉末、香菇、姜,倒入适量的生抽、盐、鸡粉、生粉调味
10.搅拌均匀,用筷子顺着同个方向搅打上劲
11.拌好后取一小团放手心,双手来回摔打成一个个小丸子
12.锅里烧开水,把丸子一个个放入,用中火继续煮3分钟左右
13.煮到丸子浮起时,加入娃娃菜,继续煮3分钟左右
14.加入适量的盐调味,撒上葱花,就可以起锅了
15.一碗清淡又营养丰富的汤可以开吃咯
小贴士:
豆腐选择老豆腐,含水量少点;
豆腐不要加太多,不然容易散;
手工剁的肉末更加有粘性,更容易成团;
搅拌豆腐丸子馅料时候要顺着同个方向搅打上劲。
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#信任之美#藕丸子
食材明细:
主料::猪肉400g,净藕1050g,
辅料::盐5g,鸡精5g,鸡蛋1个,料酒适量,小葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,生抽8g,
#信任之美#藕丸子的做法步骤:
1.把肉剁成肉末,加上盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋向一个方向搅拌。
2.肉馅拌匀放一边备用。
3.藕洗净去皮,刨成丝。
4.把藕丝再剁成细末。
5.用纱布把藕的藕汁挤出。(留少许备用)
6.把挤干水的藕放入肉末中拌匀。
7.预留的藕汁加入葱、姜用料理棒搅成葱姜藕汁,加入原料中,再加生抽拌匀。
8.把原料用手轻轻捏紧捏圆成大小合适的丸子,用勺子放入六成熟的油锅中。
9.把丸子依次放入锅中,待定型后轻轻铲动防止粘锅。
10.丸子炸至金黄色就出锅啦!
小贴士:
藕丸子可以一次多炸点,放冰箱冷冻保存。想吃时先回温可以用的油炒再加上孜然粉,干辣椒末,香葱做成烧烤味,也可以调鱼香汁把藕丸子煮成软糯的口味,我觉得都很好吃,当然你也可以想怎么吃就怎么吃。
#信任之美#豆腐肉丸汤
食材明细:
主料::肉馅200克,卤水豆腐150克,酱油1勺,蛋清1个,葱姜蒜末少许,
辅料::盐3克,生抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,油菜3颗,
#信任之美#豆腐肉丸汤的做法步骤:
1.肉馅中加入2克盐,生抽,酱油,蚝油,葱姜蒜末搅匀。
2.再加入蛋清搅匀。想要肉丸嫩滑,这个小窍门不可少。
3.豆腐放入保鲜袋,按碎。
4.将豆腐碎加入到搅拌好的肉馅中。拌匀。
5.锅中放水,水开后,将肉馅揉成丸子放入锅中煮。
6.汤中加入1克盐,少许白胡椒粉,肉丸漂起,放入洗好的油菜,关火。
#信任之美#豆腐味增汤
食材明细:
主料::嫩豆腐350克,昆布100克,三文鱼适量,香菇3个,蟹肉棒2个,
辅料::白味增1勺,清酒少许,浓汤宝半盒,盐少许,葱花少许,
#信任之美#豆腐味增汤的做法步骤:
1.昆布(海带)洗净用水浸泡,水里加点白醋去腥
2.切成小块备用
3.三文鱼、蟹肉棒切小
4.香菇也切成片
5.嫩豆腐也切成小块备用
6.锅中加入适量清水和半个文炖浓汤宝
7.煮开后加入昆布和香菇炖煮20分钟左右
8.加入豆腐块继续炖煮
9.煮开后加入三文鱼、蟹肉棒和一点清酒
10.白味增提前先用点汤化开,后加入化开的白味增煮开
11.最后尝一下味道后加点盐调味,撒上葱花即可
小贴士:
白味增不要放太早,不然香味就没了,盐的量也是到最后放完味增后,看是否需要添加
#信任之美#宫保豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,黄瓜1根,
辅料::大葱1根,花椒少许,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,盐1克,酱油2勺,醋3勺,白糖4勺,水5勺,玉米淀粉3勺,食用油适量,
#信任之美#宫保豆腐的做法步骤:
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块,葱白切小段,黄瓜切成丁,干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出,
3.调制碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉,调成汁。
4.锅中放适量食用油,油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后,放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁,煸炒。
6.倒入调好的碗汁,翻炒均匀。出锅。
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