食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“辣椒酱炒黄豆”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::辣椒酱适量,
辣椒酱炒黄豆的做法步骤:
1.黄豆洗净沥水。
2.干锅中开小火,把黄豆面上的水炒干。
3.再加适量油,中小火炒至黄豆焦黄即熟关火。
4.加适量辣椒酱拌匀即可食用。
5.成品。
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辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
炒辣椒酱
食材明细:
主料::白萝卜80克,胡萝卜80克,莲藕80克,豆腐80克,煮五香花生100克,淀粉适量,葱20克,
辅料::调和油适量,盐适量,花椒几粒,八角一个,剁椒酱适量,生抽适量,
炒辣椒酱的做法步骤:
1.准备食材,白萝卜、胡罗卜、豆腐、莲藕全部切丁,煮五香花生米,葱切丝,花椒、八角压成碎粉。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.加入莲藕丁炒匀。
4.加入胡罗卜丁翻炒。
5.加入白萝卜丁炒匀。
6.加入豆腐丁炒匀。
7.加剁椒酱。
8.玉米淀粉加水、生抽、盐,调成稀糊。
9.欠汁倒入,收汁。
10.出锅。
蒜蓉辣椒酱炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子340克,
辅料::姜片适量,香葱适量,蒜蓉辣椒酱适量,料酒适量,盐适量,
蒜蓉辣椒酱炒蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已清洗)、姜片、香葱、蒜蓉辣椒酱
2.烧锅倒油烧热,下入姜片,加适量的蒜蓉辣椒酱炝锅。
3.接着,下入蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀。
7.最后,搁入香葱,即成。
辣椒酱炒鲜虾
食材明细:
主料::鲜虾185克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,韩式辣椒酱适量,盐少许,鸡精少许,
辣椒酱炒鲜虾的做法步骤:
1.材料:鲜虾
2.姜片、葱段
3.将鲜虾去虾须虾线清洗一下。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.接着,合入清洗好的鲜虾,加适量的料酒。
7.翻炒一下。
8.然后,加适量的辣椒酱。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻炒翻炒至熟。
12.最后,搁入葱段,即成。
13.出锅,装盘。
枸杞辣椒酱
食材明细:
主料::生辣椒400公克,枸杞20公克,蒜2个,
辅料::米酒适量(或白酒均可),盐12ー16公克,
枸杞辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒 ,枸杞,蒜 ,米酒(或白酒均可),(盐忘了摆上去 ,请见谅)。
2.辣椒洗净 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,再将辣椒用手掰去掉根蒂 ,使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ,再倒入适量的米酒(或白酒均可)搅拌均匀之后(加点酒比较好搅拌 。),再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ,晾干或用纸巾搽干即可 ,先将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯 ,再将枸杞 ,蒜放入调理机 ,再倒入适量的米酒( 或白酒均可 )搅拌均匀即可 。( 加点酒比较好搅拌 。)
5.将步骤(4)倒入步骤(3)的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ,放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤(6)倒入备用的保鲜瓶里即可 。(倒入保鲜瓶里 ,有时候如觉得酒的量不够 ,再倒入一些酒 ,能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ,待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。)
8.步骤(7)之后 ,封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。(存放1ー2礼拜即可食用 。)
9.成品图 。
小贴士:
心得后语 :
1 . 其实步骤(3,4,5,6)可以同时放在搅拌机里搅拌 ,只是自家的搅拌机
容量不够放入 ,每一家的搅拌机不一样 ,自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ,不要加太多 ,能够转动即可 ,不然的话 ,装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ,但每一家的环境温度而异 ,请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细:
主料::鲜红辣椒5斤,黄豆1斤,
辅料::陈醋1斤,大蒜8两,生姜2两,盐4两,白糖4两,干黄酱2袋,味精1两,油适量,
芮城辣椒酱的做法步骤:
1.先将辣椒剁碎,
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟,
5.锅中入油,先将干黄酱放入凉油中加热,
6.待干黄酱微干,放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒,黄豆,盐,生姜,糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精,并煮3分钟。出锅
小贴士:
干黄酱容易粘锅,所以要不停的搅拌,油太热会把干黄酱烧糊。
青辣椒酱
食材明细:
主料::青辣椒300克,洋葱50克,蒜适量,酱油适量,花椒粉适量,
辅料::植物油适量,姜适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
青辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒洗净。
2.辣椒切碎,或用料理机打碎。
3.洋葱、姜、蒜切碎。
4.炒锅加热,倒入较多植物油。
5.油热后,放入洋葱、蒜末,爆香。
6.放入辣椒碎,快速翻炒。
7.辣椒断生变色后,放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精,翻炒均匀。
8.完成。
小贴士:
1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。
2. 醋可以多放一些,既可缓和辣味,还可消暑哟。
香香辣椒酱
食材明细:
主料::干辣椒适量,黄豆酱适量,
辅料::黑芝麻适量,蒜适量,核桃2个,生姜少许,麻椒适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,香叶若干,八角1个,
香香辣椒酱的做法步骤:
1.干辣椒、麻椒、黑芝麻、核桃、蒜和生姜,统统放进料理机里,打碎。所有的用量就依靠自己的口味,也可以加入花生等等啦~
2.这就是混合好的原料了,打开盖子,香味就已经扑面而来了。
3.起油锅,锅里放了几片香叶和八角,出香味后就捞出来,等油温凉一凉再放入辣椒,防止辣椒糊掉,颜色不漂亮~
4.放入粉碎好的辣椒,小火慢慢熬,熬出红油,大概7、8分钟后,加入黄豆酱、生抽、盐和白糖,继续熬2、3分钟,OK~出锅喽~
5.装瓶,完成~
小贴士:
辣椒酱可以自由发挥,比如,加入肉丁、豆豉等等…
口味也随自己喜好,我喜欢麻辣的,加入白糖只是为了调味道,如果想做甜辣酱,白糖就要多加一些了~
肉丁辣椒酱
生活在无辣不欢的世界里面,怎能少的了辣椒酱的陪伴呢,而且越辣越有味,越辣越好吃。今日推荐肉丁辣椒酱,香辣可口,芳香四溢,味美醇香,抹在馒头上,一会功夫一大碗下肚了。
主料:猪肉200克
调料:葱40克姜40克豆瓣酱2大勺红尖椒500克白糖20克
做法:
1.材料:新鲜辣椒500克,猪肉200克,葱40克,姜40克,豆瓣酱2大勺,白糖20克
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5.打好的葱姜泥待用
6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7.肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失
8.小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁
9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10.不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出
11.放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次
12.炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃
13.此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克
14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油
15.彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
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1、可改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成保健品,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
(辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。点击此处了解小辣椒大效果对人体6大好处)
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2、健胃、助消化
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
(大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养可是不少。点击此处了解大白菜解酒通便有助消化)
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3、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
(新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。点击此处了解她的长寿经验长寿饮食应少三白多三黑)
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4、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌研究人员发现,红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
(研究表明,有喝咖啡习惯的男性胆结石的发病率较低。点击此处了解喝咖啡可预防胆结石)
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5、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
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