食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了家庭自制内酯豆腐 香浓嫩滑，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：黄豆250g，水2000ml，
辅料：：葡萄糖内酯4g，
家庭自制内酯豆腐 香浓嫩滑的做法步骤：
1.黄豆挑出坏豆，洗干净泡12个小时
2.泡好的黄豆用料理机搅拌成豆浆
3.搅拌好的豆浆过滤出豆渣
4.准备一个大锅，放一碗冷水，把过滤好的豆浆倒入锅内，开小火把豆浆煮开，撇去泡沫，煮开后持续煮5分钟。
5.豆浆煮好关火，冷却3分钟加入葡萄糖内酯，把葡萄糖内酯水一点一点加入豆浆里，加的时候要一直搅拌，当看到豆浆出现豆花停止搅拌，盖上锅盖，静置30分钟。
6.静置
7.30分钟后，豆花做好了，喜欢吃豆花的朋友可以直接吃哦，我吃了一碗，还想吃啊，滑嫩，豆香味浓。
8.搅碎
9.倒入模具，我是用一个6寸的蛋糕模具做的
10.用重物压吧
11.压了1个小时吧，成型了
12.看看切面吧，结构非常细滑嫩
小贴士：
煮豆浆的时候要一直搅拌哦，要不然会糊锅，大锅倒入豆浆之前放入冷水，也是为了避免糊锅的，还有一定要开小火，注意豆浆容易溢锅。煮豆浆比较麻烦的，有朋友会问，用豆浆机打豆浆行不行，我的回答是：不行。因为豆浆机打出来的豆浆浓度不够，我试过失败了哦！
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豆浆变身香浓滑嫩的【蓝莓豆腐】
食材明细：
主料：：黄豆100克，清水1000毫升，
辅料：：白凉粉40克，
配料：：白糖20克，大喜大蓝莓酱适量，
豆浆变身香浓滑嫩的【蓝莓豆腐】的做法步骤：
1.准备需要的材料，黄豆提前泡发。
2.黄豆和清水放入豆浆机，启动干豆/湿豆程序。
3.白凉粉放入碗中，加入适量的清水。
4.搅拌至白凉粉融化后备用。
5.程序结束后，把煮好的豆浆过滤。
6.取500毫升豆浆放入奶锅中，加入白糖。
7.倒入之前调好的白凉粉糊，小火煮至沸腾。
8.关火后倒入保鲜盒大约1厘米高，用滤网撇去气泡，晾凉。
9.豆浆晾凉后会凝结成爽滑的豆浆冻，用勺子划成小块。
10.把豆浆冻放入碗中，淋上蓝莓酱，滑嫩的蓝莓豆腐就大功告成啦。
小贴士：
猪猪提示
做豆浆冻的时候不用太在意豆浆和白凉粉的比例，多一些豆浆冻很Q，少一些则会更滑嫩。
白凉粉也可以用吉利丁片，鱼胶粉，琼脂代替。
内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐1块，鸡蛋1个，
辅料：：盐1匙，胡椒粉1勺，鸡精1匙，姜粒1勺，酱油1勺，醋1勺，油辣子1匙，
内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐的做法步骤：
4.蒸好后可以再加点儿虾米，可以直接这样吃
内酯豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐1块，香肠1根，小葱1-2根，杭椒1-2个，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，老陈醋适量，糖适量，盐适量，
内酯豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。
4.准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。
5.香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。
6.将上述步骤的配料倒在内酯豆腐上，喜欢吃辣的可以将1-2个杭椒切小段放到最上面，微波炉加热5分钟，取出。
7.准备一点点香菜叶撒到菜品上，稍凉，享受美食吧。
小贴士：
内酯豆腐可以作为一道凉菜食用哦，制作过程方便简单，色彩丰富，适合宴客。
自制嫩滑豆腐脑的做法
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。现在会经常自己制作油条豆浆，与之相配的豆浆、豆腐脑怎么能少得了呢。
材料：
黄豆150g，凉水1200毫升，葡萄糖内酯3g，凉开水（冲内脂）30毫升，榨菜、香菜适量少量，辣椒油少量，
自制嫩滑豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，大豆150g,如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150g.
步骤2，黄豆加水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
步骤3，泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。
步骤4，图中我用的料理机，打磨10分钟左右，尽量磨细。.
步骤5，磨好的豆浆倒入过滤布上
步骤6，尽量把豆渣挤干
步骤7，过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
步骤8，葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
步骤9，冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
步骤10，榨菜切小丁，香菜或小葱切碎，我还另外放了腌制的香椿。
步骤11，取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。.
步骤12，凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，放上咸菜、香菜、辣椒油。
步骤13，成品！味道好极了。
步骤14，嫩滑的豆腐脑。
自制嫩豆腐
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：鸡蛋适量，香菜适量，
配料：：调味酱油适量，香油适量，味精适量，
自制嫩豆腐的做法步骤：
1.黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2.熟豆浆1碗。
3.过滤一下。
4.过滤好的豆浆。
5.鸡蛋磕到碗里。
6.搅打均匀。
7.豆浆、鸡蛋液混合。
8.微波饭盒铺上保鲜膜。
9.过滤一下。
10.倒入保鲜盒中。
11.蒙上一层保鲜膜。
12.放入蒸锅中，蒸15分钟。
13.将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14.放上香菜点缀一下。
家庭自制豆腐
食材明细：
主料：：黄豆500克，水300克，
辅料：：盐卤10克，水100克，
家庭自制豆腐的做法步骤：
1.黄豆浸泡12小时以上
2.黄豆浸泡12小时以上
3.黄豆浸泡12小时以上
4.黄豆浸泡12小时以上
5.黄豆浸泡12小时以上
6.准备盐卤10克加100克水
7.开始煮豆浆，刚开始豆浆有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐热煮五分钟左右就会消失
8.煮好以后放至豆浆味道80度到90度之间就可以点豆腐了
9.勺子舀卤水轻轻的倒入豆浆里
10.豆浆慢慢凝结成块即可
11.把未成型的豆腐轻轻的放入模具中
12.用布把豆腐包好
13.盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量即可，十分钟至二十分钟取出即可
嫩滑豆腐蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，豆腐1块，
辅料：：蛋清1个，生粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱1棵，姜1块，蒜4个，盐1勺，鸡精1勺，
嫩滑豆腐蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净泡出血水捞出
2.葱、姜、蒜剁碎备用
3.排骨加入葱、姜、蒜末、蚝油、生粉、蛋清、料酒抓拌匀腌制1小时
4.豆腐洗净备用
5.切小块码在盘底
6.铺上排骨
7.放入蒸锅蒸40分钟
8.嫩滑多汁
嫩滑翡翠豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，火腿适量，
辅料：：小白菜适量，
配料：：葱末适量，鸡汤适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，
嫩滑翡翠豆腐羹的做法步骤：
1.火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
2.锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
3.倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，嫩豆腐适量，
辅料：：葱姜蒜适量，水淀粉适量，
配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐的做法步骤：
1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟
2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉
3.嫩豆腐切小块备用
4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香
5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋
6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右
7.倒入调好的水淀粉勾芡
8.装盘，上面撒点香葱即可。
脆皮内酯豆腐
食材明细：
鸡蛋2个，内酯豆腐一盒，洋葱适量，姜适量，青椒适量，牛肉适量，蒜薹适量，辣椒酱适量，淀粉适量
脆皮内酯豆腐的做法步骤：
第1步取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。把豆腐切成块，裹上一层淀粉。再裹上一层鸡蛋液。
第2步放入油锅里炸。炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。烧热油，放入牛肉丁翻炒。放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）
第3步放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。放入辣椒酱翻炒。炒至酱汁起泡泡就可以了。把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
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