只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的#柏翠大赛#糖粒儿哈斯面包,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::淡奶油60克,高筋面粉260克,牛奶130克,酵母5克,盐3克,细砂糖30克,
辅料::粗粒砂糖适量,
#柏翠大赛#糖粒儿哈斯面包的做法步骤:
1.纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。
2.再放入高筋面粉和酵母。
3.开始揉面。
4.检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。
5.发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。
6.面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。
7.醒好的面团,擀成椭圆形。
8.上下两个边向中间叠,再往中间裹。
9.凑紧将接口捏上,捏紧。
10.接口朝下,整规矩一些。
11.摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。
12.发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。
13.表面刷上一层牛奶,动作要轻。
14.撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。
15. 放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。
16.出炉,非常好吃。
17.成品图
小贴士:
由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节,只有软硬适中的面团才能做出又美观,又松软的面包,这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好,要活学活用,灵活掌握。
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#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
#柏翠大赛#【椰蓉面包】
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
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