食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕(1)”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料与焦糖酱：：巧克力戚风六寸1个，细砂糖100克，清水20克，淡奶油150克，吉利丁片1片约5克(焦糖淋面)，海盐1克，
辅料：：海盐焦糖酱70克，淡奶油300克，细砂糖30克（或者糖粉），开心果仁适量，杏仁片适量，香蕉3根，
圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕的做法步骤：
1.提前烤好一个6寸的巧克力戚风蛋糕。均匀的切成三到四片。巧克力戚风蛋糕做法如下：//m.meishichina.com/recipe/359853/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=359853
2.下面开始打发淡奶油，买回来的淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(冻坏的淡奶油只能做蛋挞、面包等)称量淡奶油300克，细砂糖或糖粉30克，将奶油霜打到7成发就可以了，如图不流动就可以给蛋糕抹面了。
3.淡奶油打至七分发拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。取一块蛋糕片，放在盘子上或者裱花台上，把裱花袋套在杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口， 用裱花袋裱上几圈奶油， 用抹刀抹平。放上切好的大小均匀的香蕉片，在香蕉片外围围绕蛋糕坯挤上同水果一样高度的奶油(防止塌腰)
4.继续上一个步骤，再重复放完4片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。新手可以用软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)抹好面的蛋糕冬天必须在冰箱冷藏半个小时，夏天则需要2小时以上。
5.趁冷藏抹面蛋糕的时间，我们来做焦糖海盐淋面。首先准备两个小锅，一个锅内称量淡奶油150克放到火上小火加热至沸腾。吉利丁片用冷水浸泡。
6.另外最好取深一些小锅，称量100克白糖和20克清水，待水全部淹住白砂糖，加热制作焦糖。一定要让水全部淹住白糖，如果有没淹到的没点火前可以搅拌均匀。切记⚠️等到点火开始熬糖的时候千万不要搅拌，会返砂。
7.熬糖期间中小火，切记不能搅拌。熬至锅底出现金黄色迅速关火。
8.将刚才煮好的淡奶油呈细线加入焦糖中，边加边快速搅拌（此时会出现扑锅现象，锅内会出现大量热气，最好带手套防止热气烫伤）。沸腾的淡奶油最好分多次加入糖浆内，不要一下子全倒进去，防止飞溅。
9.?最后要搅到比较粘稠的状态，焦糖奶油就熬好了。最佳状态是提起刮刀，能流成细线。和甘纳许状态相似，但更好操作。这时候加入海盐，然后继续搅拌均匀。
10.取大约70克焦糖海盐酱，剩下的可以装进消毒没水干净的瓶子里留作其他用途。70克的焦糖海盐奶油酱趁热放进泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
11.等到焦糖海盐淋面酱凉到手温，装入裱花袋，剪小口淋面。淋面先淋外边，再淋中间。也可以直接用小锅浇，出来效果也是不同的。
12.淋的时候尽量手快，慢了，加了吉利丁的焦糖酱遇冷凝固比较快，那样淋上面容易不平。不平时可以用抹刀快速抹一下，实在抹不平也可以用装饰遮挡下。图中这款蛋糕是用焦糖酱放了一些杏仁片，100度烤了15分钟，装饰表面，绿色的是开心果仁！
13.剩下的焦糖奶油可用消过毒的瓶子装起来冰箱冷藏保存，下次直接隔水加热即可使用。我是只淋了边上，中间用的淡奶油装饰的，开发脑洞，全淋，半淋都是极美的。最主要是味道也是超赞的！?
小贴士：
1、要是抹面奶油打老了，抹面起洞怎么办？
取一个杯子倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！
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海盐焦糖肉松蛋糕的做法
参与活动:
材料：
鸡蛋3个，低筋粉90克，细砂糖80克，玉米油32克，水22克，肉松10克，细砂糖100克，水40克，淡奶油65克，海盐1小搓，装饰肉松适量，装饰淡奶油50克，细砂糖5克，，
海盐焦糖肉松蛋糕的做法的做法步骤：
步骤11，.全蛋打散2.加入细砂糖打发至颜色变浅体积膨胀滴落的面糊可以画出明显纹路并不会马上消散3.筛入低筋粉翻拌均匀4.加入玉米油和水的混合物翻拌均匀再加入10克肉松再拌几下
步骤25，.将面糊装入模中170度烤20分钟出炉降温备用6.将纸模撕掉蛋糕倒扣过来7.制作海盐焦糖100克细砂糖+40克水煮至颜色变深关火倒入加热过的淡奶油搅匀撒入一搓海盐8.将焦糖酱淋在蛋糕表面
步骤39，.将50克淡奶油加5克糖打到稍稍有点儿粘稠倒在焦糖酱上层10.堆上一些肉松就好了
海盐奶油焦糖酱
食材明细：
主料：：细砂糖200克，淡奶油200克，
辅料：：海盐2克，水10ml，
海盐奶油焦糖酱的做法步骤：
1.奶锅里放入细砂糖和清水，开小火加热至糖融化；
2.糖的颜色在逐渐加深，轻轻晃动锅子，以受热均匀；
3.糖开始边褐色的时候，放入盐；
4.锅子开始沸腾，迅速离火；
5.淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡；
6.加热后的淡奶油倒入焦糖中，锅子又开始沸腾；
7.搅拌至奶油与焦糖混合均匀；
8.稍微放凉即可装瓶；
小贴士：
原方子中有黄油，我没有放，照样凝固，刚做好的略带一点苦味，冷藏后的口感、味道更好。
淋面可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蛋糕粉73g，玉米油37g，可可粉17g，热水80g，细砂糖40g，柠檬汁适量，
辅料：：黑巧克力40g，淡奶油360g，细砂糖25g，奥利奥饼干适量，
淋面可可蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的盆里，蛋清先放在冰箱冷藏待用。可可粉加入热水，搅拌均匀。
2.放凉后加入玉米油，用手动打蛋器乳化好可可液和玉米油，不见油星即可。
3.将蛋糕粉过筛到可可液里。
4.划Z字型拌至不见干粉。
5.分三次加入蛋黄。每加入一次待拌均匀后，再加入下一次。
6.拌好的蛋黄可可糊。
7.蛋清加入柠檬汁，用中速打至粗泡时加入三分之一的细砂糖，打至出现纹理时加一次糖，最后一次加糖就用低速，以防打过头。
8.打至偏干性发泡，因为不是制作蛋糕卷，所以不是打到湿性发泡。
9.将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊里，用刮刀翻拌均匀。
10.然后倒入到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的正方形烤盘里，放入提前预热到180度东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。
12.烤好的蛋糕取出，晾三分钟再倒扣在晾架上，撕掉底部的油纸。放凉后用圆形模具压出15块圆形的蛋糕片。
13.300克淡奶油加25克糖，隔冰水打发。然后用裱花嘴在圆形蛋糕片上挤上奶油，三片为一组。
14.然后在蛋糕四周挤奶油，用法焙客的抹刀抹平，抹不平也没关系的。奶锅里加入60克淡奶油，用小火加热冒小泡，立即离火，然后放入40克小块的黑巧克力，拌至溶化，放凉了再倒在蛋糕上，自然流动。
小贴士：
1、不会翻拌手法的建议上网看一下做蛋糕的视频，这样会更容易理解。
2、各型号的烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
草莓淋面蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉55克，白糖40+25克，牛奶40克，巧克力酱1勺，淡奶油一盒，
辅料：：鸡蛋3个，色拉油25克，草莓2斤，蓝莓一盒，
草莓淋面蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种食材，称量好；
2.准备两个无水无油的盆，蛋清分离；
3.用打蛋器，在蛋清里，启动，打出鱼眼泡，加入白糖；
4.继续打发蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有这样直立的倒三角，蛋白就已经打发好了；
5.然后准备蛋黄，蛋黄依次加入牛奶、白糖和色拉油，搅拌至充分混合；
6.筛入蛋糕粉，充分搅拌；
7.搅拌成细腻的蛋黄糊，看着蛋糊，顺滑；
8.把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用切拌的手法，搅拌均匀；预热烤箱，165度；
9.倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦；然后震几下，震出气泡；放入烤箱165度，45分钟；
10.烤好蛋糕胚后，倒扣待凉，脱模；切成三片，把草莓切小块，还有淡奶油，打发；
11.在下面放一层蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再盖上蛋糕胚，依次，把三个蛋糕胚都放好；用淡奶油抹好周边；
12.在最上面一成，淡奶油挤几朵小花，上面放上蓝莓；边上淋上巧克力酱；中间再放上草莓装饰，和蛋糕装饰就可以了；
小贴士：
温馨提示：
1、蛋糕的装饰可以根据个人喜欢，随意；
2、烤箱的温度，可以根据各家烤箱的秉性；
水果淋面蛋糕
食材明细：
主料：：六寸蛋糕胚1个，淡奶油1合，水果适量，
辅料：：白砂糖30g，黑巧克力适量，
水果淋面蛋糕的做法步骤：
1.六寸蛋糕坯提前烤好。
2.准备淡奶油。
3.加入砂糖打发羽毛状。
4.蛋糕一剖为二，抹上淡奶油，放上黄桃。
5.然后盖上另一半，奶油抹满整个蛋糕面。
6.黑巧克力加入淡奶油加热溶化。
7.巧克力液放凉沿边淋在蛋糕上。
8.按自己喜好放上各种水果，容易养化的水果不建议用。
淋面酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉40g，酸奶100g，
辅料：：白醋2ml，白糖40g，香草精1g，玉米油20ml，淡奶油20ml，巧克力6颗，可可粉5g，
淋面酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄放入大碗中，加入酸奶、玉米油和香草精。（酸奶我用的是市面上原味杯装酸奶。）
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.轻轻地搅拌均匀。（如果面糊太稠，可以适量添加清水或牛奶。）
5.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
6.白糖分三次放入，将蛋白打发至湿性发泡。
7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
8.翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀。
11.倒入8寸的活底蛋糕模具中，抹平表面，磕震掉大气泡。
12. 预热烤箱，上下火190度22分钟左右。（烤的时候要注意观察，当表面上色满意后，就适当的降低一点儿温度，防止表层开裂。）烤好后倒扣放凉。
13.将淡奶油倒入碗中，放入巧克力。（我用的是黑巧克力。）
14.隔热水搅拌至融化。
15.因为颜色不够，我又加了点儿可可粉。
16.稍微放凉后淋在蛋糕表面，撒少许的坚果碎装饰。
17. 然后天马行空，开始摆放自己喜欢的装饰品。
18.我放了威化、奥利奥、黄桃丁、猕猴桃丁、糖珠、装饰饼干等。
19.美滋滋~
20. 哈哈~
21.直接上手掰一块儿~开吃啦~
小贴士：
1.酸奶我用的是市面上原味杯装酸奶。
2.表面可以根据自己的喜好来装饰摆放。
3.烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油淋茄子的做法专题，希望您能喜欢！
