没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了生日奶油水果蛋糕,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸方形1个,
辅料::火龙果适量,黄桃适量,提子适量,圣女果适量,
配料::淡奶油250ml×2,
生日奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.这个是用6.6寸方型模烤制的戚风蛋糕,那个蛋蛋貌似有点不够新鲜了,所以倒扣后,它还是有点回缩,收腰,,,呃,不管了
2.正规的,应该用蛋糕摸刀把它分成两片,我只有一把短柄的面包刀,于是,割成两半,准确的说,是我锯成两片。面包刀是有锯齿的,你割是割不开的,锯到是蛮贴切的形容。一定要把表层,两侧的壳壳都切掉哈。
3.别人有芒果蛋糕,这个还要去趟超市,没时间,算鸟。别人有草莓蛋糕,这个季节,草莓木鸟,所以算鸟。打开冰箱,还有一瓶黄桃,好嘛,切吧切吧,切成小丁。
4.取第一片戚风,摸奶油。奶油冷藏后,用打蛋器打发。话说,我前天刚在麦德龙买了奶油,当时一手拿着植物淡奶油,一手拿着动物淡奶油,纠结了好久(纠结的原因自己百度去查)后决定用动物奶油,其实要是当时用了植物奶油也好,最起码它不会那么快化掉。按照网上老师们的要求,本人乖乖打开空调,坐在客厅开始裱蛋糕(感觉好怪啊)其实是厨房温度太高
5.第一片戚风摸好奶油,撒上刚才切的黄桃丁丁。对了,你发现了没,我没有蛋糕纸和盒子啊,肿么办,乐扣的大号盒子反着用,正好啊。中国人民创意无限!
6.然后再摸一层淡奶油,同时放上第二片蛋糕,重复刚才的工作~oh yes
7.在家里翻出个裱花嘴,套上裱花袋,像学人家大师傅拉几朵奶油花呢。可是这淡奶油,一隔着袋子被我摸,它就化了,所以我弄的花边都是歪歪扭扭的,反正你也吃不上,是吧,哈哈,那就这样吧
8.黄桃,切片,摆摆~~摆个造型
9.继续放各种水果
10.ok了,最后就是个这效果了,不管好不好,俺水平就这样了。
11.来张LOMO风格
12.切开,嗯,哄哄老人家还是马马虎虎的嘛。这个6寸戚风奶油蛋糕,均分后正好是6块,各位算好人头再做哈。虽然看起来挺复杂,做起来很简单。下个月某人生日,准备挑战下提拉米苏!拜拜了各位
小贴士:
1,戚风蛋糕是奶油蛋糕底座的不二之选,但是,,,我强调“蛋”是个关键,要用新鲜的蛋,要保证蛋黄和蛋清的完美分离,要控制好油、奶、粉类的比例。才能烤出不回缩、不塌陷、不收腰的戚风蛋糕,而且组织丰满,细密,我这个属于60分的,收腰了,而且里面有颗粒啊
2,裱花奶油,蛋糕店都是植物奶油,那玩意是中国人的伟大创造,合成的,和奶,油还有奶牛没什么关系,但它的优点是稳定,好打发,颜色白,口感好,不腻。动物奶油,健康,但会发胖,价格高,不好打发,口感较腻,颜色发黄。如果不经常搞的话,用植物奶油吧。我这次用的雀巢,还有一瓶凯洛进口,1L的,下次再试试看
3,作为我人生中的第一次……咳咳~对 第一次做蛋糕。我发现,如果你之前学过泥瓦匠的话,搞这个一定很ok的,那一刻我发现不是在做蛋糕,好像是在装修房子刮腻子……
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米奇奶油水果生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉150g,酸奶150g,鸡蛋6个,淡奶油500ml,水仙芒400g,越南火龙果2个,奇异果1个,
辅料::菜籽油10g,朗姆酒10ml,
做蛋糕胚用::细砂糖100g,
打发奶油用::糖霜50g,
米奇奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1.先准备好150g低筋面粉,6个鸡蛋,100g细砂糖(打发蛋清用)。
2.蛋清、蛋黄分离,备好150g酸奶。
3.在分离的蛋黄中倒入150g酸奶,10g菜籽油,10ml朗姆酒。
4.将150g低筋面粉过筛倒入蛋黄中。
5.搅拌均匀成蛋黄糊。
6.先低速打发蛋清,至鱼眼大小,倒入三分之一的细砂,继续打发。
7.分三次加入细砂糖,从低速开始,逐渐加快,直至出现短而尖的小尖。
8.将打发好的蛋清,分三次加入蛋黄糊中。
9.搅拌蛋黄糊和打发蛋清的时候,不要划圈,来回上下搅拌均匀。
10.因为要做两个蛋糕胚,所以连披萨盘也用上,倒入蛋黄混合糊。
11.把烤盘上也倒好蛋黄糊。
12.烤箱上下层200度,预热5分钟,将烤盘和披萨盘放入。根据蛋糕胚的烘烤情况,调整烤盘和披萨盘的位置,200度大概烤40分钟;不同烤箱,温度和时间有差异。烤的时候要经常观察蛋糕胚的情况。
13.取出披萨盘和烤盘,用6寸的米老鼠模具,裁出形状。
14.印出米奇头型蛋糕胚4个,两个为一组,做夹层水果的奶油蛋糕。
15.蓝风车奶油备用,50g糖霜。
16.准备好冰袋,打发奶油用。
17.500ml蓝风车淡奶油,低速打发。
18.50g糖霜分三次加入淡奶油中,低档打发淡奶油,这样奶油比较稳定,直至奶油纹路稳定。
19.提前准备好水果丁,水仙芒,越南火龙果,奇异果。
20.第一层蛋糕胚上先涂抹奶油,再放入火龙果丁。
21.然后放上顶层的蛋糕胚。
22.将上层和顶层涂抹均匀奶油。
23.在顶层铺满水仙芒丁。
24.还可以加几片奇异果片。
25.放入便携式蛋糕盒,蛋糕托下层放有冰袋保险。就可以带去生日现场啦?。为了区分两个小朋友的蛋糕,一个放了奇异果片,一个没有放。
26.生日聚会开始。
27.点上蜡烛,庆生开始。?
戚风奶油水果生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,淡奶油125ml,鸡蛋5颗,
辅料::白巧克力50g,牛奶50ml,蜜豆1勺,芒果若干,草莓若干,蓝莓若干,白砂糖50g,黄油30g,泡打粉1g,
戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1.准备白巧克力碎,取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀,放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。
2.融化。
3.冷藏刮碎。
5.蛋黄加30克黄油,50克牛奶,1克泡打粉,10克细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉上下搅拌均匀,不可转圈搅。
6.。剩下30克细砂糖分三次加入,第一次和蛋清一起放进去开始打,第二是刚起大泡泡时候,第三次是刚打出小细波纹的时候,白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清,倒立住尖角不弯。
7.打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里,均匀后把剩下的搅拌进去,一定不要转圈圈,要上下搅拌。
8.面糊倒进模具后震几下,震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的,一个四寸的,双层。没拍照,这是之前烤的拍的照,凑合看吧~145度40分钟。要低温烤,要不然这些家伙气性大,会炸裂~
9.大戚风出锅后,要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用,要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……
10.淡奶油冷藏12小时后加白砂糖(按自己口味)打发备用。
11.戚风中间切开,加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。
12.双层扣上抹匀奶油。
13.贴草莓片,贴贴贴~
14.继续贴贴贴。
15.第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去,可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手,会化~
16.为我家汉子刻了美美的水果花~摆上美美的造型。
17.裱花笔写出生日快乐,大功告成!
18.剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。
19.用品合辑~没用上糖霜。
小贴士:
要垂直打发蛋白和奶油,它们很有脾气,会把你的厨房变成旺旺雪饼上的雪~
奶油要冷藏后才能打发,要不然累死你它就是不发
不喜欢甜的可以少加糖,也很好吃~
最重要的是,要想做好还不崩溃,主要是你要有足够的时间和满满的爱❤️❤️❤️❤️
奶油水果夹心蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕一个,淡奶油250克,白糖25克,
辅料::猕猴桃一个,芒果一个,
奶油水果夹心蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕横着一切为二
2.芒果和猕猴桃各一个,清洗干净,擦干表皮
3.猕猴桃切片,芒果切块
4.淡奶油要至少在冰箱里冷藏10个小时以上再使用,250克淡奶油入盆中,加入25克白糖
5.用电动打蛋器低速打发至不流动状态
6.取适量淡奶油抹在一片蛋糕上
7.摆放好芒果丁
8.再抹一层奶油
9.盖上第二片
10.在表面及周边抹好奶油
11.在表面摆放好水果
12.裱花嘴入裱花袋中,取适量的淡奶油入裱花袋中
13.在蛋糕空白处按自己喜欢的方式挤上花朵
14.剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用
15.素面蛋糕,由于有了水果的装饰,也变得美美哒
小贴士:
天热时,奶油可打发好后,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存,随用随取,这样就不会化得太快;水果可以随意调整;不用太介意蛋糕表面是否抹面光滑平整,因为挤花后可以遮盖住不足之处。
奶油水果蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶55克,玉米油50克,细砂糖60克+20克+50克,黄桃等水果适量,淡奶油500MLL,
奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油,20克细砂糖放入奶锅,加热至沸腾,然后立即离火。
2.将60克的低筋面粉导入离火的奶油混合物中。然后用橡皮刀搅拌,将面粉烫熟。
3.和好的面团。
4.将5个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离。图中有1个鸡蛋的蛋黄碎了,所以只有完整的4个蛋黄了。盛蛋白的盆要无水,无油。
5.将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。
6.将面团与蛋黄充分混合,成糊状。放入冰箱冷藏。
7.打发蛋白。60克糖分3次加入。高速打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,从底部向上翻,搅拌均匀。
9.再将第8步中搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白中,从下向上搅拌均匀。
10.将搅拌好的蛋糊液倒入模具中。图为8寸蛋糕模。用力震出里面的气泡。
11.把蛋糕模放入烤箱中下层,上下火160度,烤50分钟左右
12.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模
13.将脱模的蛋糕横向切成3片。切的时候发现里面还有气泡,哎。影响美观啊。
14.黄桃罐头切成小块。
15.淡奶油加上糖,打发。打发到能保持纹路就可以了。
16.取一片蛋糕片摸上一层淡奶油。
17.在淡奶油上撒适量的黄桃粒。再涂上适量的淡奶油。再放另一片蛋糕片。
18.将3片蛋糕都放好,在周围和顶部摸上淡奶油。哎,手法差劲啊~~~对不起观众啊~~
19.可以用裱花嘴和裱花袋进行裱花装饰,如果技术足够强大的话,加水果等,其他自己发挥吧。我也是第一次做啊,没有经验,太丑了~~~
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