食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“【巧克力水果蛋糕】----送给女儿的生日祝福”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,淡奶油250ml,黑色巧克力100克,红色火龙果3个,
辅料::糖粉10克,坚果消化饼2个,
【巧克力水果蛋糕】----送给女儿的生日祝福的做法步骤:
1.8寸蛋糕做好,彻底放凉了,放在一个比它大的碟子。
2.坚果消化饼准备好,用手弄成小饼碎。
3.巧克力冻硬后切成薄片再冻回冰箱。
4.取一个火龙果去掉皮,切成小果丁。
5.奶油加入糖粉隔冰打到硬性发泡。
6.这次的蛋糕不厚,就不分成两块做了,整个蛋糕用吻刀抹上奶油。
7.然后在上面铺上一层水果和饼干。
8.再抹上奶油覆盖住水果饼干。
9.在剩下的奶油加上两滴色素做成粉红色。
10.蛋糕上面铺上巧克力,裱花袋套好菊花嘴装入奶油随意裱上一些花。(这些工作是女儿做的)
11.之后再用另外两只火龙果装饰蛋糕。
12.做好后放冰箱冷藏一下。吃的时候先点上蜡烛许个愿望,呵呵,感觉真温馨。
13.切蛋糕啦,生日快乐,我的宝贝。
97Msw.com相关知识
女儿的生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克,细砂糖70克,盐1克,
辅料::淡奶油250克,细砂糖15克,草莓适量,黑巧克力少许,
女儿的生日蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)
2.将蛋白和蛋黄分开。
3.将50克细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
5.再筛入低筋面粉,搅拌均匀。
6.把蛋糊搅拌至无颗粒。
7.将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
8.拌好的蛋糕糊。
9.烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平,在桌子上大力振几天,让大气泡振掉。
10.放入预热的烤箱175度中层上下火烤15分钟,转200度5分钟上色。取出后倒扣烤网上,再撕去油纸。
11.待蛋糕凉透后切成片,根据蛋糕的形状分成五层错层式,由大到小叠加起来。
12.淡奶加入15克细砂糖打发至有纹路。
13. 取最大的一块蛋糕放在蛋糕托上,再抹上奶油。
14.再放上蛋糕片。
15.一层一层的抹上奶油加上蛋糕片,最后把表面抹平,四周也用奶油抹平。
16.草莓洗净沥干水份。
17.将草莓的底部切去一小点,让草莓能立住,草莓的顶部也切开。
18.然后把切好的草莓一个个的排在蛋糕上。
19.最后打开草莓的顶部,用裱花袋挤上奶油,盖上帽子后,再用溶化黑巧克力点上眼睛和嘴巴。
小贴士:
最后两步我没拍了,因为天气有点热,奶油开始有点溶化,巧克力用热水泡化装入裱花袋,再挤上当眼睛和嘴巴即可。
送给自己的【生日蛋糕】
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕一个,动物淡奶油400克,
辅料::白糖40克,巧克力适量,
送给自己的【生日蛋糕】的做法步骤:
1.将图案画在白纸上
2.翻面后覆盖上油纸
3.在油纸上用融化的巧克力勾出轮廓
4.再用红色巧克力将蝴蝶结涂满颜色,用奶油霜将其余的地方都涂满奶油并抹平
5.将淡奶油加入白糖后打发
6.将蛋糕分成三片后每片涂抹奶油并放入水果碎,表面抹上淡奶油
7.上表面抹平后开始抹平侧边
8.整个蛋糕抹好奶油,表面尽量平。
9.移动到垫纸上开始裱花
10.裱上花边
11.放上图案
12.裱的玫瑰花
13.将花放到蛋糕上
14.再裱几朵小花点缀一下,整个蛋糕就做好了。
女儿4岁的生日蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕2个,8寸戚风蛋糕1个,香蕉1个,罐头黄桃1罐,鲜奶油(动物性奶油)947ml,蛋白10个,蛋黄10个,牛奶150ml,面粉1+1/4杯,玉米淀粉2大匙,
辅料::芭比娃娃1个,
配料::糖适量,粉红食用色素1滴,蓝色食用色素1滴,黄色食用色素2滴,醋几滴,油150ml,
女儿4岁的生日蛋糕的做法步骤:
1.把3个蛋糕各片成2片。
2.给芭比娃娃洗个澡,用酒精消毒一遍,然后包上保鲜膜。
3.把蛋糕边尽量修剪圆滑,中间挖个小洞。
4.黄桃和香蕉切丁。
5.先把850ML的鲜奶油加糖打至硬性。
6.取一片8寸的蛋糕片,抹上奶油,撒上香蕉丁和黄桃丁。
7.盖上另一片8寸的蛋糕片,再抹上奶油,撒香蕉丁和黄桃丁,盖上一片6寸的蛋糕片。
8.如此重复,把蛋糕片都叠好。
9.倒上奶油,表面尽量抹平。
10.在中间插上芭比娃娃,再放上奶油弄成裙摆型。
11.把蛋糕移到蛋糕托上。
12.剩余的奶油加上100ML的鲜奶油再次打发至硬性,取1/4奶油,滴入粉红色素,拌成粉红色。
13.另1/4奶油滴入蓝色色素,拌成蓝色。
14.剩下的滴入2滴黄色素,拌成黄色。
15.按照想好的花样,裱上花纹即可。
16.谁来请我跳舞呢?
【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕(1)
食材明细:
主料::八寸戚风一个,淡奶油250毫升,白糖20克,
辅料::芒果一个,巧克力碎适量,
【芒果奶油蛋糕】--- 女儿的生日蛋糕的做法步骤:
1.烤一个8寸戚风蛋糕。详细做法见http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-474614.html
2.把蛋糕从中间一分为二,成2片。
3.把芒果去核切成适当的大小备用。
4.取适量冰水。(我还在冰水里加入了一些冰块)
5.把淡奶油倒在容器里,加入白糖。坐在冰水中。
6.打发至出现明显的纹路。
7.取少许打发好的淡奶油和适量小的芒果丁拌匀。
8.均匀的抹在下面的蛋糕片上,做夹心。
9.盖上上面那片蛋糕片。
10.依次把表面和边缘均匀的抹上奶油。(因为表面要装饰,所以不用抹得太平整,如果是侧面不做装饰的蛋糕,为了美观,必须要抹得光滑平整)
11.最后在蛋糕表面装饰上芒果丁,在蛋糕边缘粘上巧克力碎即可。
小贴士:
诗心片语:
1:做蛋糕时,在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
2:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。
3:我的淡奶油是250毫升一盒的,所以我每次做生日蛋糕都是用250毫升,但用于八存的蛋糕,这个量几乎就是刚刚好,所以注意不能浪费。如果是大盒的淡奶油,建议直接使用300毫升。
巧克力生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,黄油100g,糖粉50g,香草精5ml,蜂蜜15ml,炼乳10ml,朗姆酒5ml,白巧克力屑20g,火龙果适量,
辅料::柠檬汁10ml,
巧克力生日蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打发5分钟;
2.打发后加蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒继续打发两分钟;
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油,然后放一层火龙果,再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯;
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面,然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
水果生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5枚(草鸡蛋),低粉85克,牛奶40克,色拉油40克,白糖30 40克,柠檬汁适量,
辅料::淡奶油250克,白糖20克,桃适量,草莓适量,黄桃适量,彩珠糖适量,
水果生日蛋糕的做法步骤:
1.先做一个八寸戚风蛋糕。蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入白糖搅拌均匀。
2.加入牛奶,打匀。
3.倒入色拉油,打匀。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,打成鱼眼泡后分三次加入白糖。
7.打发,提起有弯弯的角。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊,切拌均匀。
9.全部倒入蛋白糊,快速切拌。
10.将切拌好的蛋糕糊倒入活底模具。
11.入预热好的烤箱,160度,55分钟。(根据自己烤箱脾气调整)做好后倒扣,晾凉后脱模。(这次蛋糕有点开裂,不过不影响做装饰)。
12.将晾凉的蛋糕切两片或者三片。(我这次由于蛋糕开裂,将表面切去,所以切了两片)。
13.淡奶油冷藏24小时,取出,加入白糖,打发。可以稍微打的过一点点。
14.将水果切丁夹心用。
15.取一片蛋糕,抹上奶油。
16.撒上水果粒。
17.盖上另一片。抹上奶油,用抹刀抹匀。
18.用表花嘴装饰边围。
19.水果切片、切块,随意装饰。
20.点缀,完工!
DIY慕斯蛋糕-----女儿的生日礼物
食材明细:
主料::戚风蛋糕体适量,
辅料::淡奶油280,草莓酱适量,糖粉适量,鱼胶粉适量,
DIY慕斯蛋糕-----女儿的生日礼物的做法步骤:
1.鱼胶粉用冷水隔水加热法。(也可以用吉利丁片,就是一个粉,一个片),但是粉容易在水里结块。所以要隔水加热融化比较好,直接冲热水进去,一定会结块。将草莓酱倒入调好的鱼胶糊中,拌匀。
2.取相应的模具,蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅。
3.再放一片蛋糕体,倒入剩余的慕斯馅抹平。
4.放入冰箱冷藏4个小时以上、冷藏后,用热毛巾或是电吹风脱模,装饰即可(因为是家人吃表面也没装饰,好吃才是硬道理哈。)
5.当早点吃也不错哦。。。五谷豆豆浆一碗、南瓜吐司草莓酱一片、慕斯一块、配上布丁一杯。。中西合璧呀。
水果生日蛋糕的做法
从宝宝一岁生日开始,全家人的蛋糕就不出去买了,自己买了烤箱,做蛋糕,抹奶油,从最初特别丑的蛋糕到现在漂亮的蛋糕非常有成就感,也想宝宝长大以后有个很好的回忆~我自己也特别喜欢做蛋糕~自己做的,又美味又漂亮~
材料:
戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉80g,柠檬汁几滴,白糖80g,玉米油50g,牛奶65ml,铁塔奶油700ml,水果部分:车厘子10颗,金桔1个,草莓10颗,蓝莓10颗,奇异果1个,红心火龙果1个,,
水果生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先把蛋黄和蛋清分离,蛋黄用筷子搅匀,可以不用打蛋器,然后分三次加入牛奶,玉米油搅匀后,加入30克白砂糖搅匀备用。
步骤2,搅好的蛋黄放在一边备用
步骤3,蛋清加入柠檬汁,分三次加入白砂糖低速打发。
步骤4,蛋清打到有直角,插一根筷子不倒就完全打发了,好多人戚风蛋糕没发起来就是因为蛋清没有完全打发,所以一定要多打发一会。
步骤5,把三分之一打发后的蛋清放入蛋黄糊里上下搅拌均匀,不要绕圈搅拌以免消泡。
步骤6,再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清里,上下翻起搅拌均匀。
步骤7,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,用力颠出气泡。
步骤8,烤箱20分钟预热150度,烤45-50分钟。
步骤9,准备好水果:红心火龙果一个,车厘子七八颗,奇异果一个,金桔一个,草莓十个,蓝莓十几个。把蛋糕剖成两部分,中间抹好奶油,可以加入水果,我没加,把水果都放在了蛋糕表面。再把两片蛋糕放到一起,抹平奶油。用慕斯围边把蛋糕围好,我的慕斯围边是6厘米的,因为蛋糕太高,所以围了上下两层,再用丝带系好。火龙果,奇异果切小块平铺到蛋糕上。
步骤10,把草莓,车厘子,蓝莓再依次平铺好,摆上蛋糕牌。
步骤11,漂亮的水果蛋糕完成了~
生日奶油水果蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸方形1个,
辅料::火龙果适量,黄桃适量,提子适量,圣女果适量,
配料::淡奶油250ml×2,
生日奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.这个是用6.6寸方型模烤制的戚风蛋糕,那个蛋蛋貌似有点不够新鲜了,所以倒扣后,它还是有点回缩,收腰,,,呃,不管了
2.正规的,应该用蛋糕摸刀把它分成两片,我只有一把短柄的面包刀,于是,割成两半,准确的说,是我锯成两片。面包刀是有锯齿的,你割是割不开的,锯到是蛮贴切的形容。一定要把表层,两侧的壳壳都切掉哈。
3.别人有芒果蛋糕,这个还要去趟超市,没时间,算鸟。别人有草莓蛋糕,这个季节,草莓木鸟,所以算鸟。打开冰箱,还有一瓶黄桃,好嘛,切吧切吧,切成小丁。
4.取第一片戚风,摸奶油。奶油冷藏后,用打蛋器打发。话说,我前天刚在麦德龙买了奶油,当时一手拿着植物淡奶油,一手拿着动物淡奶油,纠结了好久(纠结的原因自己百度去查)后决定用动物奶油,其实要是当时用了植物奶油也好,最起码它不会那么快化掉。按照网上老师们的要求,本人乖乖打开空调,坐在客厅开始裱蛋糕(感觉好怪啊)其实是厨房温度太高
5.第一片戚风摸好奶油,撒上刚才切的黄桃丁丁。对了,你发现了没,我没有蛋糕纸和盒子啊,肿么办,乐扣的大号盒子反着用,正好啊。中国人民创意无限!
6.然后再摸一层淡奶油,同时放上第二片蛋糕,重复刚才的工作~oh yes
7.在家里翻出个裱花嘴,套上裱花袋,像学人家大师傅拉几朵奶油花呢。可是这淡奶油,一隔着袋子被我摸,它就化了,所以我弄的花边都是歪歪扭扭的,反正你也吃不上,是吧,哈哈,那就这样吧
8.黄桃,切片,摆摆~~摆个造型
9.继续放各种水果
10.ok了,最后就是个这效果了,不管好不好,俺水平就这样了。
11.来张LOMO风格
12.切开,嗯,哄哄老人家还是马马虎虎的嘛。这个6寸戚风奶油蛋糕,均分后正好是6块,各位算好人头再做哈。虽然看起来挺复杂,做起来很简单。下个月某人生日,准备挑战下提拉米苏!拜拜了各位
小贴士:
1,戚风蛋糕是奶油蛋糕底座的不二之选,但是,,,我强调“蛋”是个关键,要用新鲜的蛋,要保证蛋黄和蛋清的完美分离,要控制好油、奶、粉类的比例。才能烤出不回缩、不塌陷、不收腰的戚风蛋糕,而且组织丰满,细密,我这个属于60分的,收腰了,而且里面有颗粒啊
2,裱花奶油,蛋糕店都是植物奶油,那玩意是中国人的伟大创造,合成的,和奶,油还有奶牛没什么关系,但它的优点是稳定,好打发,颜色白,口感好,不腻。动物奶油,健康,但会发胖,价格高,不好打发,口感较腻,颜色发黄。如果不经常搞的话,用植物奶油吧。我这次用的雀巢,还有一瓶凯洛进口,1L的,下次再试试看
3,作为我人生中的第一次……咳咳~对 第一次做蛋糕。我发现,如果你之前学过泥瓦匠的话,搞这个一定很ok的,那一刻我发现不是在做蛋糕,好像是在装修房子刮腻子……
水果派生日蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋5个,
辅料::玉米油50克,牛奶40克,白糖40克,淡奶油300克,草莓适量,猕猴桃适量,银珠子适量,
水果派生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕坯子是提前烤出来的凉后切片水果提前切小块备用
2.然后抹上打发好的淡奶油,一层水果一层奶油这样混合
3.依次这样按顺序摸好,然后四周都抹上,摸匀
4.然后裱花,OK喽
5.再来个近距离的,美美哒!
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