食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“杏仁粉牛奶吐司(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
面包主体材料：：高筋面粉500克，奶粉20克，细砂糖50克，干酵母5克，鸡蛋液70克，牛奶270克，黄油50克，
夹心材料：：黄油40克，细砂糖30克，全蛋液40克，杏仁粉50克，
杏仁粉牛奶吐司的做法步骤：
1.主材准备好，面粉和牛奶、鸡蛋都是冷藏一晚的；我用ACA厨师机打面团，揉面缸提前清洗并擦干净；
2.除黄油和盐之外的材料全部入揉面缸中，先用厨师机的1档将这些材料混合成团，再转2、3档揉成较滋润的面团；
3.面团柔软成型，面缸壁光滑无面糊，倒入盐和黄油；先用1档慢速将盐和黄油充分揉进面团，再转3、4档高速；
4.面团柔软滋润、光滑细腻，不粘缸壁，停下机器揪一块面团，在手掌上轻轻撑起透明且有弹性的薄膜；
5.面团收圆，放在厨师机配套的另一个玻璃揉面缸中，盖上盖子，在28度的环境下基础发酵；
6.下面来做夹心馅：黄油、细砂糖、全蛋液、杏仁粉准备好；
7.黄油中倒入细砂糖、全蛋液，混合均匀后倒入杏仁粉，用刮刀充分搅拌，无干粉状，然后放到冰箱冷冻室冷冻一小时左右成固体状，或者在打面团之前将馅料搅拌好去冷藏变凝固状再使用；
8.面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
9.面团略拍几下排气，称重分成两等份，分别揉圆，盖保鲜膜松杝20分钟；
10.将松弛好的面团擀成厚约5毫米的长方形面片，将一半馅料均匀地抹在面片上；我的馅料凝固得不到位，所以没有抹太多，如果凝固得到位，就能抹厚厚的一层，而且卷的时候也服帖；
11.从上向下卷起来，封口捏严；
12.用利刀将面卷分割成3等份，顶部不要分开；
13.编成辫子，两端分别折叠在下面；
14.把折叠好的辫子放入450克的吐司模具中，另一个面团也依次处理；把面坯放在温度38度、湿度75的环境下进行二次发酵；如果没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗热水；现在天气热，关上烤箱门自然发酵即可，如果冬天天气冷，可以利用烤箱的“发酵”程序；
15.待面坯涨到模具的9成满时，烤箱开始预热210度；
16.将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火210度，35分钟，烤到顶部上色时可加盖一张锡纸，防止上色过重；偷偷说一句，我一时疏忽没有及时盖锡纸，导致顶部烤糊了一部分，还好，用刀削掉黑顶，下面完全没有受影响，只是品相差了些；烤好的杏仁粉牛奶吐司脱模后晾架上晾凉，切片或者手撕食用皆可。
17.杏仁粉牛奶吐司，组织细腻超柔软！
小贴士：
1. 天气热，可以把揉面缸和面包主材全部放冰箱冷藏后再使用，或者揉面缸外面裹绑冷冻过的冰袋，这样可以降低面团在搅打时升温，延缓酵母的发酵作用，从而使面团更好地上劲，面团最终的温度控制在26度以下为宜，吐司的组织会非常细腻；
2. 夹馅一定要凝固后再涂在面皮上，这样卷卷时才不会被挤出来；而我在制作时凝固得不到位，所以只使用了一半的杏仁粉馅料；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整，因为夹层中的杏仁馅会有一部分裸露在外面，容易上色并烤糊，所以在10分钟左右时一定要多观察，上色后就可以迅速拉开烤箱门，加盖锡纸，防止糊顶。
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咖啡杏仁粉吐司
食材明细：
主料：：高粉600克，雀巢三合一速溶咖啡粉60克，鸡蛋2只，
辅料：：奶粉30克，杏仁粉100克，酵母12克，油60克，牛奶430克，
配料：：糖60克，盐2克，
咖啡杏仁粉吐司的做法步骤：
1.混合所有原料机器揉出膜。
2.温暖湿润处进行基础发酵。
3.排气分割成5份，滚圆松弛15分钟。
4.取一份，牛舌卷放入吐司盒，450克吐司盒放2个面团，250克吐司盒放1个面团。温暖湿润处进行二次发酵。
5.九分满加盖入烤箱。烤箱120度预热，烤45分钟。
小贴士：
1.高粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.杏仁粉可以换成其他坚果粉。
杏仁粉蜂蜜果干吐司
食材明细：
主料：：高粉600克，自制大杏仁粉150克，奶粉30克，鸡蛋2只，葡萄干50克，蔓越莓干150克，牛奶440克，
辅料：：酵母12克，黄油60克，
配料：：糖80克，盐2克，蜂蜜40克，朗姆酒适量，
杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤：
1.原料图：干料。
2.原料图：湿料
3.原料图：黄油。是软黄油哦！用起来特别方便。
4.除果干、黄油外的所有原料混合均匀，后油法机器揉出膜，放入沥干的果干低速揉匀。
5.揉好的面团。
6.基础发酵好的面团。
7.排气分割成280克*1；600克*1；300克*2；剩余面团再平分成2份做纸杯面包。滚圆松弛。
8.280克的面团牛舌卷放入小吐司盒，600克和300克的面团牛舌卷放入大吐司盒进行二次发酵。
9.发酵至9分满，加盖入烤箱。
10.烤箱120度预热，烤45分钟。
11.纸杯发酵至满，110度烤18分钟。
12.来看看纸杯面包的内部组织。
13.吐司面包的内部组织。
小贴士：
1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调整。
3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4.不一定要用大杏仁粉，有什么放什么，只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉试试，顺便也消耗点库存。
5.这次没有做出尖尖角的吐司，貌似那2个纸杯面团应该放进吐司盒里的。下次不分纸杯了，直接都扔吐司盒里。
6.果仁粉的含量比较大，所以吐司中放了40克蜂蜜增加保湿性，不过呢，尽量在3天内吃完，时间一长就不如刚做好时的柔软了，组织也差很多。
牛奶全麦杏仁吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，全麦面粉150克，牛奶200克，红糖40克，盐3克，酵母4克，黄油25克，
牛奶全麦杏仁吐司的做法步骤：
1.除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份
2.静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟
3.揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
4.面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可
5.面团发酵好
6.面团排气后分割三个大小均匀的小面团
7.擀成舌状
8.由上到下卷起
9.整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满
10.发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻，烤箱预热160度中下层烤35分钟
11.成品图
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