食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?我们的小编特意搜集并整理了萌你一脸的泰迪熊挤挤面包,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主面团::高筋面粉250g,低筋面粉50g,可可粉2g,糖45g,牛奶130g,鸡蛋1个,盐2g,黄油40g,酵母4g,
欧克皮面团::高筋面粉62g,低筋面粉47g,盐1g,黄油6g,牛奶60g,泡打粉1g,
表面装饰::黄豆粉适量,黑巧克力适量,
萌你一脸的泰迪熊挤挤面包的做法步骤:
1.除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。
2.一个程序后,能拉出比较厚的膜,这是加入软化好的黄油。
3.再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。
4.将面团滚圆之后放入面包桶中,开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大。
5.手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。
6.面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起,揉成一个光滑的面团就可以,之后分割出8个小面团,一个5g,滚圆作为泰迪熊的鼻子。
7.发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个48g的面团(做耳朵),一个64g的面团(做手脚),以及一个5g的面团(做眉毛)。剩下的把它们均分成16份做泰迪熊的头和身体。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入烤盘中。
9.整形好的面团放在烤箱中进行二发, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。
10.面团发酵期间我们来做泰迪熊耳朵和手脚。取出那个48g的面团,均分成16个剂子,每个3g,将它们滚圆备用。64g的面团均分成32个小剂子,每个2g,滚圆之后做泰迪熊的手脚。5g的面团擀开之后切成小条,做眉毛。
11.取出发酵中的面团,在泰迪熊的耳朵和手脚后面蘸一点水,摆在相应的位置上。
12.用小镊子将眉毛轻轻地摆在相应的位置。
13.在面团表面筛上薄薄一层黄豆粉。
14.牙签剪出小小的一段,带尖头的,在欧克皮面团做的鼻子后插入两根牙签,接着在泰迪熊脸上定好位置,用另一根牙签轻轻地在面团上戳两个洞,之后将鼻子面团的牙签插进去,这样鼻子就不会掉啦。依次将所有鼻子做好。
15.做好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤18分钟。
16.出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情即可。
小贴士:
1. 黄豆粉可以事先小火炒一下,颜色会更好看。
2.面团中牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
3.鼻子用牙签固定时最好是两根,记得先用牙签轻轻地在泰迪熊脸部扎两个洞,再插入鼻子。
4.画眼睛时,可以先用竹签把相应位置的黄豆粉扫开,这样巧克力才能粘住。
5.烘烤的时间和温度请根据烤箱脾气自行调节。
6.欧克皮的量可以做3次。
7.烤盘可以不用垫油纸,但是,垫了之后,脱模的时候超级容易,提起油纸立马就把它们拿出来啦。
97Msw.com相关知识
萌萌的挤挤小面包
食材明细:
主料::高筋面粉320g,水170g,玉米油20g,巧克力酱若干,
辅料::酵母3g,糖40g,盐3g,火腿肠一根,
萌萌的挤挤小面包的做法步骤:
1.准备好各种材料,开始揉面团。
2.除玉米油以外的材料,放入面包筒,先放入液体,再放入粉类,揉16分钟,加入玉米油。
3.放入玉米油后揉面30分钟
4.面团进行第一次发酵,一个小时后,拿出面团。
5.将面团平均分成16个,醒面15分钟。
6.排气后放入烤盘,进行第二次发酵40分钟。
7.发酵好的面团,刷上鸡蛋液。
8.火腿肠切成薄薄的片,每个都贴上三个火腿片。
9.烤箱预热,中层,35分钟左右,每个烤箱情况不同。
10.巧克力融化成液体,装入裱花袋。
11.在烤好的面包上,画上各种可爱的表情,小面包就做好啦。还可以做成别的种类的小面包,下次还会分享哦。
萌萌滴【挤挤小黄鸡面包】
食材明细:
主料::牛奶22g,全蛋液40g,南瓜泥100g,盐2g,细砂糖30g,奶粉8g,高筋面粉220g,干酵母2g,黄油16g(室温软化),
辅料::红曲粉少许,
萌萌滴【挤挤小黄鸡面包】的做法步骤:
1.南瓜去皮、切块,放入碗里上锅蒸熟,最好盖上保鲜膜,蒸汽倒流,会导致南瓜泥更湿的。买的南瓜不同,含水量不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候需要自己斟酌调整
2.蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。没有料理机的,可以晾凉之后放到保鲜袋里,用擀面杖擀细
3.把面团材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里,选择和面程序20分钟
4.加入室温软化的黄油,再开启和面程序20分钟,揉至面团完全阶段
5.这时候已经可以抻出手套模了
6.把揉好的面团放入干净的容器里,盖上盖子或保鲜膜,在温暖处进行发酵
7.发至两倍大即可
8.然后取出面团,在面板上按压排气。
9.先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ,盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份,差不多50g一个
10.把8个面团放入18cm中空烟囱模具中
11.剩余的面团,分成8份(翅膀),3g一个
12.然后底部刷点水,翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜,防止面团变干
13.剩下的一点面团加少许红曲粉,揉成红色面团
14.分出8个0.5克左右的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后,刷点水粘到相应位置
15.放入烤箱进行二次发酵。不用很久,发酵温度30度,半个小时就可以了
16.然后烤箱预热,上下管170度。预热好之后,模具放在烤箱最下层开始烤,170度,30分钟。怕上色的注意中途加盖锡纸,也别因为怕上色而烤不熟,那样凉了之后表面会变皱。烤箱温度视自己烤箱特性进行调制。烤好之后立即取出,脱模之后放在烤架上晾凉
17.然后用烘焙色素笔画上表情就可以了,没有的可以用巧克力,装到裱花袋里,加热融化,前端剪一个小口,画就可以了
18.小萌鸡~~
牛油果、雪梨、酸奶配一脸
食材明细:
主料::牛油果半个,雪梨1个,
辅料::酸奶适量,
牛油果、雪梨、酸奶配一脸的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.雪梨去皮切块。
3.牛油果取出果肉。
4.将所有食材倒入料理杯中。
5.选择冷饮键运行结束。
6.倒出即可饮用。
小贴士:
1、牛油果切开要尽快食用,不然要密封低温保存。
2、就算减肥也不能滴油不沾,选择适当摄入优质脂肪。
超萌----泰迪熊蛋糕
食材明细:
主料::圆形6寸蛋糕1只,半圆形6寸蛋糕1只,淡奶油250克,细砂糖25克,消化饼6片左右,圆形巧克力3片,
辅料::牙签4根,彩带1段,
超萌----泰迪熊蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕去边角料,片成两片和两个小圆形耳朵。
2.边角料加消化饼用料理机打成蛋糕屑,做熊的皮肤。
3.淡奶油加细砂糖打至7分发.
4..取一块蛋糕片,放至蛋糕垫片上。
5.均匀的抹上打发的奶油。
6.加上半圆形的蛋糕片。
7..在蛋糕表面抹上奶油,堆出熊嘴的形状,再用牙签安装上熊耳朵涂抹上奶油。
8..撒上蛋糕屑,两只耳朵各放上圆形巧克力,嘴巴和眼睛用融化的巧克力画上即可。
小贴士:
一个8寸戚风的量,做2只6寸的蛋糕,一个圆形,一个半圆形。
萌趣。【双色小熊挤挤面包】
食材明细:
白面团::牛奶54g,鸡蛋液30g,淡奶油15g,盐1g,糖粉23g,高筋面粉120g,低筋面粉30g,干酵母2g,黄油22g,
黑面团::牛奶54g,鸡蛋液30g,淡奶油15g,盐1g,糖粉23g,高筋面粉120g,低筋面粉28g,深黑可可粉2.5g,干酵母2g,黄油22g,
表面装饰::黑巧克力适量,白巧克力适量,粉巧克力适量,
萌趣。【双色小熊挤挤面包】的做法步骤:
1.先来和面,把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里。
2.然后选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续选择和面程序20分钟。
3.揉至面团扩展阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
4.然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧。
5.一样的方法做黑色的可可面团,完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧。
6.两个面团放入冰箱里(冰箱刻度4档),发酵过夜就可以了,10小时左右。
7.第二天全部取出,按揉排气。黑白两色面团,一样的操作,都先分出来一个32g的小面团,其余的平均分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.把黑白两色16个小面团分别排气揉圆,错落着放入20*20cm的方模中,进行最后的发酵。
9.趁面团发酵时间,做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团,注意过程中盖好保鲜膜。
10.面团发酵至之间没有空隙,且长高很多。
11.就可以将小耳朵如图摆到相应的位置。
12.预热烤箱,上下火180度。预热好之后转成上下火170度,烤20分钟。(按自家烤箱习性调整温度和时间)
13.烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。
14.巧克力放入裱花袋里,加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些。
15.然后用黑巧+白巧+粉巧画表情,完成~~
16.成品。
小贴士:
冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软
如急着做的话,直接室温发酵也是可以的
我的深黑可可粉特别黑,所以就比原方少用了一半的量,只用了2.5克
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