任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上火腿芝士手撕面包,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::黄油45克,水120克,高筋粉250克,牛奶25克,奶粉8克,盐5克,细砂糖25克,鸡蛋液35克,酵母5克,
辅料::火腿80克,马苏里拉芝士125克,橄榄油适量,
火腿芝士手撕面包的做法步骤:
1.将主料的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机内(黄油除外),一共启动两次揉面程序,在第一次揉面程序结束后放入黄油粒。将面团揉至出膜状态。
2.取出搅拌刀,将面团揉圆,放入面包机里,盖上保鲜膜,启动酸奶发酵程序,发酵至两倍大即可。
3.准备馅料,马苏里拉芝士,火腿(切碎),橄榄油。
4.将发酵完毕的面团排气,擀成薄面片。
5.面片表面抹上一层橄榄油,然后用轮刀切成小块。
6.一层面片,一层芝士,一层火腿,重复铺放至全部材料铺放完毕。
7.盖上盖子,放入烤箱,用发酵程序发酵1个小时左右至8分满。
8.烤箱预热,上下火190度,中下层,烘烤40分钟,出炉后马上倒扣出来。
小贴士:
1、首层必须是面片,然后再放入芝士和火腿,每一层的面片都要铺放均匀,这样发酵高度才均一。
2、夏天发酵时间相对冬天短,所以注意观察,不要发酵过度,否则面包发酸。
3、烘焙温度和时间仅供参考。
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手撕火腿爆浆面包
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉20克,鸡蛋1个,盐2克,糖30克,酵母粉5克,色拉油30克,牛奶适量,
辅料::沙拉酱适量,火腿肠适量,
手撕火腿爆浆面包的做法步骤:
1.主料合成面团
2.揉出膜
3.发酵好的面团
4.火腿肠切丁
5.发好的面团撕扯不过撕小块放进烤盘
6.撒一层火腿
7.挤一层萨拉酱
8.重复着撒上就行了
9.放进烤箱发酵40分钟
10.165℃30分钟出炉
11.成品,爆浆
12.成品,好香哦
圆火腿芝士面包
好久没发面包了,最近天气闷热得不行,做盘面包出几身汗,但经不住嘴馋啊!外面一些店卖的面包已经无法满足自己的味蕾了,自己做的虽然累些,但很满足啊!而且又没有添加剂,吃多少都不担心。
最近超喜欢做液种面包,液种法的面团既能减少面团出膜的时间,又能让组织柔软,老化速度变慢,主要还是口感好,口感好,口感好。重要的事情说三遍,哈哈!而且由于液种冷藏了10多个小时,加入主面团中时也能起到降温的作用,不会让面团提前发酵。
圆火腿芝士面包
液种:面包粉75克,水75克,即发干酵母0.5克。
主面团:面包粉125克,低筋面粉50克,即发干酵母2克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋液25克,水55克,黄油25克。(配方来自爱和自由老师,完美的方子。)
其他:圆火腿片5张(4张卷入面包,1张切粒撒面)、芝士粒70克,干香草碎少许。
液种圆火腿芝士面包
1,先制作液种。将酵母融于水中,放入面粉搅拌均匀,盖好后放置室温下发酵一个小时左右,然后放入冰箱冷藏16个小时以上即成液种。我一般是放18-20个小时。
2,将主面团材料与做好的液种混合。
3,揉至完全阶段或接近完全阶段,收圆放入抹了油的容器中,盖好保鲜膜室温发酵。
4,手指沾干粉,戳入面团中,拔出手指后,孔洞轻微回缩,洞口四周不塌陷即是发酵好了。
5,手掌沾干粉,轻轻按压面团,排出大气泡。
6,将面团取出,轻揉两分钟左右排气,然后滚圆分割成4等份。
7,将4份面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8,将面团擀成比火腿片稍大的圆形。
9,从尾端卷起来。液种圆火腿芝士面包
10,卷好后将口收紧。
11,将两端的口也捏紧。
12,将两端往中间折(如图)。
13,收紧口,翻过来,刀身沾干粉,利落地竖切一刀。然后将面团稍微整理好。
14,所有面团都处理好后,排入烤盘进行二次发酵,用时约40分钟。
15,发酵好的面团刷蛋液,撒火腿粒、芝士粒、干香草碎。
16,烤箱预热上下火180度,放至中下层烤20分钟左右即可。
17,18,感受下面包的柔软度与内部组织。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包
食材明细:
面团::高筋面粉250g,牛奶115g,鸡蛋一个(去皮后55g),细砂糖适量,酵母适量,盐适量,黄油适量,
辅料::洋葱60g,小葱10g,美式香肠40g,马苏里拉芝士120g,
#ACA烘焙明星大赛#——洋葱芝士手撕面包的做法步骤:
1.将面团材料除了黄油外,按先液体后固体的顺序投入面包机桶,盐和糖对角放,酵母埋在面粉中,启动一个20分钟和面程序;
2.程序结束后,加入45g黄油,再启动一个20分钟和面程序;
3.取出面团,手动揉面十分钟左右,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜;
4.面团揉圆放入干净的盆中,盖上一层湿纱布,放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大(手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了);
5.发好的面团排气揉圆,醒15分钟;
6.洋葱切细,小葱切葱花,香肠切片,马苏里拉切丁(撒高粉防粘);
7.醒好的面团擀成大的面片,表面刷上一层橄榄油,撒上香葱,切成小块;
8.吐司模底铺上一层面块,依次撒上香葱、洋葱、香肠,然后铺上一层马苏里拉;
9.一层层铺完面块;
10.土司模放烤箱,烤盘中放一碗热水,开启发酵档进行二次发酵;
11.发酵至两倍大,取出,盖上吐司盖,预热烤箱上下火210度;
12.放入预热好的烤箱上下火200度烤制40分钟左右;
小贴士:
1、牛奶的量按鸡蛋大小和面粉吸水性做适当调整;
2、烤箱的温度供参考,这款面包比烤一般的吐司温度要高一些,上色才会比较好看;
3、也可以用别的模具整形成其他形状进行烤制;
4、小葱我只用了绿色的葱叶部分~
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