食材是美食味道最原始的来源,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉140g,鸡蛋1个,黄油10g,细砂糖45g,牛奶5g,盐1g,小苏打1g,
辅料::绿豆沙150g,蛋黄液1个,芝麻适量,水适量,
【豆沙甜饼】令人温暖的朴素味道的做法步骤:
1.备好所需用料;
2.鸡蛋,融化的黄油,细砂糖,盐混合,用手动打蛋器搅打均匀;
3.加入牛奶继续搅打均匀;筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀拌合成面团;
4.面团覆盖保鲜膜待用;
5.绿豆沙分成均匀的若干等份儿,并且搓成小球;
6.面团也同样分成若干等份儿,搓圆且压扁成饼状,包裹豆沙小球;像包包子一样封口,然后揉圆,再压扁,用拇指和食指轻轻捏出尖角;
7.尖角正对的尾部,沾少量水,表面沾一层芝麻;烤盘铺油纸,放入烤盘,用刷子蘸少量蛋黄液,刷在无芝麻处;
8.烤箱温度170度,时间17分钟,预热后,放入烤盘即可。
小贴士:
1、方子中用到的黄油也可以换成玉米油等,无味即可;
2、加入小苏打后,在烤箱的高温作用下,表皮会膨胀鼓起,口感松软,样子十分喜人,在烤箱工作的最后几分钟里,多照看些,以免有爆皮;
3、我的饼干方子中,有多款都是加了小苏打的,这款也是,在这里要跟大家强调小苏打的量,1g的量尽量不要去称,大多家用称对1g还不能那么精准,稍微称多0.5g,烤出的味道都可能会发苦,最好是用量勺,一般是1/8茶匙基本就可以;
4、这个方子中的馅儿料是我自制的绿豆沙,味道很好,没有绿豆沙的话,亲们也可以根据自己的喜好更换,红豆沙,莲蓉等都可以;
5、这道饼干的口感是很松软的,我感觉热吃味道更好,除了孩子,也很适合牙口不好的老人。
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甜饼
食材明细:
主料::糯米粉170克,白糖40克,水220克,
甜饼的做法步骤:
1.原料集合
2.糯米粉和白糖混合均匀
3.加入220克清水,调成粉浆备用
4.锅中热油,舀入一勺粉浆(每次舀粉浆之前,都要再搅拌多几下)
5.小火
6.刚下锅不要去动它,等到表面稍微凝固之后再去翻面
7.不时翻面
8.饼会鼓起来,用锅铲轻轻压扁
9.煎到两面微金黄色
10.用锅铲将饼推到锅沿,把饼压扁,尽量把油压出来,装盘即可
11.名为饼,所以成品要呈圆饼状。如果煎的过程中没有弄破鼓起来的外皮,或者步骤10没有将饼压扁,成品就会呈一球状,外皮薄脆,里面是空心的
质朴的味道——豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉290g,鸡蛋一个大的土鸡蛋60g,豆沙适量,
辅料::牛奶150ml,橄榄油或花生油25g,酵母4g,白砂糖20g,盐2g,
质朴的味道——豆沙面包的做法步骤:
1.炒好的豆沙备用。
2.面包机一次发酵结束的面团。
3.硅胶垫铺少许干粉,揉好面团分成15个剂子。
4.将小面团按扁,包入适量豆沙馅。
5.收口朝下,留出一点空隙。
6.刷蛋液,撒上燕麦。
7.入烤箱,上下管30度,发酵模式20分钟。
8.发酵结束,上下管150度,时间25-30分钟。
9.趁热轻轻盖上保鲜袋,边缘留一点空隙,晾凉后口感更柔软。
‘妈妈的味道’ 豆沙包
食材明细:
主料::红豆一碗,红枣一碗,面粉适量,
辅料::白糖适量,水适量,酵母粉适量,
‘妈妈的味道’ 豆沙包的做法步骤:
1.发老面:这是老妈发的面。一碗面粉加一碗水三分之一袋的酵母粉,23℃室温下醒发大概15个小时。
2.老妈做的豆沙馅:一碗红豆一碗红枣,红枣提前去核,用水泡三个小时。再大火煮。红豆开始变软,加入适量白糖,用擀面杖不断的捣烂。
3.二次发面:取2碗面粉揉在醒好的面团里。另外再取三碗面适量水搅成面絮跟刚搅拌好的面团再揉在一起。大力揉10分钟左右。二次醒发一小时。
4.二次醒发好以后取一块面团揉成长条形
5.用刀切成继子
6.擀成面皮
7.包入豆沙馅
8.像包包子一样折成褶儿。
9.包好后倒扣放在篦子上。
10.把豆沙包放在温暖的地方,每两个间隔10厘米以上,依次排开。盖上被子。再次醒发半小时。(因为做面皮时排掉很多气。盖被子是因为天气太冷。夏天只要一层布就可以了。)
11.醒发好以后上锅蒸,大火烧开后蒸25分钟即可。(豆包下面放一块笼布)
12.蒸好后快速起锅,快速翻开,防止粘在笼布上。
13.成品
米酒甜饼
食材明细:
主料::面粉适量,米酒200g,
辅料::白糖适量,
米酒甜饼的做法步骤:
1.米酒加两小勺糖。
2.倒入面粉,再加适量水调成糊,醒二十分钟。
3.电饼铛预热刷油,倒入面糊。
4.定型后翻面。
5.煎至两面金黄即可。
6.切块。
芋头甜饼
食材明细:
主料::芋头4个,面粉适量,白糖适量,
辅料::水适量,
芋头甜饼的做法步骤:
1.芋头洗净。
2.去皮。
3.切碎。
4.放料理机加适量的水打成糊糊。
5.再把适量的面粉和白糖倒进糊糊中,搅拌均匀。
6.电饼铛加热加油,用汤匙舀进糊糊,自然分摊为小饼饼。
7.上面撒黑芝麻。
8.煎至两面金黄。
9.装盘。
花生甜饼
花生和核桃捏碎。葡萄干也搅碎。全部东西搅拌。馅包进去。放锅里煎。双面金黄色的时候,加点水焖一下即可。
材料:
主料:葡萄干50g,,
辅料:红糖50g,面粉500g,花生200g,植物油适量,
花生甜饼的做法步骤:
1. 花生核桃葡萄干
2. 花生和核桃捏碎。
3. 葡萄干也搅碎
4. 红糖粉
5. 全部东西搅拌
6. 馅包进去。放锅里煎
7. 双面金黄色的时候,加点水焖一下即可。
槐花甜饼
食材明细:
主料::洋槐花20克,土鸡蛋1个,蜂蜜1勺,面粉50克,
辅料::糖粉10克,橄榄油5克,
槐花甜饼的做法步骤:
1.焯水后的洋槐加上土鸡蛋
2.加上糖粉,面粉
3.加上牛奶
4.加上高山洋槐蜂蜜
5.充分混合
6.最后加上火腿末
7.加上橄榄油,双煎黄
8.出锅
9.美味可口的早餐
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