中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::白雪蛋糕粉100克,鸡蛋1个,牛奶110毫升,
巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:
1.备好原料。
2.鸡蛋打入碗里,倒入蛋糕粉。
3.再加牛奶。
4.把碗里所有原料搅匀。
5.平底锅内薄薄抹一层植物油,开小火,然后舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊铺满整个锅底,越薄越好。
6.待面皮的边缘翘起,中间稍微鼓起,就表示熟透了,然后把面皮卷起来,放在锅的一端。
7.再舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊均匀的摊开。
8.面皮熟透后,用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起,然后放到锅的另一端。
9.依次煎完碗中所有面糊,最后成为一个大蛋糕卷,在锅中用小火稍微再煎一会。
10.煎好后切段,摆盘,配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等,很百搭滴一款简易点心就这么完成啦,香气扑鼻,你想吃吗?
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平底锅版“肉松蛋糕卷”
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉20克,食用油25克,
辅料::肉松适量,丘比特沙拉酱适量,烤肉粉适量,
配料::醋适量,盐适量,清水10克,白糖25克,
平底锅版“肉松蛋糕卷”的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
2.把面粉和烤肉粉都过筛入蛋黄里
3.倒入食用油和10克清水或牛奶搅拌均匀
4.蛋清里加适量的白糖和少许的盐还有醋进行打发
5.打到有粗泡出现的时候,再加一勺白糖继续进行打发
6.打到筷子挑起蛋清,尖尖头可以保持10秒不掉下来
7.把蛋清取三分之一加入到蛋黄糊中,以上下翻拌的方式搅拌均匀
8.分三次把蛋清和蛋黄混合均匀
9.平底锅加热至7成热,倒入混合好的糊糊
10.当一面慢慢凝结起来后,用铲子慢慢的推动,随后翻面再烘制一会
11.取出蛋糕,在上面涂上适量的沙拉酱
12.再加上适量的肉松,涂抹开来
13.再趁热从下往上卷起,卷紧
小贴士:
1.卷蛋糕卷要趁热
2.肉松不要放太多,不然切割的时候容易漏出来
年轮蛋糕卷
食材明细:
主料(1)::低筋面粉70g,粟粉30g,白砂糖30g,蛋黄80g,牛奶50g,色拉油40g,
辅料(2)::蛋清160g,白糖60g,柠檬汁3g,
巧克力淋面材料(3)::黑巧克力180g,黄油38g,朗姆酒5g,
年轮蛋糕卷的做法步骤:
1. 准备好材料
2.180克的巧克力隔水融化至液态,加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀,再加入5克郎姆酒拌均备用
3.将面糊中的牛奶,油,白糖混合搅拌均匀
4.加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状
5. 再加入蛋黄拌均备用
6.蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,起发成蛋白霜
7.把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀,拌成蛋糕面糊
8.将面糊倒入垫上油纸的烤盘中,抹平放入预热好的烤箱
9.上火150度,下火120度,烤20分钟,表面金黄色即可出炉
10.出炉放凉后,在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油,卷成卷状,放冰箱冷藏静置半小时
11.在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝,整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱,用抹刀不规则的抹出树皮,再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可
12.成品就是这样的啦
[平底锅迷你蛋糕]
食材明细:
主料::低粉适量,
辅料::鸡蛋三个,白糖9小勺,白醋几滴,色拉油适量,牛奶适量,
[平底锅迷你蛋糕]的做法步骤:
1.把蛋白和蛋黄分离,蛋白用无油无水的容器装。
2.在蛋白中加入2小勺白糖。
3.加入几滴白醋。
4.用打蛋器朝一个方向打,期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器,蛋白呈倒三尖角,不弯曲。
5.即使倒扣容器,蛋白也不会流下就算打好了。(我滴手可真酸啊。。。。)
6.把蛋黄打散。
7.加入约40ml牛奶打匀。
8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
9.筛入低粉拌匀。(最好拌,我怕拌不匀,用打蛋器搅了几下,可能面粉有点起筋。)
10.蛋黄糊就拌好啦。(本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的,我因为没有所以没加,其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。)
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊,用勺子上下切拌均匀,不要划圈,会消泡。
12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,同样用勺子切拌均匀。
13.哈。。面糊就拌好了。
14.平底锅涂一层油,加热后,缓缓倒入面糊。(平底锅要选那种厚点,保温性较好的)
15.盖上盖子,用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟,再重复这个步骤,直至靠锅底的面糊能与锅底分离。(期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动,帮助面糊脱离锅离,如果平底锅油涂多点,这一步会好操作点。)
16.把面糊翻面再烤,还是重复用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟这个步骤,直至两面金黄即可。
17.这是烤好的样子。
18.其实,也可以用涂了油的模具烤,或者直接用小勺子舀面糊放入锅中,这样最大的好处就是容易翻面,烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。
小贴士:
1、选厚实点、保温性好点的平底锅。
2、要用最小火,不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
3、耐心也很重要哦。
平底锅蛋糕饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,面粉3勺,白砂糖2勺,
辅料::纯牛奶半瓶ml,
平底锅蛋糕饼的做法步骤:
1.准备好材料,面粉放3勺,白糖2勺,鸡蛋放1个,放入纯牛奶半瓶,搅拌均匀。
2.把锅热一下,不用放油,然后放一勺进去烤。
3.见有起泡就反过来再烤。
4.这是成品啦,软绵绵的蛋糕饼,简单又好吃,不妨试试,不耗时间??。
平底锅美味——水果夹心蛋糕片
食材明细:
主料::低粉50g,玉米油15ml,鸡蛋2个,牛奶50ml,泡打粉1g,细砂糖15g,白醋适量,
辅料::香蕉1根,樱桃适量,
平底锅美味——水果夹心蛋糕片的做法步骤:
1.原料大集合。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
4.倒入牛奶搅拌均匀。
5.低粉过筛入蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.蛋白中加入细砂糖,滴入几滴白醋,用电动打蛋器打成硬性发泡。
7.将打发好的蛋白一次性加入蛋黄面糊中。
8.橡皮刮刀翻拌至无颗粒状态。
9.平底不粘锅中刷上少许玉米油,小火加热。
10.取一勺面糊,放入锅中小火煎制。
11.待表面呈金黄色翻面继续煎成同样状态。
12.将樱桃洗净去核切成两半;香蕉切片。
13.取一张蛋糕片放入盘中,铺上适量香蕉。
14.再盖上一层蛋糕片,重复步骤13。
15.全部铺好后,装饰上樱桃即可。
小贴士:
可以将水果换成任意一种喜爱的水果。
可以淋上蜂蜜、焦糖或者巧克力等等,风味更好哦。
平底锅芝麻核桃蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋适量,低粉(我用普通面粉和玉米淀粉)适量,黑芝麻核桃粉适量,牛奶适量,色拉油适量,白砂糖适量,白醋适量,
平底锅芝麻核桃蛋糕的做法步骤:
1.原料图。蛋黄与蛋白分离,蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。
2.把蛋黄打散,加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。
3.加适量牛奶搅匀。
4.加芝麻核桃粉拌匀。
5.分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。
6.蛋黄糊就做好了。
7.蛋白中加入几滴白醋,先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路,再加2小勺白糖继续打。
8.最后打至提起打蛋器,有短而小的尖角,倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。
9.把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中,小勺子自下而上地切拌,不要划圈,拌匀。
10.拌匀后就是这样的。
11.再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中,自下而上地切拌均匀。
12.OK,蛋糊就全拌好啦。
13.不粘锅抹一层油。(好像我抹得不匀,导致后来一块地方粘住了,还好不影响口感。)
14.锅稍加热后,把蛋糊轻轻倒入,稍用力震几下震出大气泡。
15.盖盖用最小火加热。(我是加热5分钟左右关火焖2-3分钟,又重复这个过程。)
16.加热到看到糊明显膨胀,有香味飘出,底能与锅分离,底下变黄时,用木铲小心翻面。翻面后,再加热。(加热方法同上)我一共两面烤了20分钟就烤好了。
平底锅做薄饼
食材明细:
主料::高筋面粉300ML,
辅料::细黑麦面粉400ML,牛奶400ML,酵母15g,
配料::盐适量,浅色糖浆适量,黄油50g,糖适量,大茴香1茶匙,小茴香1茶匙,
平底锅做薄饼的做法步骤:
1.材料准备。
2.工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的。
3.将大小茴香碾成粗末。
4.捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖。
5.黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀。
6.当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖。
7.加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵。
8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
10.再用带齿的擀面杖擀一遍。
11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。
小贴士:
此面饼可以冰冻保存。
平底锅做叉烧
食材明细:
主料::精猪肉约400克,
腌肉调料::烤肉酱1大匙,五香粉1小匙,花椒粉1小匙,黑椒粉1/2小匙,苏打粉1/4小匙,生抽1大匙,蜂蜜1大匙,白兰地1大匙,
煎肉碗汁::蜂蜜2大匙,烤肉酱1大匙,生抽1大匙,
平底锅做叉烧的做法步骤:
1.用一大碗,放入猪肉,加腌制调料,如果太干加清水1大匙,用手搓匀;
2.用冰插或尖刀插肉以容易入味,并将每块肉按摩数次;
3.放入容器里,盖上盖子过一夜;
4.开锅,放适量底油,将肉放入锅,中火慢慢煎熟;
5.在煎的同时调制煎肉碗汁,用一小碗,加入煎制调料,搅拌均匀;
6.用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎,改中大火;
7.再刷一层碗汁在肉面,肉的两边反复煎,如果太干也可再刷碗汁,煎至肉熟透和表面焦红为止,出锅后稍晾凉切片,将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开,然后淋入切了片的叉烧上面,即可供食用。
小贴士:
一、做叉烧最好用玫瑰露酒,笔者找不到,就改用白兰地,其实用其它酒都可以,如西凤,大粬等;
二、苏打粉不喜欢的可以免去,咱家领导牙口不好,就加了那么点来软化肉肉;
三、烤肉酱品种品牌不区;
四、猪肉一定要煎熟,话不可以乱讲,生猪肉更不可以乱吃,切肉最好用专切熟肉的砧板。
【年轮蛋糕】
食材明细:
主料::苦甜巧克力40克,牛奶2小勺,鸡蛋8个,细砂糖70克,无糖可可粉40克,
辅料::淡奶油300克,细砂糖25克,
【年轮蛋糕】的做法步骤:
1.巧克力加牛奶,隔水融化备用。
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加40g糖打至发白膨胀顺滑。
3.将融化的巧克力和蛋黄糊混合均匀。
4.打发蛋白,5分发时加入剩下的糖,打至中性发泡到干性发泡之间。
5.将可可粉筛入蛋白中,拌匀。
6.将蛋白糊和蛋黄糊混匀倒入烤盘中抹平,中层烤50分钟,底层放水。
7.烤好冷却后,平均切成6等份。
8.将打至8分发的奶油抹在蛋糕片上。
9.将蛋糕片一层层卷起来,最后一块卷好斜切。
10.抹上奶油装饰即可。
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