食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下拉丝的蔓越莓干椰蓉吐司，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
面团部分：：高筋面粉520g，细糖60g，鸡蛋92g，盐5g，黄油50g，酵母6g，牛奶±280ml，
椰蓉馅：：鸡蛋液40g，黄油40g，细糖45g，椰蓉80g，牛奶20ml，蔓越莓干40g，
拉丝的蔓越莓干椰蓉吐司的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
3.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
4.当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
5.面团整圆放入碗中，发酵箱温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6.制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀备用。
7.发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。
8.取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅（可留少许放面团表面）
9.先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面。
10.面团沿折的方向，再完成一次3折。
11.将面团沿折的方向，轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。
12.把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。
13.COUSS 智能烤箱CO-660A，选择发酵程序，温度设置38度，放入热水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。
14. 发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液，撒少量椰蓉馅。
15.烤箱提前用上火140度下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。
16.烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
小贴士：
1. 以上材料为2个450g吐司模的量。
2. 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。
3. 椰蓉馅可留少部分不加入面团中，待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤，表面会更美观。
4. 吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸，以免上色过深，烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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椰蓉蔓越莓月饼
食材明细：
主料：：转化糖浆110克，中筋面粉150克，花生油40克，奶粉8克，枧水3克，
辅料：：椰蓉130克，黄油70克，糖粉70克，全蛋液70克，牛奶40克，熟糯米粉40克，蔓越莓130克，
椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤：
1.转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2.加入过筛好的中粉和奶粉
3.戴上一次性手套把面团抓成团
4.面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5.软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色）
6.放凉后加入椰蓉
7.把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀
8.加入熟糯米粉，继续搅拌均匀
9.加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
10.取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个
11.把月饼皮按照每个20克分成15个
12.戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅
13.手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
14.把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体
15.月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
16.所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
17.在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油
18.我很喜欢这种淡淡的椰香口感
19.切开一个，挺不错的，清香不腻
小贴士：
1不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
千层蔓越莓干吐司
食材明细：
主料：：高粉300克，鸡蛋40克，牛奶60克，黄油30克，
辅料：：盐2克，糖40克，蔓越莓干适量，酵母4克，全蛋液5克，融化黄油10克，水80克，椰蓉适量，芝麻适量，
千层蔓越莓干吐司的做法步骤：
1.将高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、水称量后，依次放入面包桶内。
2.将面包桶放入面包机中，启动一个和面程序，揉成表面光滑的湿面团，如图所示。
3.将干净的湿毛巾盖在面包桶上，盖上面包机盖，静置2小时。
4.静置两小时后的面团，如图所示。
5.加入30克黄油。
6.再次启动一个和面程序，揉成更加光滑的面团，如图所示。
7.将面团均分成五份（我计算了一下：每个小面团重109克）。
8.将五个小面团整形，松弛15分钟。
9.松弛过程中，建议盖上湿毛巾，防止表面变干。
10.取一小面团，从中间分别向上、下两个方向擀压，擀成椭圆形，表面刷一层融化的黄油，撒上切碎的蔓越莓干和椰蓉。
11.按步骤12的方法将五个面团依法炮制，然后，摞在一起，形成叠在一起的面片，如图所示。
12.将面片分割成八份。
13.先将四份放入面包桶内。
14.再将剩下的四份叠放在上面。
15.选择面包面的酸奶程序，设定45分钟发酵时间，（我设定一小时），然后，启动程序。
16.面团至八分满即可，如图所示。
17.表面刷一层全蛋液，撒入适量的蔓越莓干、椰蓉和芝麻。
18.选择烘烤程序，设定成轻度上色，烤45分钟即可。
19.烤好脱模，冷却即可食用。
20.瞧，面包组织细腻，千层，还有拉丝的效果，不错吧！
小贴士：
1、方子中的水量是80克，但我实际用量70克，这要根据各家面粉吸水情况自行掌握，建议放水时不要一次性倒入，一般留下10克水量，然后，看情况是否增减。
2、盖上湿毛巾是避免面团表面发干，影响面包口感。
3、为防止上色过重，可以在面包桶外面包上锡纸，也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。
4、刚出炉的面包虽然好吃，但由于酵母作用还未完全停止，若此时食用，容易引起胃胀不适，因此，建议彻底放凉后，面包中二氧化碳充分排出再食用。
5、关于发酵时间的设定，原方子虽是45分钟，但我个人操作时发现未至八分满，因此，又加至1小时，这个时间不是硬性的，要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握，原则是面团发至面包桶八分满位置即可。
欧式蔓越莓吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉360克，牛奶230克，糖50克，酵母4克，
辅料：：黄油30克，盐4克，蔓越莓60克，
欧式蔓越莓吐司的做法步骤：
1.把材料称好备用
2.先将液体倒入面包机桶内
3.再把固体依次倒入面包机桶内，盐和酵母分开放
4.按一键启动按钮，面包机开始工作
5.15分钟后加入黄油
6.3次搅拌2次醒面过程
7.第4次搅拌开始时后会发出“滴滴”的鸣声，这时候可以加入蔓越莓
8.面团在第一次发酵过程中
9.面团在第二次发酵过程中，发酵2到2.5大小，然后进行烘焙，面包机会提示烘烤结束后，这时将面包桶倒扣倒出面包，放凉食用
10.成品图
小贴士：
每个面粉的吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团
港式蔓越莓吐司
食材明细：
主料：：高筋粉250g，白砂糖50g，酵母3g，脱脂奶粉8g，
辅料：：盐2g，鸡蛋30g，黄油25g，牛奶135g，白芝麻适量，蔓越莓1大把，
港式蔓越莓吐司的做法步骤：
1.黄油事先软化（我放烤箱“发酵”），软化到可用手指按压下去的程度。
2.除黄油和盐以外，所有面团材料放入面包桶中，启动和面程序（叫：后盐后油法。盐会抑制酵母的活性，油不利于面筋形成，这样做是为了让面团形成更多的面筋。因面筋是支撑一个面包的骨架，所以和出来一个面筋充分的面团是做成功吐司的基础）。
3.待面团揉至光滑，能拉出稍厚一点膜时，加入软化的黄油和盐，继续和面程序。
4.拿出面团在桌上摔打５-１０分钟，面团揉至能拉出大片薄薄的手套膜，即完全阶段即可。
5.面团拿出滚圆，放入一个大盆中（盆底及内壁稍抹一点油），盆子表面盖湿布或盖保鲜膜，第一次进行温暖处发酵2～2.5倍大（温度25-28度），时间６０-９０分钟。发酵好的面团，手指沾上面粉插入，拔出手指，看圆洞不回缩且表面光滑，说明一发好了（若洞口很快回缩，说明一发力度不够，继续再发一会。若洞口周围的面团塌陷，说明发酵过度）。
6.将一发好的面团轻揉排气，平均分成三份，稍滚圆（不要大力，轻轻揉排气），盖保鲜膜放温暖处松弛20分钟（提高面团的伸展性）。
7.松弛好的面团，用手把两边往中间收一收，整成椭圆形（光面在下，糙面在上），然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状：先从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀（擀时不可十分用力，不可以直接从一头擀到另一头）。
8.面团自上而下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
9.面团旋转90度再次擀开，撒上一些碎的蔓越莓。
10.再次卷起，卷2-2.5圈就可以了（注：卷的时候不用卷得太紧，给二发留点空间充分发酵）， 依次排入吐司盒中（盒子盖保鲜膜，不让面团表皮干燥）。
11.面团二发：放入烤箱，烤箱里放一碗热水增加湿度，发酵至八-九分满即可（二发温度在30-38度，40-60分钟）（离二发结束还剩10分钟时，预热烤箱200度20分钟）。将面团表面涂上全蛋液，表面撒点白芝麻。
12.入预热好的烤箱最下层，上下火160度３５分钟左右（或上火160下火180度），吐司上色加盖锡纸。
小贴士：
1、预热烤箱，要提前１０-２０分钟。
2、面团的水份预留5克左右，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。就是先加一点试试，捏捏，觉得硬再加，不要一全倒进去。
3、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。
4、吐司烤制时，如果顶部上色过深，可以加盖一层锡纸。
5、吐司出炉后，要震几下吐司盒，再倒出吐司，如果要切片，一定要凉透后再切。
6、吃不完的吐司装入保鲜袋，封好口，入冰箱冷冻。吃前室温解冻就可恢复松软，或放微波炉里用解冻功能30秒就可以了。如果喜欢吃脆的吐司，无需解冻，直接烤箱低温烘烤6～7分钟即可。
7、吐司烤前，有人抹层牛奶，有人是看面团的湿润来，湿润不需要刷，如干的，喷点水。
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