中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了橙香奶冻,适合夏天,口感超冰淇淋(1),欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::橙子2个,吉利丁5g,淡奶油100ml,牛奶100ml,
辅料::糖20g,
橙香奶冻,适合夏天,口感超冰淇淋的做法步骤:
1.把橙子洗赶紧从边缘切开。
2.用勺子挖出来里面的果肉
3.把果肉榨汁,取100ml搅拌到奶冻里
4.用冰水泡到吉利丁片变软。
5.把准备好的牛奶、淡奶油、橙汁再加上20g的糖搅拌均匀。
6.用小火煮到微烫就可以了。
7.把吉利丁放进来搅拌均匀。
8.倒进橙子外壳里,放入冰箱进行冷藏。
9.取出来后切开即可。
小贴士:
做好后味道还是非常不错的,喜欢吃甜品的可以试试,如果有不懂的可以加我微信 :qiaoleyuan888 留言,互相交流学习烘焙
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奶香冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶200ml,奶油200ml,蛋黄2个,糖100g,
辅料::糯米粉15g,炼乳30g,
奶香冰淇淋的做法步骤:
1.蛋黄加糖打发到浓稠。
2.牛奶小火加热。
3.加入适量的炼乳。
4.牛奶冷确后加入到蛋黄液体中,小火加热,不要让它开了。最后加入用水化开的糯米粉,不断的搅拌,直到浓稠,关火。
5.出锅过滤一下。
6.从冰箱取出奶油。
7.打发5分钟,浓稠状即可。
8.分3次将蛋奶浆混合进打发好的淡奶油,盖上保鲜膜送入冷藏1一2小时后取出用打蛋器搅拌后再送冷藏保存,前后反复4次即可。
9.看看成品。
10.再来一张。
橙香奶冻寻人启事的做法
看了大家的评论,学习了牛奶与橙子不能同食,大家可按液体300:吉利丁5的比例,步骤不变,做好放入容器中,谢谢参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
橙子2个,吉利丁(1片)5克,淡奶油100ML,牛奶100ML,糖20克,,
橙香奶冻寻人启事的做法的做法步骤:
步骤1,橙子切开一顶小帽子
步骤2,用铁皮勺子挖出里的肉肉
步骤3,用肉肉榨成汁(取100ML),喜欢的也可把肉肉留下,拌到奶冻里
步骤4,冰水泡吉利丁
步骤5,泡到软软的,QQ的,可拎起来像面条
步骤6100,ML牛奶+100ML奶油+100ML橙汁+20克糖拌匀
步骤7,糖我放的是自制的香草糖,有小颗粒浮起,小火煮到微烫
步骤8,放入吉利丁,拌匀,过筛
步骤9,倒入橙壳中
步骤10,撰写制作步骤
超适合初秋的可乐冰淇淋蛋糕
食材明细:
主料::可乐600ml,淡奶油250g,黑巧克力180g,黄油70g,
辅料::奥利奥巧克力味饼干70g,细砂糖50g,
超适合初秋的可乐冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.可乐倒出,留下可乐瓶
3.可乐瓶洗净吹干,不要留下水
4.巧克力隔热水融化,加入黄油一起融化,搅拌均匀
5.巧克力倒入可乐瓶里,盖上盖子摇匀,放入冰箱冷冻1小时
6.淡奶油加白砂糖打发,可以加入剩余巧克力和适量可乐(60毫升),加入饼干碎末,颗粒大吃起来比较爽
7.用裱花袋把蛋糕部分挤入可乐瓶,冷冻4小时以上脱膜
小贴士:
1、巧克力外壳不要太薄
2、根据冰箱冷冻室的情况,尽量冰的硬一点比较好脱膜
3、脱膜可以从中间软的部分用厉刀划开一个十字再慢慢脱膜
4、没耐心就随便放一个模具吧,反正味道超好的
南瓜奶香冰淇淋
为了消耗一瓶开封的1L装淡奶油,又做了冰淇淋。刚好家里有一个很面的大南瓜,于是就想起了以前在文怡那里看到过南瓜冰淇淋,找出方子,真的很好吃。
自己手工做冰淇淋,图的就是健康和DIY的乐趣,想要做出冰渣少,口感好的冰淇淋,没有什么窍门,你需要的只是耐心和勤快。
煮蛋奶糊是个需要耐心的过程,因为蛋奶糊需要煮至浓稠状态,这个过程是比较枯燥无味的,因为一直要守住锅子旁边,不停地搅拌。
把蛋奶糊和打发的淡奶油拌匀以后放进冰箱,每隔一个小时必须要拿出来搅拌一次,共需要取出搅拌4~5次呢?这个步骤真的不能偷懒哦,最后冰淇淋的口感是取决于你的搅拌次数的哈。
从颜色上看,跟芒果冰淇淋挺像的,于是,LG问我这次做的是什么冰淇淋的时候,我答是芒果冰淇淋,他说:这次买的芒果不好,没上次的好吃,没什么芒果味,哈哈,很搞笑,他居然真的以为是芒果冰淇淋哦?!粗线条的男人呀,我真服了他,他对于我没头没脑的大笑表示很茫然,不知道我笑什么?看来以后如果他想吃芒果冰淇淋的时候,继续用南瓜来代替绝对没问题。
自己动手做健康冰淇淋---南瓜奶香冰淇淋
材料:
南瓜泥200克,牛奶50克
淡奶油250ml,牛奶250克,蛋黄3个,砂糖100克
南瓜奶香冰淇淋的做法
1、南瓜切薄片,蒸熟;
2、把南瓜片压成泥;
3、放进粉筛中,用汤匙压;
4、从粉筛的背面刮出南瓜泥,过筛后的南瓜泥非常细腻。(不想这么麻烦就直接蒸熟后加入50ml牛奶放搅拌机搅拌至细腻即可)
5、蛋黄和白砂糖放进小锅,搅拌均匀;
6、缓缓倒入250ml牛奶;
7、用小火加热,边加热边搅拌,这个过程需要有耐心,费时间不短哦;
8、蛋奶糊加热至浓稠,可以在木勺上划出划痕即可关火;把小奶锅坐进凉水盆中,继续搅拌至凉;
9、淡奶油用电动打蛋器打至6成发,冷却后的蛋奶糊倒进淡奶油中;
10、搅拌均匀;
11、50ml牛奶加入南瓜泥中,搅拌均匀后跟淡奶油蛋奶糊混合;
12、搅拌均匀后装进保鲜盒,放冰箱冷冻室,每隔1小时取出搅拌,共需取出搅拌4~5次。
搅拌了4~5次以后,就等4~5个小时后取出,刚从冰箱取出的冰淇淋可能比较硬,室温放置一会,就可以轻松挖出。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
椰蓉香奶冻
食材明细:
主料::椰汁50ml,鲜牛奶160ml,淡奶油110ml,吉利丁片2条,特级椰蓉2匙,
辅料::白砂糖20克,
椰蓉香奶冻的做法步骤:
1.准备好材料
2.吉利丁片剪成小条,冷水中浸泡软
3.鲜牛奶加白砂糖
4.锅加热隔水融化,搅拌糖完全化开
5.离锅,这时马上放泡软的吉利丁搅拌至完全融化,再放椰汁搅拌
6.放淡奶油搅拌均匀
7.搅拌好后倒入 保险盒,加盖放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜
8.过夜的奶冻取出室温放置约10分钟
9.倒扣在另外一保险盒里,脱下用小刀切成小块,再裹上椰蓉
10.成品
11.装饰后图片
12.像不像豆腐,
椰香奶冻
食材明细:
主料::牛奶250ml,椰奶110g,淡奶油240g,白砂糖90g,吉利丁20g,
辅料::椰蓉适量,
椰香奶冻的做法步骤:
1.吉利丁放凉水中浸泡,泡软待用。
2.奶锅中加入白砂糖。
3.奶锅中加入牛奶。
4.小火慢熬至白砂糖融化。
5.加入吉利丁片继续加热搅拌至吉利丁融化并关火。
6.加入椰汁继续搅拌。
7.加入淡奶油继续搅拌,搅拌好之后倒入保鲜盒中冷藏5个小时以上。
8.冷藏结束后取出切块裹上一层椰蓉即可。
小贴士:
我这成品不太好看,因为我在保鲜盒中放去了保鲜膜,取出的时候保鲜膜夹在中间,不放保鲜膜如果不好取出,可以用小刀周边划一下即可。
奶香仙草冻
食材明细:
主料::仙草冻粉100g,混合蜜饯适量,
辅料::水适量,白砂糖适量,糖浆适量,蜂蜜适量,鲜奶油适量,牛奶适量,
奶香仙草冻的做法步骤:
1.将仙草冻粉与700ml冷水、50g白砂糖搅拌均匀后用中火加热
2.持续加入2000ml热水不断搅拌仙草糊
3.待仙草糊微冒泡时离火,离火后继续搅拌至仙草冻无块后放凉备用
4.取仙草冻切成适当块状,后与适量糖浆、蜂蜜混合均匀放冰箱冷藏1晚
5.食用时将仙草冻与牛奶、鲜奶油、混合蜜饯搭配即可
小贴士:
1.糖浆与蜂蜜的比例为1:2
原味奶香冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油180g,鸡蛋黄2个,糖40g,水25g,
原味奶香冰淇淋的做法步骤:
1.准备原材料。
2.取蛋黄2个。
3.蛋黄中加入白糖。
4.加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。
5.另取一个盆称入180g的淡奶油。
6.然后将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
7.待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
8.然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
9.最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
清爽口感~冰淇淋月饼
食材明细:
主料::冰淇淋粉50g,牛奶100g,色素适量,蔓越莓干适量,
辅料::热水50g(85度以上),
清爽口感~冰淇淋月饼的做法步骤:
1.准备材料
2.制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。搅拌均匀。静止15分钟
3.电动打蛋器搅拌4分钟左右至浓稠。放入冰箱冻硬
4.将冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷冻备用
5.制作冰皮。将冰皮月饼粉,热水加到碗里。搅拌均匀。微凉后用手揉成光滑面团
6.将面团分成两份放入色素调色
7.用切面器均匀分割成25g一个,揉成圆球形
8.用擀面杖将圆球冰皮擀成手掌般大小
9.将擀好的冰皮包入冰淇淋球,用手的虎口位置边转边收口。用月饼模具印制成型即可
小贴士:
冰皮粘手时撒点熟糕粉轻松解决
放入冰箱冷 冻盖上保鲜膜防止饼皮变硬,食用时冰皮略微回软再食用口感更佳
冻奶
食材明细:
主料::牛奶一袋,奶粉三勺,
辅料::白糖三勺,芡粉一勺,水适量,苹果四分之一个,猕猴桃一片,
冻奶的做法步骤:
1.牛奶倒入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入奶粉
3.加入芡粉搅拌均匀
4.倒入煮锅里加入一小碗水大火烧开转中小火煮二十分钟左右
5.煮好后倒入碗里冷却后放入冰箱冷藏2小时
6.苹果和猕猴桃去皮洗净切丁
7.从冰箱取出撒上苹果丁和猕猴桃丁
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