蛋奶排包

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“蛋奶排包”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，鸡蛋1个，牛奶130g，糖30g，盐2g，酵母4g，黄油30g，

蛋奶排包的做法步骤：

1.准备用料

2.除黄油外的所有材料放入搅拌缸

3.后油法揉至扩展阶段

4.检查一下面团状态，如图状态即可

5.收圆发酵

6.发酵至两倍大

7.取出排气，分成小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

8.擀成如图形状

9.从一侧卷起，收口处一定要捏紧

10.排入烤盘进行二次发酵

11.发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液

12.烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右

13.内部组织

14.成品

15.成品

16.成品

小贴士：

奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。

97msw.coM精选阅读

奶香排包

食材明细：

主料：：高粉250g，中粉50g，

辅料：：发酵粉8g，牛奶170g，蛋清1个，黄油少许，奶粉15g，白糖55g，炼乳15g，盐1g，蛋黄1个，水1勺，

奶香排包的做法步骤：

1.主料中除黄油外，先把牛，鲜酵母，蛋，盐，白糖，炼乳，奶粉，高粉，中粉放入面包机中，启动面包机程序揉面20分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油， 再次启动揉面程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

3.进入发酵阶段，发酵程序全程共60分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。

4.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

5.取一个剂子，擀成长舌形。

6.从上部向下卷起，接口处捏紧。

7.所有的坯子都擀卷好。

8.烤盘中倒入少许食用油，刷匀。

9.所有卷好的柸子， 再搓成两头尖的长条，码放在烤盘中再次饧发。

10.蛋黄中加入水，搅拌均匀。

11.加膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

12.烤盘放入已经预热的烤箱中下层，170度上下火烤30分钟。

13.烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

14.来一张近景，内部组织很松软，奶香味十足。

小贴士：

1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。



2、 高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。

豆沙奶香排包

食材明细：

主料：：面粉370克，牛奶80克，黄油40克，水70克，鸡蛋一枚，

辅料：：盐4克，白糖70克，酵母8克，

豆沙奶香排包的做法步骤：

1.将所有液体混合，搅拌均匀，在倒入分类拌匀，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉

2.揉至面能拉出很薄的薄膜

3.揉圆放入盆中，放到温暖处发酵

4.发酵至原来的两倍大，按压排气，分成十一等分，擀长，抹上豆沙，卷起

5.放到烤盘上进行二次发酵

6.发好的样子

7.烤箱预热180度上下火15分钟（我的烤箱比较热，一般都要20分钟的） 看便面上色够了，加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液

8.叮 的一声，好啦O(∩_∩)O~~

奶香酥粒排包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，牛奶120g，鸡蛋1个，酵母6g，黄油20g，糖粉50g，盐2g，

辅料：：酥粒材料 ：低筋面粉40g，黄油20g，白糖18g，

奶香酥粒排包的做法步骤：

1.准备好材料先将撒表面的酥粒做好，把白糖，面粉，黄油混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用

2.面团操作步骤：将鸡蛋，糖粉，牛奶放盆里混合搅拌均匀

3.加入高筋面粉，酵母至柔面团

4.面团柔至表面光滑不粘手，加入黄油，盐再次柔至光滑，能拉出薄薄的膜

5.静置10分钟，将面团分成10等份（图中圆剂子才做好8个），每份50克搓圆

6.擀长卷起成长条，摆放到烤盘中发酵

7.发酵至原面团体积2倍，表面刷上牛奶（额外），撒上酥粒

8.放入预热好的烤箱烘烤；上火160度，下火140度烤15分钟，烤至表面金黄（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

9.出炉，面包表面的酥粒香脆甜，味道很好

相信《蛋奶排包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！