没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了电饭煲抹茶花蛋糕,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖50克,低筋面粉90克,抹茶粉少许,
辅料::牛奶55克,玉米油55克,白醋少许,
电饭煲抹茶花蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入砂糖,搅拌至溶化
2.加入牛奶,搅拌均匀
3.分次筛入低筋面粉,翻拦均匀
4.倒入色拉油,拌均后待用
5.蛋清加入少许盐和白醋,慢速打至鱼泡状,加入1/3砂糖
6.然后再分二次加入砂糖,转高速继续
7.关掉电源,打蛋嚣可提起尖角即可
8.将电饭煲内胆刷层油,后启动电源,预热5分钟
9.取1/3蛋白糊至蛋黄湖中,翻拌均匀后,再回倒至蛋白盆中
10.同样用翻拌的方法拌匀,直至浓稠即可,再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用
11.将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,轻震几下,震出大气泡
12. 用拌好的抹茶糊,在蛋糕糊表面画圆
13.用牙签勾勒出拉花状
14.送入电饭煲中,启动2个煮饭程序,再保温40分钟,时间到打开电饭煲
15.取出内胆,倒扣案板上
16. 将蛋糕翻面,一个完整的,呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了
17. 再切开蛋糕看看:完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦
小贴士:
1、在拌蛋糕糊的过程中:不要打圈搅拌,而是要用翻拌或切拌的方法,拌均即可
2、蛋清中:没有柠檬汁时,可用白醋替代
3、电饭煲内胆:装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右
4、用电饭煲烤制蛋糕时:启动煮饭程序,当跳至保温状态时,再启动一次煮饭程序,后直接保温40分钟左右即可
5、时间到,取出直接倒扣即可出锅,因为事先刷油,所以脱模非常方便
97Msw.com相关知识
电饭煲抹茶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三个,
辅料::面粉20克,抹茶粉15克,蜜豆适量,
配料::泡打粉10克,白糖30克,淡奶油50克,牛奶20克,橄榄油少许,
电饭煲抹茶蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.分出蛋黄蛋白,蛋黄加入白糖搅拌均匀。
3.加入抹茶粉。
4.筛入面粉。
5.加入橄榄油,泡打粉和牛奶搅拌均匀备用。(呵呵。。。。。忘记拍加牛奶的图了)
6.蛋白用打蛋器打到起水泡加入10克白糖。
7.继续打到起泡沫状再加10克白糖。
8.还是继续打,感觉有点像奶油了再加10克白糖继续打。
9.打好的蛋白是这个样子。记得分三次加白糖,蛋白才打得越来越细腻。
10.蛋白分出三分之一加入搅好的面糊里,上下搅拌均匀,切记不能打圆圈,不然会把蛋白打消的!(蛋白也是分三次加)
11.再把剩下的蛋白分出一半加入面糊继续上下搅拌均匀。
12.把剩下的蛋白继续加入上下搅拌均匀。搅拌好是这个样子有刨刨的感觉。
13.电饭煲锅底抹上薄薄一层油预热2分钟,把蛋糕糊慢慢倒入锅里稍微震几下震出气泡。
14.在上面撒上蜜豆。盖上盖子按蛋糕键就可以哦。(我用的是电压力锅,上面有蛋糕键)
15.倒出50克奶油,用打蛋器打发!
16.趁电饭煲工作的时间我打奶油。淡奶油用打蛋器打发备用。
17.蛋糕好了倒扣晾凉等会就能自然脱落哦。
18.再用奶油涂抹在上面,加点葡萄,芒果做装饰,就KO啦!呵呵。。。第一次成功虽然还不是很漂亮,但还是很高兴哦!
小贴士:
没有电压力锅的朋友可以用电饭煲也是一样的,只需用布堵住排气孔按煮饭,等会它会自动跳起,再接着按两次,用牙签试戳不会粘就可以哦!
电饭煲版——抹茶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,普通面粉75克,抹茶粉6克,
辅料::芝士片半片,
配料::泡打粉少许,色拉油少许,蜂蜜适量,水50ml,白砂糖45克,盐少许,醋1-2滴,
电饭煲版——抹茶蛋糕的做法步骤:
1.把面粉和抹茶粉混合过筛一遍
2.把半片芝士放一杯子里,加适量的蜂蜜
3.再加入50ml的热水,充分溶解
4.把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
5.把蛋黄打匀,加入芝士水,打均匀
6.筛入混合粉,要一点点的筛
7.充分搅拌均匀
8.蛋清里加入一勺白糖,少许的盐,1-2滴醋,开始打发蛋清
9.打到一半时,再加一次白糖,总共加三次,继续打发
10.蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可
11.把蛋清分三次加入到抹茶糊里,以上下十字的方式搅拌均匀
12.电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
13.把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里
14.放在桌面上轻轻的震几下,排出多余的气泡
15.用湿布盖住电饭煲的排气孔,按下煮饭键,待跳到保温后,维持30分钟左右,再按回煮饭键,待跳到保温后在维持10-15分钟即可
16.这个时候取一根牙签插入蛋糕中,看拔出的时候牙签上是否沾有杂物,如果拔出来的牙签很干净,就说蛋糕完全好了,如果拔出的牙签上有沾杂物,那就再烘一会
小贴士:
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透,不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候,一定不能顺着搅拌,要么就用十字搅拌法,要么就像炒菜一样的,从下往上搅拌
抹茶花生牛轧糖
食材明细:
主料::棉花糖180g,奶粉75g,黄油30g,花生180g,
辅料::盐1g,抹茶粉5g,
抹茶花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合)
2.花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮
3.不粘锅中无盐黄油融化成液体
4.倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合
5.加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火
6.倒入烤好的花生,快速混合均匀
7.将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下
8.整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1.5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸)
9.放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可
小贴士:
牛轧糖棉花糖版本是最方便的,没什么技术含量
关键在于比例上的问题
很多朋友问为什么自己做出来很软又有说硬,那就是你温度没有控制好,奶粉和黄油比例没调整好
心急,牛轧糖就不好吃,那你就慢工出细活这句话全程小火,而且每一步要混合均匀
抹茶花生牛轧糖-棉花糖版
食材明细:
主料::棉花糖240g,奶粉130g,抹茶粉30g,花生240g,
辅料::黄油45g,
抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:
1.将花生仁倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约20分钟
2.出炉稍晾凉后搓掉花生皮,备用
3.称取所需分量的奶粉和抹茶粉
4.混合过筛后拌匀,备用
5.将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开,备用
6.将所需黄油倒入不粘锅中
7.小火加热至黄油融化
8.倒入棉花糖,继续用小火加热,边加热边搅拌
9.直至棉花糖全部融化,并与黄油充分融合,关火
10.倒入混合好的奶粉和抹茶粉
11.快速搅拌均匀
12.倒入花生
13.搅拌至大多数花生都粘合上
14.将糖坯倒至硅胶垫上,充分揉匀
15.然后装入不沾烤盘中,将表面按压平整
16.放至成型后倒出,切成合适大小即可,也可以按照喜好包上糖纸保存
小贴士:
1. 棉花糖我用的是“落基山”这个牌子,非常好用;用之前先对半剪开,这样更容易和黄油融合到一起;
2. 这次做的时候黄油分量稍微少了一点点,可能和抹茶粉本身不易溶也有关系,向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些,稍稍加热了一下才弄好;
3 拌匀花生之后又揉一会儿,是为了让花生粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;
感谢您阅读“97美食网”的《电饭煲抹茶花蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱电饭煲专题,希望您能喜欢!