食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《周末下午点心----------花生酱蛋糕卷》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉40克,细砂糖40克,牛奶40克,玉米油40克,
周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:
1.准备称量好各种材料,蛋黄蛋白分离,面粉提前过筛一次。
2.蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后,依次加入油及牛奶搅拌均匀。(搅匀一样再加下一样)
3.筛入面粉,先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊,然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。
4.这一步要很有耐心,轻柔快速的翻伴,面粉颗粒用刮刀摁散;不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。
5.准备打发蛋白,加入白醋2滴,低速打至起鱼眼泡加入10克糖。
6.继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。
7.转中速打发,泡沫较细腻,表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打,可以不时停下检查是否已湿性发泡,制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。
8.当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。(此时可预热烤箱,150度,上下火)
9. 用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊,以炒菜的手法翻伴均匀,不要划圈,以免消泡,影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊,以同样手法翻伴均匀。
10.烤盘铺好油纸,倒入面糊,轻晃使面糊平铺均匀,再把烤盘磕二下,震出气泡。放入预热好的烤箱中层,150度,15分钟。
11.烤好出炉倒扣在烤网上,揭开油纸散热,取一张新油纸盖在蛋糕上,防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台,抹上花生酱,卷起,用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。
小贴士:
1、烤盘为长帝25B自带。
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花生酱蛋糕
食材明细:
主料::面粉40克,牛奶25克,
辅料::花生酱40克,鸡蛋黄3粒,蛋白3粒,幼糖5克X3份,
配料::花生油25克,幼糖15克,
花生酱蛋糕的做法步骤:
1.预备好所有的用料,分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄中加入幼糖搅拌至蛋黄变白。
3.加入花生酱和牛奶继续搅拌至完全溶合在一起。
4.筛入面粉,跑打粉切打均匀。
5.蛋黄糊就完成放在一边备用。
6.蛋白,幼糖15克的3份。
7.蛋白中加入一份幼糖拌打。
8.拌打至幼糖溶解后再放入第2份,接着第3。
9.继续拌打至蛋白变成泡末状,挺尖即可。
10.拿3份之一的蛋白糊放进先前打好的蛋黄糊内左右上下切打均匀。
11.再将蛋黄糊切入蛋白糊中。
12.上下左右切拌均匀。
13.将面糊倒入6寸模具中,3份2高度左右拿模具在桌上轻轻叩几下震去气泡。
14.放进预热的烤箱,165度,45分钟放下层,上下火。
15.飘着花生酱香味滴“花生酱蛋糕”就分给大家吃咯!
16.我好像叩得不够用力,蛋糕上还有小小洞,不好意思啦!
花生酱吐司卷
平时吃吐司一般都是切片直接吃,有没有想过吐司也可以卷起来吃呢。
花生酱为我们带来丰富的蛋白质、矿物质微量元素,生菜为我们补充维生素,吐司片和热狗肠为我们带来热量,营养丰富的早餐就此炼成。
超强美味卷起来-----花生酱吐司卷
原料:吐司片、花生酱、热狗肠、生菜
花生酱吐司卷的做法
1、准备好原料。
2、将吐司片四周的硬皮去掉,再修剪成跟热狗肠差不多一样的长短。
3、将吐司片放入微波炉10-15秒,使吐司片变软,用擀面棍将吐司压一下,便于卷起。
4、将吐司片上抹上颗粒花生酱。
5、放上生菜和热狗肠。
6、卷起来,接口处还可以再抹一些花生酱固定,完整的卷卷就完成了。
美食小贴士
花生酱涂抹在中间是为了增加营养和美味,最后接口处花生酱起到固定的作用。
花生酱面包卷
食材明细:
主料::髙筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液30克,牛奶95克,花生酱适量,杏仁片适量(装饰),
辅料::盐1/4小勺,细砂糖25克,干酵母3克,黄油25克,
花生酱面包卷的做法步骤:
1.称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉,放在面包机中。
3.启动第一个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
5.程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大,发酵完成。
7.取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。
8.松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷,收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成,体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。
花生酱如意卷
食材明细:
主料::印度飞饼1包,花生酱适量,鸡蛋适量,芝麻适量,
花生酱如意卷的做法步骤:
1.原料:印度飞饼1包,花生酱,鸡蛋,芝麻
2.印度飞饼回软,2张叠在一起稍擀几下
3.用勺子涂上一层花生酱
4.从两侧同时卷起交接
5.翻面,刷上一层蛋液
6.滚上芝麻
7.切成等份,摆入烤盘
8.烤箱170度预热,中层,约20分钟
9.成品
花生酱小蛋糕
食材明细:
主料::高粉适量,
辅料::牛奶适量,馒头改良剂适量,油适量,鸡蛋适量,花生酱适量,
配料::白砂糖适量,盐适量,
花生酱小蛋糕的做法步骤:
1.食材准备。
2.花生酱与鸡蛋一起搅匀。(那个花生酱挤进去不太雅观,图片就不传了。)
3.加入牛奶、油、糖、盐
4.一起搅拌搅匀。
5.面粉与馒头改良剂搅拌均匀。
6.将干性食材倒入湿性食材中。
7.搅匀。
8.注入纸杯三分之二处即可。
9.烤箱175°预热5分钟后放入蛋糕液烤20分钟.
10.刚刚鼓起时我放了枸杞点缀。(可省略)
11.烤制完全鼓起,表面金黄即可。
小贴士:
后来蛋糕塌了,不知道是不是没有完全冷却就拿出来的缘故。
花生酱夹心蛋糕
食材明细:
主料::颗粒花生酱60克,细砂糖90克,低筋面粉90克,可可粉20克,黄油100克,鸡蛋3只,牛奶40克,
辅料::泡打粉3克,
花生酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.提前把花生酱隔热水融化成液体。
2.倒入小模具,放冰箱冷冻冻硬。
3.细砂糖加入鸡蛋,用手动搅拌器,搅拌至糖溶化。
4.加入牛奶搅拌至均匀。
5.低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊里。
6.然后,翻拌成顺滑无颗粒状。
7.黄油提前隔热水溶化。
8.把融化好的黄油倒入面糊中,翻拌均匀。
9.翻拌好的面糊装进裱花袋,冰箱冷藏1小时。
10.取出玛芬模具,放入纸托。
11.把冻硬好的花生酱切成小块。
12.取出冷藏好的面糊,挤入一半到纸杯模具中,把花生酱轻轻的放在面糊上面。
13.然后,把剩余面糊挤进去覆盖花生酱。
14.烤箱提前预热,上下火190度,烘烤15分钟。
15.出炉后,放凉即可。
16.成品欣赏。
小贴士:
吾爱心语:
1、花生酱用的是皮卡斯有颗粒的花生酱,无添加剂,嚼起来有颗粒感。
2、这里是用到中号的纸杯托。
杏仁片花生酱卷
第一次见过有人用花生酱做面包,就去买了一瓶花生酱好长时间也没派上用场,都快忘了,翻翻书见到一个配方就是圆猪猪的用的拿来练练手,也把花生酱消耗掉,食物是最怕过保质期,不要浪费喔!
杏仁片花生酱卷
面团材料:高粉150g,低粉50g,酵母粉1/2小匙,白糖30g,鸡蛋30g,鲜牛奶95g,盐少许,黄油25g。
内馅材料:花生酱100g,装饰用杏仁片20g。
杏仁片花生酱卷的做法
1、准备好材料,除黄油外的面团材料放入面包机搅拌
2、搅拌均匀后,第2次搅拌放入黄油在搅面,面包机搅面完成后取出(无面包机的童鞋自己手工揉面啦!,当然有厨师机的就更好了!)
3、面团放在硅胶垫上,摔打出膜
4、面团进入发酵过程,因为天气炎热下午我在室温发酵了15分钟以后就放入冰箱冷藏里,去做晚饭,吃完晚饭以后从冰箱取出,回温到室温后,面团增大为2-3倍即可。面团排气滚圆松弛15分钟,用擀面杖擀成长方大片,抹上花生酱卷起
5、卷成长筒用刀切成6份,放入纸膜发酵,,放烤箱发酵
6、发酵完成后表面刷蛋液,撒上杏仁片,放烤箱。180度中层20分钟
发酵过程是在烤箱里完成的,准备预热烤箱才发现一个大问题,发酵的温度档没有调,在170度,悲催啊!烤好的面包有点硬,不柔软,不过味道还不错,提醒童鞋们发酵面包不要忘了调节温度档!
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
花生酱戚风蛋糕
正好有四季宝的花生酱试用,就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到,要把蛋黄打到浓稠的戚风,不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚,跟蛋黄搅在一起,感觉浓稠到化不开。浓醇的香味,随着搅拌的动作阵阵袭来。
好像是应该弄个烤箱温度计来测测温,每次烘烤,对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度,也就这样了。
柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感,浓郁的香气叫人难以割舍。
花生酱戚风蛋糕
用料:低筋粉40克,花生酱25克,蛋黄20克,糖35克,花生油20克,牛奶45克,蛋白80克
花生酱戚风蛋糕的做法
1.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。成为浓稠发白的状态。挤入花生酱。搅拌均匀。
2.加入花生油,搅打均匀。加入牛奶。搅拌成均匀液体状。筛入低筋粉。拌成均匀面糊。备用。
3.蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。成带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
4.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中。拌成均匀面糊。
5.倒入6寸活底圆模,震平表面。放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。出炉立即倒扣。冷却后翻面。脱模。
奶酪豆渣花生酱卷
年前打扫冰箱,安佳的奶油奶酪还剩下一点,冰箱里每次做豆浆剩下的豆渣存了好多,开始想把他们合在一起做馒头,后来觉得做成馒头太单调,就把花生酱涂上去,于是就有了这款奶酪豆渣花生酱卷,用的是莺歌牌颗粒花生酱。
面团合的时候感觉还不错,但发好了以后觉得有些粘手,所以在揉面团时加了不少的手粉,中式发面就这样好,怎么弄基本都不会失败,所以做中式面食时不用象做面包那样过于小心。
我下面写的这些量虽然是经过称量的,但也只是给大家做个参考,实际操作中只要能把面团揉成光滑的面团就好了,不必太拘泥于各种量。
奶酪豆渣花生酱卷材料:奶油奶酪95克,黄豆渣连水156克,面粉300克,牛奶70克,燕子牌发酵粉5克,莺歌牌颗粒花生酱适量、花生油50克。
奶酪豆渣花生酱卷做法1.将奶油奶酪、豆渣、牛奶、面粉和发酵粉一起揉成光滑的面团,盖上湿布,温暖处发酵至两倍大;
2.将面团再次揉匀,如果此时感觉比较粘手可以撒些手粉揉成光滑的面团,再次发酵至两倍大;
3.将面团擀成约1厘米厚的长方形大薄片,抹上花生酱(将花生酱与花生油事先混合均匀即可),卷成卷,用刀切适当大小的面胚;
4.将切好的面胚稍做整形,放入铺了屉布的蒸锅中(蒸锅中要先放上冷水),盖上锅盖,先自然醒发20-30分钟(如果室温不是很低的话,这个过程可以看到面胚变大),开火,中小火将水烧开(这一过程约需15-20分钟,在这一过程中可使面胚得到进一步发酵),转大火,旺火蒸10分钟,关火,不要揭盖,再虚蒸3-5分钟(经过虚蒸后馒头就不会回缩),即可开盖揭锅了。
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