不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的柔术般的棉花蛋糕，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鸡蛋233克（4只带壳），低筋面粉60克，牛奶55克，
辅料：：动物性黄油40克，
柔术般的棉花蛋糕的做法步骤：
1.称量好所需原料
2.分离蛋白蛋黄，3个蛋黄和一个全蛋的蛋清放在一起（我留了1/3的蛋清放在蛋清里）
3.黄油切小块放入奶锅，加热煮至沸腾立刻关火，
4.立即倒入过筛后的面粉
5.快速搅拌均匀成为黄油烫面团
6.倒入牛奶混合搅拌均匀
7.再将蛋黄液放入混合搅拌成蛋黄糊
8.可以划圈搅拌不用担心会起筋
9.打发蛋白，蛋白里放入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，第一次打成鱼眼泡时加入1/3
10.打发至一倍大时加入第二次糖
11.大至出现纹路时将剩余的糖放入打发到偏干性发泡的程度，
12.提起打蛋器，蛋白挺且有微微的弯角即可
13.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里
14.用刮刀从底部往上翻拌均匀注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
15.将拌好的面糊重新倒回蛋白里。
16.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕面糊。
17.模具垫上油纸，把拌好的面糊倒入，轻震几下震掉大泡。
18.时间到等到烤箱温度降到100度时将蛋糕取出
19.烤网上铺保鲜膜，将蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去烤纸晾至温热，再翻过来凉透切块食用。
小贴士：
1、烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤，什么叫水浴法呢，简单讲就是在烤盘里盛热水，烤盘放在最下一层，然后烤架放在中下层，装蛋糕液的模具放在烤架上进行烘烤，也可以直接把模具放在装有水的烤盘里烤，这种烤法是避免蛋糕水份的流失。
2、看烤没烤熟，可用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
3、没有将一个全蛋的蛋白全部放在蛋黄糊里，个人觉得全部放入有点多，当然你可以全部放入，完全照方操作。
4、蛋黄糊可以划圈搅拌，是因为面粉经过糊化已经失去筋性，即便不是糊化面粉也不会造成起筋，影响口感。
5、所用器皿均为无油无水的容器，晾网上铺保鲜膜会防止表皮被粘掉的惨剧发生哦。
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棉花蛋糕的做法
材料：
鸡蛋8个，玉米油80g，炼乳20g，牛奶100g，细沙糖60g，低筋面粉100g，塔塔粉2g，，
棉花蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料
步骤2，六个鸡蛋蛋清分离，剩下两个全蛋打入蛋黄中，再加入炼乳.
步骤3，再加入牛奶
步骤4，将玉米油烧热关火筛入低筋面粉
步骤5，将前面打好的蛋液倒入油面中
步骤6，细砂糖分三次加入蛋白中打发
步骤7，将打发好的蛋白分三次融入前面的蛋液中
步骤8，放入烤箱160。烤40-50分钟（可更具自己的烤箱而定）水烤发（就是下面烤盘中加入水）烤好后放凉脱膜即可食用.
酸奶棉花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，酸奶75g，低筋粉75g，葡萄籽油55g，糖50g，
辅料：：白醋几滴，
酸奶棉花蛋糕的做法步骤：
1.先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
4.酸奶也倒入，
5.搅拌均匀，
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，
7.蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，
8.转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中，用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。
小贴士：
1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！
美味的棉花蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60克，牛奶80克，低粉80克，鸡蛋6个，
辅料：：糖70克，
美味的棉花蛋糕的做法步骤：
1.黄油隔水融化，加入过筛的低粉
2.面粉过筛
3.一个全蛋+5个蛋黄+牛奶搅拌均匀
4.搅拌均匀
5.分离蛋清加糖打发
6.打发到偏干发泡
7.搅拌面糊装入烤盘，水浴法150度1个小时
Kitty棉花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，糖18克，牛奶22克，低筋面粉25克，
辅料：：玉米油20克，
Kitty棉花蛋糕的做法步骤：
1.2个蛋黄与1个全蛋放入干净无水无油的容器里。
2.加入牛奶拌匀，低筋面粉过筛备用。
3.剩余蛋白加入糖打发至中性发泡即可，即出现细长且有轻度弯曲的小尖角。
4.玉米油倒入锅中，加热至起纹路关火。倒入低筋面粉，划Z字搅拌均匀。
5.面糊放凉之后倒入蛋黄糊中，拌匀，取1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。
7.烤箱预热，上下火，中下层，烤盘里放水，170度，烤25分钟，再转150度烤20分钟。
8.出炉震动几下，马上倒扣，凉透了再脱模。
小贴士：
烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
菠萝棉花蛋糕
棉花蛋糕，非常受欢迎的一款超柔软的蛋糕，绵密又细腻，用酸甜可口的菠萝来做，味道一级的棒，今天小编教大家做的就是菠萝棉花蛋糕。
8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个
如用三能8寸方模此分量稍多一点，8寸圆模正好呢。
原料：
黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，菠萝汁80ml，柠檬汁
做法：
1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。
2、立刻筛入低筋粉，拌匀
3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶)，拌匀
5、拌匀后面糊顺滑，没有气泡
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
(即提起打蛋器呈小长弯钩)
7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌)
8、拌好的面糊状态。
9、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。
另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。
小贴士：
1、如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。
2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。
3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝棉花蛋糕，烤熟的菠萝味道很香甜，蛋糕也是十分的好吃。
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