食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了6寸巧克力戚风蛋糕，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉50克，泡打粉0.5克，可可粉10克，
辅料：：牛奶60克，细砂糖40克，白醋2滴，玉米色拉油35克，
6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中，搅拌均匀。
2.搅拌至完全融合、细砂糖融合。
3.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。
4.直着拌匀，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。
5.蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面糊中，直着方向拌匀。
6.蛋清入碗中，打发成大泡状态加入10克糖继续打发。
7.打发至小泡状态加入10克糖，继续打发。
8.打发出纹路接着加10克糖打发。
9.打发至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。
10.打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊中，每次加入都拌匀。
11.蛋糕模周围刷一层色拉油，把拌好的面糊倒入模具中，震荡，准备入烤箱。
12.烤箱160度预热，入烤箱倒数第二层烤40分钟左右。每个烤箱温度不尽一致，根据自家烤箱适当调整。
13.烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽，喜欢的话，还可以继续装饰奶油裱花。
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戚风蛋糕(6寸)(1)
食材明细：
主料：：面粉20克，玉米淀粉5克，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶15ml，油20ml，砂糖20克，塔塔粉1克，
戚风蛋糕(6寸)的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋白加塔塔粉，打至大泡，分3次加入砂糖。
3.打至硬发泡。
4.蛋黄加入牛奶，油，混合均匀。
5.筛入面粉。
6.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中。
7.倒入模子，入烤箱15度，40分钟。
8.拿出后，震出湿气，倒扣，晾晾脱模。
9.完成！
6寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋黄2个，鸡蛋清2个，牛奶10克，
辅料：：白砂糖40克，食用油20克，
6寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加A白砂糖打发后，用面粉筛过低粉加入，继续用打蛋器打发。分次加入油，打匀备用。
2.B鸡蛋清打发后加入B白砂糖继续打发至类似固体状，如图。
3.将打发的蛋清分3次加入A材料中。自下往上翻动。不可旋转。
4.拌匀后的液体装入6寸模具，入烤箱。
5.烤箱上下火150度烤50分钟。
6.如图
7.取出倒扣脱模。
8.成品，如图。虽成型，但不能说这是成功的。有塌陷、内部湿软等问题。但这是我的第一次作品。留个纪念吧。再接再厉！
基础戚风蛋糕6寸
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉51克，
辅料：：无味植物油24克，牛奶24克，白砂糖13克（蛋黄），
基础戚风蛋糕6寸的做法步骤：
1.蛋清蛋白分开
2.面粉过筛和其他材料一起备好
3.打发蛋白，砂糖分三次倒进蛋白中
4.打发到硬性发泡，就是提起打蛋器，蛋糊立起的小角不会弯曲。打发好后把蛋清糊放进冰箱冷藏，这样会减少消泡。
5.把蛋黄和砂糖混合搅拌，不用打发。倒进筛好的面粉，用硅胶铲翻拌，不要画圈。
6.翻拌均匀
7.把蛋白糊的三分之一倒进蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈。
8.把蛋白和蛋黄混合糊倒进蛋白糊，继续翻拌
9.翻拌均匀
10.倒进6寸模具，震动两下，使大气泡震掉
11.放进预热好的烤箱。我是150度预热，模具放入后改140度，烤25分钟，之后转170度烤20-25分钟。大家要根据自己烤箱来定。
12.出炉！倒扣在烤架上晾凉。
13.出模
14.切开看看吧
15.早餐配点喝的，怎样？
6寸奶油戚风蛋糕
食材明细：
蛋白80克（约三个），蛋黄50克（约三个），细砂糖60克，低筋面粉50克，纯牛奶40克，玉米油35克，玉米淀粉5克，装饰（6英寸）：适量，淡奶油250毫升，糖粉约20克，黄油90克，杨桃罐头一罐，蓝莓9个
6寸奶油戚风蛋糕的做法步骤：
第1步用电子秤按照我上面所说的详细清单准备。最好用冷藏过的鸡蛋，这样好分离。分好后将蛋黄里加入准备好的牛奶和色拉油，这样做蛋黄才不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮(如果没有色拉油可用玉米油代替)。
第2步接下来打发蛋清，一档开始打，等到开始发泡用三档打，一直打到提起打蛋器有一个小尖勾，就可以加糖啦，细砂糖一定分三次加入，最后一次加糖时同时把玉米粉加入打发，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，最后呈现像我发的图这样，里外气泡都是均匀一致，这部非常重要，打发过度或者过轻都会影响最后的结果。加入过筛的低筋面粉到蛋黄里，用手动搅拌器将蛋黄和面粉融合在一起，直到完全混合均匀，有粘性，不要搅拌过度起劲。
第3步静置了一会的蛋白在使用时用干净的搅拌器再次检查，是否和刚才一样细腻均匀，如果状态干燥粗糙，就再打发一下恢复和刚才一样，如果出现浠水状态就不要用了。加入三分之一蛋白霜在蛋黄糊里，把这部分用翻拌的手法混合均匀。
第4步混合好的蛋黄糊又倒入蛋白霜里翻拌，直到拌匀看不见蛋白霜，质地细腻，无明显大气泡。倒入模具里，震动模具把里面的大气泡震出来。送入烤箱，中下层160度35-40分钟，根据自己的烤箱脾气而定，不同牌子的烤箱温度肯定有温差，时间也是一个参考，上下浮动十分钟都可以。在烤过程中隆起一定高度又稍微往下榻一点即表示熟透了。
第5步也可以用牙签插进去再抽出来，如果没有面糊带出来就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣，静置到完全冷却，方可脱模。
第6步灰常完美!将蛋糕平均分成两截，中间我加的是黄油，因为老公喜欢，上面清单上的糖霜克数是淡奶油和黄油共用的，亲们分别搅拌估摸着加吧。
第7步将花生碎炒熟，这样会更香。买的罐头杨桃，和新鲜的蓝莓。
第8步将淡奶油打发好，抹匀涂抹在蛋糕的侧面和正面，然后将炒熟的花生碎轻轻少量多次的粘在侧面，剩余的淡奶油装入裱花袋，就像做曲奇一样挤出自己喜欢的形状，然后加入蓝莓和杨桃。二合一奶油戚风蛋糕大功告成。
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