食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了核桃杂粮发面小饼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::玉米面90g,白面150g,熟核桃仁30g,燕麦片30g,牛奶180g,
辅料::糖25g,酵母3g,
核桃杂粮发面小饼的做法步骤:
1.熟核桃仁放入料理机干磨杯。
2.启动料理机把核桃仁打磨成粉。
3.燕麦片同样也放入料理杯打磨成粉。
4.玉米面,燕麦粉,核桃粉,白面收好。放入白糖。混合一下。
5.酵母备好。倒入温牛奶融化酵母。
6. 把牛奶倒入混合好的面粉中。
7.和成面团,多揉搓一会,做到手光,盆光,面光。醒发约50分钟。
8.50分钟后面发好,(面内组织有大大的蜂窝眼)
9.取出面团揉匀。
10.分成小面剂子,大小随意,揉圆(但我觉得还是小一点可爱,)我分了9个。
11.每个面剂子擀成椭圆形。
12.平底锅放油,我用的是不粘锅,少放一点就可以。摆入擀好的小饼。
13.小火煎到两面金黄,熟透即可。
小贴士:
普通平底锅一样操作,只是油 微微多放一些,防止粘锅即可。
牛奶的量可以根据面粉的含水量适当调整。
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山药发面小饼
食材明细:
主料::山药1颗,鸡蛋1个,酵母适量,白糖适量,
辅料::面粉适量,
山药发面小饼的做法步骤:
1.准备一个山药。
2.山药去皮洗净上锅蒸熟。
3.根据自己的口味添加适量白糖,按压成泥。
4.打入一个鸡蛋搅拌均匀。
5.根据面的多少加入适量酵母(一般500克面粉加5克酵母)。
6.加入适量面粉(少量多次加入)。
7.和成面团醒十分钟。
8.擀成一厘米厚的面片。
9.用玻璃杯子压成圆形。
10.全部做好盖保鲜膜醒发制两倍大。
11.锅中不刷油,煎制两面金黄即可。
12.颜色漂亮特别暄软。
牛奶发面小饼
食材明细:
主料::普通面粉300克,鲜牛奶150ml,酵母3克,
辅料::玉米油少许,
牛奶发面小饼的做法步骤:
1.普通面粉300克,鲜牛奶150mI(用热水烫一下大约三十多度)。
2.搅拌到无干粉,放点玉米油。
3.揉成面团进行发酵。
4.发了一个小时,没有完全发起来烙饼可以的。
5.面简单揉一揉擀成大片,用饼干模具刻成小饼。
6.电饼铛加热加点油中火开始烙饼。
7.过两分钟翻翻面。
8.饼薄很容易熟的,鼓起来就熟透了。
9.牛奶发面小饼,特别松软好吃。
核桃小饼干
食材明细:
主料::低精面粉60g,全蛋液1至2汤匙,核桃3至5个,
辅料::糖30g,黄油40g,
核桃小饼干的做法步骤:
1.鸡蛋打散,黄油室温软化,将食材按份量分装并尽量使用不粘容器
2.制作核桃碎,可将核桃仁装入食品袋,封口处不漏即可,不用扎太紧,便于排空气,用擀面杖或小锤子,瓶子之类敲打或擀压
3.核桃碎颗粒如图即可
4.先混合糖与黄油,混匀后加入全蛋液
5.将料倒入面粉碗,翻拌均匀后如图
6.用擀面杖或手将面团擀开并盖上保鲜膜放进冰箱,冷藏室1小时或冷冻室40分钟
7.冻硬后取出,用模具塑形,或直接用刀切成扁平小块,码在垫了油纸的烤盘上(此步骤时同时预热烤箱,160度上下火(或烘烤模式)5分钟左右),放入烤箱15-20分钟
8.完成啦
小贴士:
1.此配方做出的饼干为一人份下午茶量
2.不同烤箱时间略有差异,建议先烤15分钟,观察后再考虑是否加时间
3.蛋液和糖可根据个人品味调节,但蛋液越多,面团在冰箱的时间越长
杂粮核桃酥
核桃酥是我们很多人从小都爱吃的甜品,还记得小时候,淘气时,大人们总会给个好吃的,大多数都会是桃酥,所以,我一直想找寻记忆力的味道。
今天做的这款真材实料的核桃酥,加入了莜面麸皮和莜麦粉,成品味道超级好,真的是小时候的味道噢!
记忆中的味道杂粮核桃酥
材料:低筋面粉100g、莜麦麸皮30g、莜麦粉70g、白砂糖80g、玉米油100g、核桃仁60g、鸡蛋30g、泡打粉2g、小苏打1g
杂粮核桃酥的做法
1、所有材料。
2、鸡蛋、玉米油、白砂糖混合一起搅拌匀。
3、小苏打和泡打粉跟低筋面粉混合筛入,莜麦麸皮和莜麦粉也一起放入混合匀。
4、放入核桃碎。
5、用刮刀拌匀后揉成团。
6、面团分成20g一个,揉圆后压扁,放入烤盘中。
7、放入预热好的东菱烤箱,180度,烤18分钟左右,晾凉后食用。
杂粮核桃酥的做法提示
1、莜麦麸皮跟莜麦粉没有的话可以全部用低筋面粉代替。
2、核桃仁也不需要烤熟,生的剁碎后直接放就可以。
3、每个小面团的重量可随自己喜欢变化。
4、烤好后取出时软的,晾凉后就是酥脆的。
核桃杂粮粥
一顿营养美味的早餐是一天能量的来源,一碗清粥配上点可口的下饭菜是极普遍的,想让自己的早餐来点新花样,多些新营养。核桃杂粮粥因加入了杂粮、核桃而营养更全面,甜咸皆宜。
材料:
杂粮50克,核桃20克,大米50克,冰糖一块
做法:
1、分别将大米、杂粮冲洗干净后,浸泡半小时左右。
2、锅中放适量的清水后放入大米和杂粮,大火煮。
3、煮的时候一定要用筷子搅拌,以免糊锅。
4、大火煮开后,转小火,放入核桃肉,
5、小火煮的过程中也要不是的搅拌。
6、煮20分钟左右后,放入冰糖后再炖10分钟左右,焖10分钟。
小贴士:
1、事先浸泡大米和杂粮能缩短煮粥的时间。
2、煮粥关火后一定要焖一会,这样才能使粥更加的软糯。
3、煮粥时很费时费力的事情,一定要耐心,因为吃的是甜粥,所以只能不停的搅拌才能避免糊锅,为了不溢锅要小心看火。还有一个小窍门就是滴两滴的油即可防止溢锅。
食欲不振吃什么夏季杂豆粥唱主角保你胃口好
大暑刚过,室外就像蒸笼,又闷又热,人们很容易就会食欲不振、没精神。夏季导致人么胃口不好的原因有很多,大部分是由于气温高,体内的血液集中体表,引起消化道缺血,唾液被抑制分泌,淀粉酶活性降低,那么胃液就会分泌少,造成食欲不振和胃消化功能紊乱的病症。那么到了夏天食欲不振应该怎么办呢?
杂豆粥唱主角
胃口不好不想吃米,早上还好,尤其是到中午,一点胃口都没有,但是可以适量吃一点水果蔬菜、肉类,总是尽量多吃,最起码每样菜吃一口。然后到了晚上,主角杂豆粥就可以上场了,杂豆粥不仅营养丰富,而且粥的热量不高,饱腹感强,确实有减肥效果。
把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类,加上大米、小米、血糯米、黑米,还可以加薏苡仁、燕麦、百合等,各种材料互相搭配,用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥。动物性食品相对少一些,可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果,以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素,这些食材也可以加在粥里一起煮。
晚餐的主食有了。以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜,七八种蔬菜齐上阵,每样都不多,番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等,红红绿绿地拌在一起,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目,刺激食欲,又能从不同食物中摄取到全面的营养。适当吃辣,能够开胃。注意肠胃不适的要少吃辣椒哦,以免引起肚子疼。
不防多吃这几种食物
1、黑芝麻
黑芝麻中有不饱和脂肪酸、卵磷脂等,它能保持体内血管的弹性,预防动脉硬化。
2、薏苡仁
薏苡仁属于水溶性纤维,可以加快肝排除胆固醇的速度,保护心脏健康。
3、坚果类
杏仁、花生等坚果中富含对人体心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能够降低人么患有心脏病的风险。
4、芹菜
芹菜中的芹菜碱,能够起到保护心血管功能的作用。吃芹菜要连叶子一起吃,因为叶子才是营养精华所在。叶子中的维生素C比芹菜茎中的含量高,且富含植物性营养素。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示,多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。
5、马铃薯
马铃薯就是土豆,含有较多的维生素C和钠、钾、铁等矿物质,尤其是钾的含量,是最为丰富的,每100克中含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者,多伴有低钾倾向。常吃马铃薯,既可补钾,又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
要为肠胃减负
夏天气温高,人们出汗多、饮水多,胃酸被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱,容易食欲不振。因此,夏季的饮食选择,应本着为肠胃减负的宗旨,少吃肥甘腻补之物,注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、莲子、荞麦、大枣、豆腐脑、甘蔗、梨等食物。
酸醋大蒜不能少
酸醋和大蒜是两种常见的有效开胃剂。天热,各种细菌较多,毒素易在体内聚集,人易感染胃肠道疾病,所以在吃凉拌菜或熟食时加入食醋、生大蒜泥,不但味鲜可口,而且能有效避免胃肠道病菌的传染。
醋有四大功效,能够促进磷、铁等物质的吸收利用;具有杀灭或抑制多种细菌的作用;降低血压和血清胆固醇;防止和消除身体疲劳。熬骨头汤或烧鱼时适当放些醋,可使食物中所含的钙、磷溶解出来,有利于消化吸收。凉拌菜中加点醋,既可杀菌,又能防止肠道传染病。此外,醋煮花生或黄豆具有降脂、降压的功效。
大蒜生着吃
每日吃几瓣生大蒜,可有效防止夏季常见的急性菌痢和急性肠炎。夏天吃蒜不仅可以改善食欲,还可以防治多种疾病。但要注意的是大蒜性味大辛大热,吃得过多会上火并影响视力。另外,大蒜还有强烈的特殊气味和刺激性,对胃、肝、肺有不利影响,故应注意掌握适量食用的原则。
细粮、粗粮要均衡
合理的饮食搭配,有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配着吃,一个星期应吃三餐粗粮。稀与干要适当安排,以两稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中午吃米饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜要配置合理,应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为宜。
少食多餐
没有食欲时,不要强迫自己多吃,但每日三餐都要准时,可以少吃点,在三餐之间再加两餐点心。夏天不能吃得过饱,尤其晚餐更不应饱食。饮食有节,无使过之。特别是老人、孩子的肠胃消化能力本来就不强,夏季更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。
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一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充,晚上由于活动量比较小,营养需求少,可以吃得少一些、素净一些,到了食欲不好的夏季,晚餐更不要过于丰盛。白天还要多活动,不能久坐办公室,这样消化快。久坐办公室的,当然容易食欲不振了,应该每天活动一个小时。
夏季养生夏季饮食需有度最好这样吃
面对炎热的夏季,想必大家都是想吃什么就吃什么,尤其是像冰激凌这种清凉的食物,都是想吃多少吃多少,殊不知,夏季养生需要注意的地方有很多,稍微不注意就会损害自己的身体,下面一起来看看,都有哪些需要注意的吧。
夏日饮食注意事项
多吃苦味食物。
因为热,总喜欢吃冰的糖水、甜点,觉得好入口。但却不知道吸收了更多的热量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品。
注意补充维生素。
高温季节人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充。作为食肉兽,在夏天就素点吧。
别忘补盐补钾。
夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。爱甜食的尤其要注意了,虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人。
暑天宜清补。
夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。非要吃麻辣火锅以毒攻毒的,自己看着办。
少吃凉食。
气候特别炎热的时候,适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适,还能起到一定的驱暑降温作用。但是,这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来,事实证明,胃痛起来是要命的。
吃水果应该适度。
长期靠水果化生存,容易导致蛋白质摄入不足,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天水果餐减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱,最好还是向医生请教。当然,如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降,可以忽视这一条。
避免生食水产品。
水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士,选择餐厅时,请把卫生条件作为第一要素。
夏季养生不能吃的食物:
鲜花
到了夏季百花争奇斗艳,我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶,但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同,如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶,很容易引起中毒。
比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用,在这花里面含有多种糖甙毒素;而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素,食用以后都会出现不同程度的中毒反应。
葱香杂粮芝麻小饼
食材明细:
主料::豆渣适量,玉米面适量,
辅料::黑芝麻适量,小葱适量,
配料::食盐适量,
葱香杂粮芝麻小饼的做法步骤:
1.配料全家福(今天我磨的是黄豆黑豆花生红枣豆浆,所以豆渣里也含有这四种食材了。当然豆渣的花样搭配可以随意噢)
2.把豆渣、玉米面、食盐、小葱碎放在一起,根据自己要做的量来搭配;
3.拌匀和好(如果干了,可加入适量豆浆或牛奶,我的豆渣是特意没有沥干的,所以不用再额外添加了);
4.平底锅置小火上,加少许玉米油(低油才健康嘛);
5.手沾点水,把适量面团成球,然后按扁成饼状;
6.放入平底锅中,取适量黑芝麻放在饼中间,稍按一下,使黑芝麻嵌入饼身,防止脱落(我用的是生的黑芝麻,这样可避免再次加热时糊掉);
7.逐个做好放入锅中;
8.盖上盖子,转中火烙;
9.两面分别烙至硬面金黄,关火,用余温继续烙一下;
10.出锅摆盘,外酥里嫩的葱香杂粮芝麻小饼,成功了!
小米杂粮发面饼(1)
食材明细:
主料::小米150克,玉米面100克,荞麦面100克,
辅料::牛奶250克,鸡蛋1个,白糖30克,酵母3克,
小米杂粮发面饼的做法步骤:
1.准备好原料,小米提前洗净清水浸泡2小时,浸泡好后把多余的水倒掉。
2.小米放入破壁机杯中,放入一个鸡蛋,一罐牛奶(250ml)。
3.破壁机安装好,接通电源,手动选择6档,点击开始,大概运行1:10秒的样子小米糊就打好了。
4.打好的米糊隔着破壁机杯看到特别细腻,然后倒入容器中。
5.小米糊中加入3克酵母,30克糖粉(没有白糖了所以放的糖粉)。
6.筛入100克玉米面和100克荞麦面,可以换成自己喜欢的各种杂粮面。
7.手动打蛋器搅打至没有面疙瘩,非常细腻的面糊,然后盖保鲜膜或者盖帘开始发酵。
8.面糊发酵到1.5倍到2倍大,用勺子稍微搅拌下排气。
9.电饼铛预热上下烤盘刷油,然后关掉上下火,把面糊倒进饼铛中摊平,然后开上下火,盖好盖子烙。
10.加热大概2分钟左右,我这个锅只有上下火,没有烙饼煎鸡蛋这些选项。打开锅盖稍微有点火候了,翻个面,上火关掉,继续加热,途中记得翻面看看以免上火过重,烙至两面金黄,手按下去马上回弹就是熟了,关火后取出,稍放置温热切开就可以享用了。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、面粉的吸水率不同,液体量根据自家面粉的吸水率增减,不要一味照搬,灵活掌握,这个面糊还可以增加10克牛奶或者水,还有鸡蛋的大小,我用的这个鸡蛋有点小,所以面糊会稠一点。
2、如果有选项的电饼铛直接选烙饼那一个按键,不用翻面,直接烙熟就可以了,我这个用的久了,上下火温度都有点高,所以我会翻面,要不有的地方会烙糊,还有里面熟不透。
3、这个杂粮饼可以换成自己喜欢的食材,大米,黑米,红米,豆类都可以的,多吃杂粮有益健康。
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