任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《美味食光 | 嫌烤箱太麻烦?这款冰爽芒果班戟就是你的夏日专属!》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,黄油15g,牛奶250g,低筋面粉50g,白砂糖30g,玉米淀粉30g,淡奶油150g,
辅料::芒果1个,
美味食光 | 嫌烤箱太麻烦?这款冰爽芒果班戟就是你的夏日专属!的做法步骤:
1.将黄油隔水加热融化。
2.鸡蛋打入碗里打散,加入20g白砂糖用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
3.倒入牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉,把融化的黄油加入碗中,最后加入玉米淀粉,慢慢地搅拌均匀,成为稀面糊。将搅拌好的稀面糊过两次筛。
4.平底锅小火预热。倒入1.5~2勺(约30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面),裹上保鲜膜放入冰箱冷却。
5.将煎好的饼皮放入冰箱冷却后,就可以开始准备夹心啦!将芒果洗净切块(尽量大块哦!)
6.淡奶油中加入10g白砂糖,用电动打蛋器在一分半钟之内打发到可以保持花纹的程度。
7.将冷却后的班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油,放上芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
8.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。翻过来,美味的芒果班戟就做好啦!做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
小贴士:
加入玉米淀粉可以使饼皮更滑哦!冷冻后的芒果班戟尝起来像冰淇淋!
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自制芒果班戟
现在的人都喜欢饭后来点儿甜点,下午茶来点甜点,宵夜来点甜点,甜点的地位好像越来越重要。
听着轻音乐,伴着一杯软饮,手执一本喜欢的书,闲暇慵懒地看着,再来份甜点,人生何其美好。
从小,就爱吃芒果,芒果特有的香味,鲜艳明亮的颜色实在诱惑,走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油,像雪糕一样绵滑,入口即化。两者的结合,我更是能当饭吃,一顿下来就把胃填的很满足。
芒果班戟就是这样的小角色,娇小玲珑,颜色诱人,外皮软嫩可口,奶油香甜软滑,芒果浓香多汁,小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。
自制芒果班戟
1、备料
2、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3、用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4、倒入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和吉士粉,
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8、将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9、放入冰箱冷藏静置半个小时。
10、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11、摊薄,煎到面糊凝固。
12、把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13、班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14、全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15、用小刀取芒果肉!
16、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17、翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
芒果燕窝班戟
食材明细:
主料::淡奶油200g,燕碎6g,牛奶50g,鸡蛋2个,班戟粉100g,
辅料::水125g,
芒果燕窝班戟的做法步骤:
1.燕碎用纯净水泡2个小时
2.过滤网过滤后 再加纯净水上火炖半个小时
3.把水过滤掉 备用 燕窝水千万别倒 可以喝还可以敷面膜
4.鸡蛋打撒 牛奶 水 充分混合
5.班戟粉慢慢加入 边搅拌边加入
6.搅拌均匀后 静置一会 用过滤网过滤一下
7.不粘平底锅倒入大约50克班戟液
8.淡奶油打发 装入裱花袋 在班戟皮中间挤上奶油 放入芒果块 最后加燕碎
9.做好后冷藏一下口感更好
10.大功告成?
甜品芒果班戟
真是入口即化,蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美!那么一大勺子奶油,你确一点也没有感到腻歪;也不知是啥个香:奶香、果香,还是蛋香?刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊(因为只煎一面,且是蛋液刚一凝固就出锅了。),现在不见踪影。
一个还没有试出味,再来一只!这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住!可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。
芒果季来一款港式甜品芒果班戟
饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克
馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只
注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的做法
1..取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
将牛奶蛋糊过筛,最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了,过筛两次更好。
3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。
4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。
5.将芒果去皮,切成小条。
6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。
7.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。
8.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。
芒果班戟的做法小提示
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒,也可在炉上隔水加热。
2.筛入粉类拌到无干粉就可,有面糊颗粒没有关系,后面过筛就不见了,不要过分搅拌,防止起泡、起筋。
3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。
4.没有煎的那面朝外面,这样就是均匀的淡黄色,很好看的。
5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的做法
配方可做8张直径16cm的饼皮。方子来自Tinrry
材料:
大芒果1个,鸡蛋75g,牛奶125g,低筋面粉25g,玉米淀粉15g,糖粉15g,黄油5g,淡奶油200g,糖粉入奶油20g,,
芒果班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,不要打发
步骤2,加入牛奶拌匀
步骤3,加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
步骤4,黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
步骤5,再倒回面糊拌匀
步骤6,过筛成细腻面糊
步骤7,不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热
步骤8,饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
步骤9,全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包
步骤10,奶油打发成能裱花状态,面皮中心放入一大勺奶油
步骤11,加入大芒果块,把奶油芒果包好
步骤12,饼皮包法
步骤13,成品
步骤14,漂亮吗?
芒果班戟(1)
食材明细:
牛奶125克,鸡蛋75克,低筋面粉25克,玉米淀粉15克,黄油5克,糖粉15克,淡奶油200克,糖粉入奶油20克,打芒果1个
芒果班戟的做法步骤:
第1步鸡蛋打散,不要打发加入牛奶拌匀
第2步加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
第3步再倒回面糊拌匀过筛成细腻面糊
第4步不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热通常煎的第一张都比较丑,之后的会煎的比较好。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
第5步全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包奶油打发成能裱花状态,面皮中心放入一大勺奶油
第6步加入大芒果块,把奶油芒果包好饼皮包法
第7步芒果班戟完成了中间切开,是不是很漂亮
小贴士:
做好不要马上吃,冷藏半小时再吃,因为做的过程奶油会慢慢软化,冷藏过切面就好看了!
可可味芒果班戟可可味芒果班戟的做法
材料:
鸡蛋1个,黄油15克,低筋面粉80克,牛奶240克,可可粉1小匙,糖粉20克,
可可味芒果班戟可可味芒果班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打入盆中,加糖粉搅打均匀
步骤2,再倒入牛奶,搅拌均匀
步骤3,搅拌均匀后的液体是这样的
步骤4,这时将可可粉与低筋面粉混合过筛子,筛入液体中
步骤5,搅拌均匀,成为无颗粒的面糊
步骤6,再将黄油融化成液体状,加入到面糊中,搅拌均匀
步骤7,将拌好的面糊过筛子,让面糊更加细腻
步骤8,取一平底锅,可以不放油,倒入一勺面糊,在锅中心成为圆形,小火煎到表面凝固即可,小心取出
步骤9,鲜奶油打发
步骤10,将面饼贴在锅底的一面向上,抹上鲜奶油,再加上芒果块
步骤11,将面饼上下左右都包好
步骤12,切开就可以吃了
甜品小吃芒果班戟
在家吃上香港排名第二的甜品小吃芒果班戟
给孩子们做了芒果班戟,香港十大有名甜品之一,位居第二。很西方的甜点,经过香港人多年的改良及变迁,现如今是港式甜品中的经典!
甜品小吃芒果班戟原料:芒果、香蕉、草莓、鸡蛋两个、低粉80克、奶油160克、牛奶250克、糖35克、食用油15克
芒果班戟的做法
1、准备原料
2、将牛粉倒入低粉中搅拌成无颗粒均匀面糊
3、将糖放入蛋液中搅拌均匀
4、将蛋液倒入牛奶面糊中
5、搅拌均匀
6、过滤成细面糊
7、将15克油倒入过滤后的面糊中
8、搅拌均匀
9、不沾锅里挖入适量面糊
10、转动锅把手使面糊均匀的摊于锅底成饼状,成型后翻面稍烙一下即可
11、成品饼皮
12、将奶油打发到硬性发泡
13、将芒果去皮果肉切适当大小块、香蕉去皮、草莓切两瓣
14、将打发好的奶油铺于饼皮上,芒果放到奶油上
15、在芒果上再铺盖一层奶油
16、叠起皮四周包上成长条形即可
17、芒果班戟成品
18、草莓班戟成品
美食小提示
1:面糊一定要保证搅拌均匀没有干面粉颗粒,过滤后面糊更细,摊出来的饼皮细腻。
2:奶油打至有不消失的纹,即为硬性发泡
大大的果肉,伴着奶油的香甜,咬一口吧
榕宝儿吃芒果过敏,所以我又做了草莓班戟。我想是水果就能做吧,只不过芒果的味道更突出一些,嘿嘿
这是香蕉滴。没想到做出来会这么受孩子们欢迎,见到后一抢而空。如此受欢迎,我没舍得吃一块,都让孩子们吃了,我只舔了舔手指头上沾的点奶油。
芒果班戟的家常做法
家里没有芒果
用了黄桃罐头
其实可以用的水果很多
但是需要是软糯的比如草莓、香蕉等等
当然做出来的就是草莓班戟、香蕉班戟了
美食实验:挑战满记甜品的【芒果班戟】
原料(可做三个):
鲜牛奶125g/低粉40g/蛋黄2个/细砂糖20g/玉米油8g
打发鲜奶油100g
芒果班戟的家常做法
鲜奶、蛋黄、玉米油、糖用手动打蛋器搅匀(图1、2)
筛入低粉(图3)
搅匀成为基本看不到粉粒的面糊
将面糊过筛到量杯内备用(图4)
大概有200ml左右的面糊(图5)
不粘平底锅小火预热
将约65ml左右的面糊倒入平底锅(图6)
摊开成18cm左右的圆饼
继续小火加热至面饼凝固,略闻到淡香
用工具挑起饼皮边缘并帮助翻面(图7)
稍烘一下就出锅(图8)
班戟饼皮就做好了
将饼皮放凉
将焦黄面朝上
中间舀一勺打发鲜奶油(图9、10)
将切成方块的黄桃果肉在鲜奶油上面
再加上一勺鲜奶油
然后先上下再左右折起翻面
班戟就做好了哦
卖相还不错吧
色香味跟满记还是有得一拼的
芒果罐头做的芒果班戟
食材明细:
主料::鸡蛋2个,芒果肉150克,低粉50克,牛奶150克,
辅料::黄油15克,奶油100克,
配料::糖40克,
芒果罐头做的芒果班戟的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡蛋中加入糖和牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉,搅拌均匀。
4.接着加入融化后的黄油液搅拌均匀。
5.不粘锅用小火加热,放入一勺面糊,快速转动,煎成厚薄均匀的薄饼,做好后取出薄饼放冷待用。
6.从冰箱中取出淡奶油,倒入无油无水的容器中,加糖后用电动打蛋器打发至有硬性花纹。
7.芒果肉切成丁,取一张薄饼,把奶油和芒果丁加入其中。
8.把薄饼对折。
9.包成长方形。
10.最后用刀把它们一切为二即可。
小贴士:
1.打发动物性奶油必须要冷藏12小时以上,不然很难打发成型。
2.饼尽量做薄一点,太厚就不好吃了。
3.一定要等凉透了再包奶油,不然奶油会化掉。
蛋卷般的芒果班戟
食材明细:
主料::芒果一个半,低粉60g,牛奶137g,淡奶油140g,鸡蛋2个,
辅料::黄油7g,
配料::白砂糖30g,
蛋卷般的芒果班戟的做法步骤:
1.用面粉筛把低粉加至80g的牛奶中,搅拌至无颗粒。(我是用电动打蛋器操作这一步的)
2.2个鸡蛋加入砂糖,并把余下的57g牛奶一并加入均匀搅拌。(我是用电动打蛋器操作这一步的)
3.把黄油放至热水中,隔水融化。
4.把步骤一、二、三混合,并过四到五次筛。(用来做班戟皮)
5.芒果切条状,做内陷,待用。
6.把140g的淡奶油用电动打蛋器打发。(内陷就OK了)
7.我用了2勺(喝汤用的勺子)步骤四来做班戟皮,这样就不会太厚也不会太薄。放至平底锅煎,两面都要煎(用小火煎,免得煎糊了)
8.皮煎好后,铺上打发的淡奶油和芒果,像卷寿司那样卷(这步忘记拍照了)
9.完工
小贴士:
我觉得主要是做班戟皮有点困难,做得太大块又会烂,做得太小又包不下陷,可能是我煎东西的技术不行吧?第一次做班戟皮的时候浪费了好多,因为把整个平底锅铺满了,但煎好一面想翻另一面煎的时候常常会弄烂,干脆就弄小点的皮比较保险。淡奶油可以不放那么多,我每次都浪费好多淡奶油。
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