食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“私房秘制剁椒拌三丝”相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::海带丝适量,萝卜一个,粉丝100g,
辅料::剁椒50g,植物油50g,陈醋2勺,白糖5g,食盐适量,葱花一些,
私房秘制剁椒拌三丝的做法步骤:
1.准备海带丝,我直接超市里买的切好的丝,回家用水泡半小时,这个海带有点咸,洗好了放锅里煮五分钟捞起备用。
2.萝卜切成丝,放食盐腌几分钟,这样萝卜没有苦味,腌好用手挤干分备用。
3.粉丝放锅里煮软,放冷水里冰镇一会备用。
4.锅里放油,准备炒制剁椒,我的剁椒是自己秘制老坛剁椒啊,剁椒醇香开胃,隔着锅都闻到香味了。
5.准备一个大点容器,放入海带丝、萝卜丝、粉丝,加入剁椒拌匀,放入陈醋、食盐、白糖、最后撒入葱花。
6.最后拌匀,装盘上桌,一盘开胃营养的小凉菜就做好了,是不是很简单。
7.再和我的秘制剁椒合张影,这道菜我的最大亮点剁椒怎么少得了你。
小贴士:
我用的是超市切好的新鲜海带丝,也可以用泡发干海带,自己切丝也不错。煮好的粉丝一定要放冷水里过水,那样的粉丝爽滑,不粘连哦!
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私房秘制泡椒猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,
辅料::泡椒适量,生姜适量,料酒食盐,生粉适量,生抽适量,大蒜适量,
私房秘制泡椒猪肝的做法步骤:
1.选择无筋红亮有光泽的猪肝,用清水冲洗干净。
2.猪肝切成小片。
3.猪肝放料酒,食盐,生粉腌制10分钟。
4.准备老坛泡椒。
5.泡椒切段,大蒜拍烂,生姜切丝。
6.锅里放适量油,等油温80度放腌好猪肝。
7.等猪肝炒至断生,加酱油翻炒。
8.猪肝放锅一边,油里倒入泡椒,生姜,大蒜翻炒。
9.最后勾芡起锅,一盘酸辣爽滑的泡椒猪肝就出锅了。
私房秘制泡椒肉丝
食材明细:
主料::肉丝200g,芹菜一小把,
辅料::泡椒10颗,大蒜适量,菜籽油50g,盐适量,鸡精适量,生姜适量,
私房秘制泡椒肉丝的做法步骤:
1.第一步,准备食材,把泡椒从老坛拿出来。
2.把泡椒拿出来,切小段,大蒜拍好,生姜切丝。
3.芹菜切段。
4.材料准备就绪,锅里放油准备炒了。
5.肉切丝,放入生粉拌匀。
6.材料准备就绪,锅里放油,把肉丝放进去翻炒至变色。
7.放入泡椒,生姜大蒜翻炒入味,放适量盐。
8.加入芹菜段,最后放点生粉汁勾芡,就可以出锅了。
9.成品图是不是很诱人啊,色香味俱全。关键做法超简单,适合家里做家常菜!
剁椒三丝
食材明细:
主料::土豆1个,里脊肉150克,青椒1个,坛坛香剁椒1勺,
辅料::盐适量,鸡粉适量,生粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,
剁椒三丝的做法步骤:
1.里脊肉150克切成条状,先加一点淀粉水抓匀,再加一点胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀,掩制15分钟
2.土豆一个去皮后,用刨器刨成丝,没有刨丝器直接切片后再切丝
3.刨好的土豆丝用清水清洗两三遍,然后在水里泡浸一会
4.将泡好的土豆丝捞出,凉干水份
5.青椒一个切丝,剁椒一勺备用
6.锅内热油后下腌制好的瘦肉滑炒至七八成熟,盛出备用
7.另起油锅加适量油,下剁椒小火炒出香味
8.再下土豆丝和青椒丝大火翻炒片刻
9.最后下滑炒过的瘦肉丝翻炒均匀,调入适量盐和鸡粉提味
10.成品图,非常的爽口下饭
小贴士:
1、土豆刨成丝后要用清水冲洗两三遍去除淀粉,这样炒出来的土豆丝不会糊而且很脆
2、土豆丝下锅后要用大火翻炒,而且速度要快
3、瘦肉切丝后先腌制15分钟,这样炒出来的肉很滑嫩,下锅滑炒要用大火而且时间要短
私房秘制——三鲜肉酱
食材明细:
主料::肉糊适量,
辅料::泡发黑木耳适量,虾皮适量,
配料::蒜末适量,生姜适量,葱花适量,豆瓣酱适量,老抽适量,料酒适量,陈醋适量,淀粉适量,
私房秘制——三鲜肉酱的做法步骤:
1.泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜,备好虾皮。(葱姜没上照哦)
2.肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀,腌制一会。
3.锅里温油,炒一会蒜末、葱花、姜。
4.加入肉糊翻炒。
5.炒至变色,加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱,二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
6.炒匀后加入黑木耳和虾皮。
7.加小半碗水,煮开。
8.这时取半汤淀粉,对二汤匙水。
9.淋入水淀粉。边淋边搅动。
10.撒入葱花,滴入麻油可出锅。
11.装盘。
小贴士:
1、酱和老抽都有咸味,没有加盐。
2、清水可换为鸡汤更美味。
3、喜欢辣的可以加些红椒干或辣椒酱。
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