中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“风味辣酱年糕”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::大白菜适量,葱花适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,白糖少许,陈醋适量,老抽少许,
风味辣酱年糕的做法步骤:
1.白菜叶撕片。
2.白菜梗切条。
3.我买的是年糕片,所以改了一下刀。
4.少不了的郫县豆瓣酱。
5.年糕放入水中煮软。
6.锅中肉热后放入葱花、豆瓣酱和白糖翻炒。
7.先下白菜梗翻炒几下,放少许陈醋。(放醋可以让白菜的口感比较脆)。
8.再下年糕炒制。
9.最后下入白菜叶,加少量老抽调色。
10.出锅之前滴几滴醋,装盘品尝吧。
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韩国辣酱年糕
食材明细:
主料::昆布1小块,年糕450g,鱼丸4个,韩国鱼干七个左右,水煮蛋2个,鱼豆腐4个,
辅料::韩国辣椒粉15ml,洋葱适量,糖2茶匙,韩国辣酱80ml,
韩国辣酱年糕的做法步骤:
1.年糕前一天晚上泡在水里. 因为我买的是真空包装的年糕,不泡发过的话会非常硬,煮不熟.大家的年糕可以随意.
2.把鱼干去头去内脏,与昆布放在水里煮开.我买的是粉,因为方便,不过用小鱼的话,汤的味道会更鲜美,大概十分钟.
3.在煮水的过程中可以准备调料了,我们这里用的是韩国辣椒酱.
4.还有韩国辣椒粉.取配方上的量,然后将两者混合. 再加入两小勺的糖
6.等稍微煮开点,把鱼丸鱼豆腐煮好的鸡蛋放入.
7.经常搅拌,以防年糕结底,煮大概10分钟的样子 汤变浓稠即可.
小贴士:
1.煮的时候 要经常搅拌 不然年糕很容易结底 我用的是块状年糕 传统韩国年糕是圆的
2.不喜欢太辣的朋友 可以少放辣椒酱
3.如果没有洋葱 放大葱切段味道也很好!
辣酱炒年糕
食材明细:
主料::年糕一袋,
辅料::鱼饼2张,白菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,尖椒适量,辣椒酱适量,
辣酱炒年糕的做法步骤:
1.先把材料都切好
2.菜先炒一下
3.放水 放辣酱 我放了两勺
4.然后放年糕煮 煮5分钟左右 中间放白糖 放点盐
5.出锅了 开吃
韩国辣酱炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::香菇适量,青豆适量,肉末适量,
配料::韩国辣椒酱适量,盐适量,
韩国辣酱炒年糕的做法步骤:
1.准备食材,洗净备用
2.取一煮锅烧一锅水,水开后下年糕煮沸沥起备用
3.香菇切碎备用
4.热锅冷油,油热后下肉末炒香后再放入香菇翻炒
5.炒香后倒入青豆翻炒,炒变色后放放适量韩国辣椒酱快速翻炒均匀,注入少量清水煮开后放入沥水的年糕,大火煮开后放入盐调味收法即可。
风味酱炒年糕
今儿咱先不说别的糕,就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕,吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外,还可以用来炒、配菜、做汤,这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景,这年糕是一定要吃的,广州这里黄米年糕貌似见得不多,于是入乡随俗,就来一道炒年糕。图方便,直接买了切好片的年糕,注意炒之前用开水煮一下,这样炒出的年糕会很Q弹,又不硬,非常好吃。
新的一年,祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高:风味酱炒年糕
主料:片状年糕250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;
4.捞出沥干水分备用;
5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;
6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬,最好用水煮一下再炒,口感会更Q弹;
2.如果没有拌饭酱,可以使用其他个人喜欢的酱料。
香菇豆豉辣酱炒年糕
食材明细:
主料::红椒半根,青蒜1根,胡萝卜少许,年糕条200克,
辅料::菜籽油适量,料酒适量,生姜2片,蒜头2片,香菇豆豉辣酱2勺,
香菇豆豉辣酱炒年糕的做法步骤:
1.备好食材
2.生姜、蒜头、红椒和青蒜、清净后切细丝备用
3.平底锅烧热倒入菜籽油,下葱姜蒜煸香后加入2勺香菇豆豉辣酱
4.煸香煸出红油后、滴些料酒、可让酱的味道更香
5.接着再加适量清水、再转大火烧开
6.下入年糕条
7.大火烧开后转小火、煮至年糕熟烂
8.卤汁不多时下入青蒜和红椒丝
9.翻炒均匀、关火出锅
10.盛入盘中、享受美味吧
小贴士:
1、香菇豆豉辣酱的特点是:香、咸、辣
2、炒年糕:选长要年糕比年糕片更好吃、也更有轫性
3、炒年糕:既是菜,也可以做主食,所以无需不用再放食盐了
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