不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《辣酱炒年糕》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::年糕一袋,
辅料::鱼饼2张,白菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,尖椒适量,辣椒酱适量,
辣酱炒年糕的做法步骤:
1.先把材料都切好
2.菜先炒一下
3.放水 放辣酱 我放了两勺
4.然后放年糕煮 煮5分钟左右 中间放白糖 放点盐
5.出锅了 开吃
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香菇豆豉辣酱炒年糕
食材明细:
主料::红椒半根,青蒜1根,胡萝卜少许,年糕条200克,
辅料::菜籽油适量,料酒适量,生姜2片,蒜头2片,香菇豆豉辣酱2勺,
香菇豆豉辣酱炒年糕的做法步骤:
1.备好食材
2.生姜、蒜头、红椒和青蒜、清净后切细丝备用
3.平底锅烧热倒入菜籽油,下葱姜蒜煸香后加入2勺香菇豆豉辣酱
4.煸香煸出红油后、滴些料酒、可让酱的味道更香
5.接着再加适量清水、再转大火烧开
6.下入年糕条
7.大火烧开后转小火、煮至年糕熟烂
8.卤汁不多时下入青蒜和红椒丝
9.翻炒均匀、关火出锅
10.盛入盘中、享受美味吧
小贴士:
1、香菇豆豉辣酱的特点是:香、咸、辣
2、炒年糕:选长要年糕比年糕片更好吃、也更有轫性
3、炒年糕:既是菜,也可以做主食,所以无需不用再放食盐了
辣酱年糕
食材明细:
主料::韩国年糕(带酱料包)1包,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,炒熟白芝麻适量,
辣酱年糕的做法步骤:
1.主料:韩国年糕一包(带酱料包)配料:胡萝卜、青椒、红椒、炒熟白芝麻各适量调料:无
2.年糕用清水洗一遍
3.胡萝卜切丝、青红椒切细条备用
4.将年糕放入锅中,加入200克清水大火烧开
5.水烧开后,加入酱料包转中小火煮制2分钟左右
6.将各种青菜加入锅中再煮1分钟,待汤汁粘稠时,撒上芝麻即可盛出食用
小贴士:
1、这款年糕里2人份,带有酱料包,非常方便,不需要加其他任何调味料;
2、年糕不需要用油炒制,直接加清水煮制就好;
3、煮制时间按个人口感而订,喜欢韧劲足的可以轻煮一会,露台粘糯的可以多煮一会。
韩式辣酱螃蟹炒年糕的做法
材料:
阳澄湖大闸蟹2只,火锅年糕1包,韩式辣拌饭酱1盒(小包装),大葱半根,香葱4-5根,红辣椒1只,
韩式辣酱螃蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将大葱、香葱、红辣椒切丝
步骤2,将火锅年糕切条
步骤3,将螃蟹蒸熟
步骤4,将蒸熟的螃蟹切成小块
步骤5,打开拌饭辣酱
步骤6,入锅翻炒,先将油熬熟,爆炒大葱香葱红辣椒,然后放入螃蟹,再放年糕,最后放辣酱。
步骤7,待年糕入嘴已软便可起锅
步骤8,可以享受美味了!
韩国辣酱年糕
食材明细:
主料::昆布1小块,年糕450g,鱼丸4个,韩国鱼干七个左右,水煮蛋2个,鱼豆腐4个,
辅料::韩国辣椒粉15ml,洋葱适量,糖2茶匙,韩国辣酱80ml,
韩国辣酱年糕的做法步骤:
1.年糕前一天晚上泡在水里. 因为我买的是真空包装的年糕,不泡发过的话会非常硬,煮不熟.大家的年糕可以随意.
2.把鱼干去头去内脏,与昆布放在水里煮开.我买的是粉,因为方便,不过用小鱼的话,汤的味道会更鲜美,大概十分钟.
3.在煮水的过程中可以准备调料了,我们这里用的是韩国辣椒酱.
4.还有韩国辣椒粉.取配方上的量,然后将两者混合. 再加入两小勺的糖
6.等稍微煮开点,把鱼丸鱼豆腐煮好的鸡蛋放入.
7.经常搅拌,以防年糕结底,煮大概10分钟的样子 汤变浓稠即可.
小贴士:
1.煮的时候 要经常搅拌 不然年糕很容易结底 我用的是块状年糕 传统韩国年糕是圆的
2.不喜欢太辣的朋友 可以少放辣椒酱
3.如果没有洋葱 放大葱切段味道也很好!
风味辣酱年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::大白菜适量,葱花适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,白糖少许,陈醋适量,老抽少许,
风味辣酱年糕的做法步骤:
1.白菜叶撕片。
2.白菜梗切条。
3.我买的是年糕片,所以改了一下刀。
4.少不了的郫县豆瓣酱。
5.年糕放入水中煮软。
6.锅中肉热后放入葱花、豆瓣酱和白糖翻炒。
7.先下白菜梗翻炒几下,放少许陈醋。(放醋可以让白菜的口感比较脆)。
8.再下年糕炒制。
9.最后下入白菜叶,加少量老抽调色。
10.出锅之前滴几滴醋,装盘品尝吧。
海鲜炒年糕
食材明细:
主料::韩式手指年糕适量,
辅料::鸡蛋一只,海鲜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::韩式辣酱适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
海鲜炒年糕的做法步骤:
4.年糕炒到自己满意的时候,加入鸡精和糖再翻炒,就可以关火出锅了。
香辣蟹炒年糕
食材明细:
主料::梭子蟹3个,年糕250克,
辅料::调和油20ml,红椒1个,青椒2个,洋葱0.5个,黄瓜0.5个,香辣蟹调味包10克,盐5克,
香辣蟹炒年糕的做法步骤:
1.将梭子蟹收拾干净,切块,备用
2.红椒,青椒,洋葱都切丝条,备用
3.黄瓜切条,备用
4.年糕,买的是现成已经切片的,用开水,泡软,备用
5.开始,热锅,放入调和油,先将蟹壳,在油锅里炸下颜色变红,取出,备用
6.蟹脚,蟹肉,也都放油锅里翻炒,炸红,变色,取出
7.炸好的蟹蟹脚和蟹壳
8.取去多余的油,剩少许的底油,放入生姜,大蒜,煸炒
9.放入黄瓜,翻炒
10.加入香辣蟹调味酱,翻炒
11.放入事先油炸过的蟹肉,翻炒,
12.加入青椒,红椒,洋葱,煸炒,香味已经满屋子了
13.加入已经泡软的年糕,上下翻下,入味
14.加盐老抽少许和薄薄的水定粉
15.加入,少许的鸡精,出锅
16.盖上三个蟹壳,完美了
17.开吃,别被辣到哦
18.香辣蟹调味酱,不仅辣,还有点麻,麻辣,十足,爽,来吧!
小贴士:
年糕量可以根据自家情况
什锦炒年糕
食材明细:
切片年糕适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,鸡蛋2个,小香芹适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉少许,糖适量,姜葱汁适量
什锦炒年糕的做法步骤:
第1步黑木耳提前泡发,洗净后手撕小片,开水中淖水后滤干备用;将胡萝卜洗净去皮切薄片备用; 香芹洗净切段备用;
第2步锅内注油烧热,将蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用,适量添加油,将年糕炒至半软后盛起;锅内余少许油,烧热,依次下黑木耳、胡萝卜翻炒,调入盐、生抽、糖、姜葱汁炒匀,放入3中的鸡蛋、年糕及2中的香芹,年糕炒熟后加盐、胡椒粉,翻炒均匀后起锅装盘。
大闸蟹炒年糕
江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕,我没有毛蟹,就用大闸蟹代替了。
作为一个喜欢吃年糕的人,对螃蟹炒年糕垂涎已久,无奈对活切螃蟹实在下不去手,就想了这么个先蒸熟再炒的办法。味道可能不如活切鲜美,但也可以解馋了。
国庆节第一天买的大闸蟹没吃完,第二天就做了这个大闸蟹炒年糕。没吃完的活螃蟹可以直接放在冰箱的冷藏室里,我放过两三天没问题。如果还想放更长时间,也可以冷冻,但要蒸熟后再冷冻,活着冻的话容易产生细菌,螃蟹也容易变空了。我觉得最好还是冷藏,尽量不要冷冻,冷冻的时间也不要太长。
大闸蟹炒年糕的做法
1、将大闸蟹放在清水里两三个小时,排净污物,用清水刷洗干净;
2、锅中放入足量清水,水中放2-3片姜片,水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上,蒸约15分钟至熟;
3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片,姜、蒜切末备用;
4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分,对半切开,也可再对切一次;
5、年糕散开,放入沸水中氽烫一下;
6、锅中倒少许油,放入葱蒜炒香,再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀;
7、放入大闸蟹和年糕片,倒入少许花雕酒烹香;
8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿,加少许盐调味即可。
美食小贴士
做这个大闸蟹炒年糕用两个大闸解就够了,我因为剩了3个,就都放进去了。
大闸蟹不能食用的部分:(上次清蒸大闸蟹的博文中有人说要拍一下大闸蟹不能食用部分的图片,简单拍了一下,不知道是否能看清楚,仅供参考吧)
1、蟹肠:掰开蟹身,在蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,里面有蟹的排泄物,要取掉;
2、蟹胃:揭开蟹壳,躲在蟹黄里的三角包儿就是蟹胃,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物,吃完蟹黄后丢掉;
3、蟹心和蟹腮:蟹心也叫蟹六角板,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间,呈六角形。蟹腮是蟹的呼吸器官,长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也不要吃。
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