食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐辣炒羊排，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：羊排一斤，洋葱半个，青椒一个，土豆一个，胡萝卜一个，
辅料：：生抽两勺，料酒两勺，白糖一勺，蚝油两勺，豆瓣酱一勺，
辣炒羊排的做法步骤：
1.土豆切条过油，盛出备用
2.青椒，胡萝卜，洋葱切块
3.羊排事先用高压锅煮熟
4.炒锅放入油，加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.爆香葱姜蒜
6.放入羊排
7.调料表里的调料兑成一碗碗汁，加入羊排里
8.加入蔬菜继续翻炒
9.加入过油的土豆条
10.翻炒后出锅，撒白芝麻即可！
小贴士：
无
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香辣炸卤羊排
这个羊排绝对要用手撕着吃
豪迈过瘾
先卤了一下
特别入味软嫩
然后高火用空气炸锅炸了一下
表皮酥酥脆脆的特别有口感
这一块都没够我和孩爸吃过瘾的
孩爸直呼周末再让我做一次
外酥里嫩的羊排最好吃
香辣炸卤羊排
材料：羊排，干辣椒，葱，姜
调料：老卤汤（做法戳这里），辣椒油
香辣炸卤羊排的做法
1：羊排事先用水浸泡几个小时，泡出血水。
2：羊排放入锅中，放入大量干辣椒，葱姜。
3：倒入老卤汤，卤40分钟-50分钟左右。
4：拿出羊排稍稍晾干表面，刷一层辣椒油。
5：刷好辣油的羊排放入空气炸锅的网架上。
6：设置250度。
7：炸15分钟，表皮酥脆即可。
美食小贴士
1、我和孩爸都喜欢吃辣的，所以用了不少辣椒来卤，如果不喜欢吃辣的，就不放辣椒，炸的时候表面刷点食用油就可以了。
2、卤羊排的时间自己掌握，喜欢吃软烂一点的时间就久一点，牙口好的就卤时间短一点，但是时间不宜过久，肉脱骨就没办法定形了！我用了40分钟感觉刚刚好。
3、用空气炸锅炸的时候，要高火，热风循环，使表面迅速炸干酥脆，还能锁住里面的水份，肉质软嫩。
香辣炸卤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
香辣羊排炖粉条
导读：羊排比羊肉有劲道些，有种原滋原味的大骨味，在八角的作用下，羊排滋补养生且鲜美无比。大冬天啃着冒着热气儿，带骨头的大块羊肉，别提多爽了，再来一小杯酒，人生最美妙的莫过于此。
羊肉有补肾壮阳、温补气血的功效，冬至吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
每到冬天，北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影：炖羊肉、焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉饺子、羊肉馅饼，各种吃法。
主材：羊排、胡萝卜、粉条
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、草果、八角、花椒、山楂
调味料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
1、所有材料如图：羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒(里面有花椒和山楂)，大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。
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风味烤羊排
材料：草原羔羊、自制酱料。
做法：用酱料将羊排腌制30分钟后放入烤箱，猛火烤制3~4分钟即可。
味型特点：皮滑肉嫩，口感香浓。
手抓羊脆骨汤
材料：羔羊骨、番茄、洋葱、大蒜、香菜。
做法：将羊骨放入熬好的汤底中，再煲上30分钟;上桌时，再放入番茄、洋葱、大蒜、香菜、盐等佐料即可。
味型特点：汤水醇绵清逸，膻味全无，若将羊骨捞起，再蘸上孜然粉食之，口感更佳。
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羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
煮羊肉
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
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羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
食材明细
羊肉一斤，水发木耳一把，黄花一把，龙口粉丝两髻，青蒜苗，小白萝卜一个，草果，香油，香菜，味精，胡椒粉，盐，八角，香叶，葱，姜
1.冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。
3.放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
4.放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。
5.出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。
农家羊肉汤做法小贴士
我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。
大家可以买袋装的烧卤料包
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吃羊肉滋补养生历来都受人们的追捧，但是也是要了解羊肉的属性，这样才事半功倍。羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物，羊肉比牛肉、猪肉等肉质细嫩，脂肪少，胆固醇少。在寒冷季节食用，可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬季进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。
吃羊肉还可增加消化酶，保护胃黏膜，帮助消化。常吃羊肉对肺结核、支气管炎、贫血、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者更为有益。
但羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热期间都不宜食用。
吃羊肉应注意以下几点：
1．吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，涮食时，不要断生就吃。
2．《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之。
3．《本草纲目》称：羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。
4．肝炎患者过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
5．吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。
6．常吃熏、烤的羊肉可致癌。
7．吃羊肉要细嚼慢咽。
8．服食中药菖蒲、半夏时应忌食羊肉。
9．火热内盛者食羊血，可加重火热病情。
10．阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热更甚。
11．在婴幼儿患湿疹期间，应禁食羊肉。
相关文章：羊肉吃多了有什么害处？羊肉吃多了有什么害处？
在藏区吃羊肉是最流行的，在我们社会里流行挂羊肉卖串串，而且按当地人的说法，天气越热越要吃羊肉。殊不知羊肉吃多了也是有害处的。那羊肉吃多了有什么害处？
众多的火锅爱好者们最喜欢在寒冷的天气里尽享沸腾的乐趣，但吃火锅吃的时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。而且，吃火锅时一定要注意进食习惯，否则很容易吃出病来。如：口腔病.胃肠病.痛风症。
口腔病
事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
胃肠病
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
痛风症
有人喜欢把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
相关文章：羊肉搭配海参补肾效果翻倍羊肉搭配海参补肾效果翻倍
吃羊肉能补肾是大家熟知的养生食疗方法，对于男性来说，在生活中都在寻求补肾的方法，但是羊肉若是搭配海参补肾会有意想不到的效果哦。下面一起来看看羊肉加海参补肾最有效。
海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阴虚便秘者。在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。
材料：水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。
做法：海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻，放入海参、羊肉，煮熟调味即可。
功效：滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如：小便疼痛、体虚乏力等。
上面给大家介绍了羊肉加海参补肾的方法，男性朋友在生活中找那些补肾的保健品，大部分不光效果不行，还都有副作用。饮食补肾是最好的选择，所以男性朋友在生活中多吃一些饮食补肾，上面给大家介绍了的补肾方法不光能补肾，还能治疗一些生活中的小疾病。
香辣羊排的做法
回妈妈家，妈妈去菜市场买的新鲜羊排，非让我带回家让我做给给她外孙子吃。做姥姥的一片心意，带回去就泡上了，第二天做给儿子吃。说实话不怎么会做羊排，就怕有膻味儿，所以做了香辣版的，儿子吃的开心极了。
材料：
羊排适量，芹菜一棵，圆葱少许，葱姜适量，盐少许，料酒少许，花椒少许，大料少许，孜然少许，郫县豆瓣酱适量，黑胡椒碎少许，白糖少许，
香辣羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排清水洗两遍后，用清水浸泡4小时以上，中间换换水哈，然后加少许料酒，几片大姜焯水，我加了点儿淀粉，觉得这样肉质嫩些，而且好清洗
步骤2，将焯水的羊排，清洗好后放入砂锅里，加入少许料酒，几粒儿花椒大料，加入姜片，葱段，再加入足量的清水，大火烧开小火慢炖一小时左右吧
步骤3，将炖熟的羊排捞出待用，汤可以留着做其他的
步骤4，将圆葱，芹菜洗净切丁待用，葱姜切末，郫县豆瓣酱也剁碎
步骤5，炒锅加热后加入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和少许白糖翻炒出红油，加入葱姜末爆香加入圆葱芹菜末翻炒片刻
步骤6，再加入羊排适当翻炒会儿即可，加入少许食盐，孜然粒儿，黑胡椒碎调味儿出锅即可
步骤7，香辣可口，几乎没有膻味儿哦
辣炒羊血
羊血，在湛江这个爱吃羊肉的城市十分常见，人们在羊粥店切上一斤半两羊肉小酌一杯时，总会点上一盘炒羊血。羊血虽比猪血腥味重，但口感比猪血嫩滑，营养价值也不逊于猪血。它既可以当肠胃的清道夫，又可以止血，祛瘀，解毒。
羊粥店做的炒羊血多数是佐以豆芽与韭菜清炒，那样虽口感清爽，但羊腥味较重，非大多数人能接受。今天上的这道炒羊血主要添加了辣味来祛腥，再佐以平菇炒拌，让其多一份清香。
辣炒羊血
材料：羊血400克，平菇200克，姜蒜末适量。
调料：禾然素食佐餐酱1勺，辣豆豉1勺，禾然有机酱油适量，盐少许，高汤半碗。
辣炒羊血的做法
1、从市场买回的羊血切块，焯水，沥水。（有些市场会卖生熟两种羊血，可根据自己喜好选择购买）
2、将平菇撕成小瓣洗净备用。
3、锅热油，爆香姜蒜末，入羊血翻炒。
4、2分钟后入平菇同炒。
5、入半碗高汤。
6、入佐餐酱、辣豆豉，炒匀。
7、煮至汤汁半干时，洒入适量酱油，炒匀出锅。
美食小提示
1、如果购买的羊血是生的，焯水时就加入少许姜与料酒，能帮助祛腥。
2、平菇可换成其他菇类。
3、嗜辣者可放一些新鲜辣椒，既增辣又增鲜。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
辣炒鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿适量，豆芽适量，洋葱适量，
辅料：：韩式辣酱适量，辣椒面适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
辣炒鸡腿排的做法步骤：
1.原料
2.鸡腿拆骨
3.放入韩式辣酱 辣椒面 鸡精 生抽 葱 料酒
4.搅拌均匀腌制20分钟
5.蔬菜洗净切配好
6.洋葱垫底 绿豆芽放在上面
7.起油锅炒至8分熟
8.炒至收干八分熟的鸡腿肉浇在蔬菜上
9.因为没有铁板 所以烤箱代替最后步 上下火220度10分钟
10.辣炒鸡腿排
11.成品
感谢您阅读“97美食网”的《辣炒羊排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题，希望您能喜欢！
