好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出爆炒酸辣鸡杂,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::鸡下水适量,
辅料::青椒适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,
爆炒酸辣鸡杂的做法步骤:
1.鸡肠切段,其它切片!配料就切小节!
2.青椒切片,将所有的配料,全部放入鸡杂中,拌匀!
3.坐锅热油,这个的油要比平时炒菜的油多一半哦!油冒烟,下锅爆炒!香味一下就激发出来了,特别的香
4.有没有食欲啊!
5.起锅啦!来一筷子尝尝,特别好吃!
7.成品图哦!
小贴士:
鸡内脏胆固醇较高,老年人少吃!
97Msw.com相关知识
酸辣萝卜炒鸡杂
食材明细:
主料::鸡杂适量,豆豉适量,青剁椒适量,
辅料::萝卜适量,红剁椒适量,杭椒适量,
酸辣萝卜炒鸡杂的做法步骤:
1.原料 辅料
2.萝卜削皮切丁加入白醋 糖 浸泡三个小时
3.鸡胗鸡心切片洗净沥干
4.开油锅煸香葱姜豆豉
5.放入鸡胗鸡心煸炒变色 倒入料酒和生抽
6.炒到断生加入青剁椒和红剁椒
7.将腌萝卜连水一起倒入焖煮三分钟 吃的注意 萝卜才是重点 味道真的非常好
8.加入杭椒 断生 收汁即可 杭椒只是增加颜色
9.成品
小贴士:
萝卜要用白醋 糖可以多点 如果腌制了1-2天 直接吃也很美味
酸辣爆炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝300g,
辅料::酸菜适量,酸辣椒适量,青椒2个,姜1块,蒜2颗,盐1小勺,生抽2勺,鸡精1小勺,淀粉1勺,花椒几粒,
酸辣爆炒猪肝的做法步骤:
1.材料。
2.猪肝洗干净加入适量清水浸泡一个小时,中途换一次水。
3.猪肝切片,放入碗中加入一大勺淀粉,一勺生抽拌匀备用。
4.泡菜切丝,青椒切滚刀,姜,蒜,辣椒切末。
5.锅烧热,加入适量油烧至六成热放入姜,蒜,辣椒花椒炒出香味。(做这道菜油要比平时炒菜多放一点才好吃。)
6.放入酸菜丝翻炒片刻。
7.放入猪肝片迅速划散。
8.放入青椒翻炒均匀。
9.调入小勺盐鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
10.酸辣下饭。
11.猪肝特别嫩滑。
爆炒香辣鸡杂的做法
材料:
鸡杂200g,泡姜1块,泡椒5个,青椒1个,大蒜2个,花椒少许,料酒2勺,醋0.5勺,红薯粉1勺,菜籽油适量,豆瓣酱少许,味精少许,
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂用刀切好
步骤2,添加醋半勺
步骤3,再添加料酒两勺,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4,腌制鸡杂时间里,把辣椒切好,泡姜切丝,大蒜切片备用!
步骤5,再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610,分钟后,锅里下菜籽油,把花椒,泡椒,泡姜,大蒜入锅爆香。
步骤7,转大火,下鸡杂加小半勺豆瓣酱,快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了,豆瓣酱已经很咸的)
步骤8,放入青椒一起翻炒
步骤9,翻炒2分钟左右,就已经基本熟透了,添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒,爆炒鸡杂讲究的是火候和速度,这两点一定要掌握好!
步骤10,起锅添加味精就可以装盘。
步骤11,成品
步骤12,成品
酸辣爆炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,泡酸萝卜1个,
辅料::尖椒适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤:
1.买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后,切成长方形
4.锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段,大蒜切片
7.锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段,大蒜切片
11.倒入1勺生抽,1勺料酒调味
12.最后加少许盐,炒匀即可出锅
小贴士:
1.鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍,无非就是火候到位菜就好吃,虽然这样,小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存,炒出来清肠爽口还下饭,小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的,这样切特别易于入味。
炒菜油放得少,爆炒起来没有油多炒出来易熟,所以这种切法能改善一下口感,亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料:白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片,干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片,然后如图切成细条,每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油,冷油放入干辣椒,慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋,翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下,然后用厨房纸巾擦干,以免放入油中容易糊;
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入,这样热气烹的味道才会充分激发出来;
3.此菜一定要大火,用铁锅炒,厚一些的锅,锅要大一些的,这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
酸辣爆炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗300g,青椒6个,
辅料::花椒少许,鸡精适量,姜适量,
酸辣爆炒鸭胗的做法步骤:
1.备好食材
2.鸭胗打花刀,加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀,青椒切块,泡姜蒜切丝备用
3.热锅旺火烧热油,油要达到要冒烟的程度,下鸭胗爆炒至断生乘出
4.锅中倒入少许油,翻炒泡姜蒜片刻,
5.加入青椒块翻炒
6.把乘出的鸭胗放入锅中,转小火翻炒均匀即可。
小贴士:
爆炒鸭胗是,鸭胗里放少许食用油,爆炒时不易粘锅哦
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