俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“香辣鸡脚”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鸡脚大约400克,干红辣椒大约50克,大葱一根,生姜一块,蒜头几瓣,花椒一小把,
辅料::老抽一匙羹,冰糖两颗,盐少许,植物油适量,生抽一匙羹,豆瓣酱一匙羹,
香辣鸡脚的做法步骤:
1.已经处理好的鸡脚洗净备用。(我是叫卖家帮去指甲砍成两半的)
2.准备的料头洗净。
3.干红辣椒切成段,准备花椒。
4.大葱洗净切段,生姜切丝,蒜头拍碎。
5.锅里放水加大葱段烧开。
6.放入鸡脚去腥,大约一分钟。
7.捞出,冲洗备用。
8.锅里烧热油(小火),放入葱段姜丝蒜末爆香。
9.倒入干红辣椒和花椒炒香。
10.把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边,放入豆瓣酱爆香。
11.炒出红油
12.倒入鸡脚翻炒。
13.倒入料酒。
14.老抽、生抽。
15.倒入开水,没过面即可。
16.加入冰糖。
17.少许的盐。
18.盖上盖子,小火焖煮二十分钟后大火收汁。
19.装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。
小贴士:
1、豆瓣酱,生抽老抽都有咸味,所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒,喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白,收汁的时候容易糊锅,所以得看着。
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辣辣香
食材明细:
主料::猪肉100克,红辣椒200克,花生米100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
辣辣香的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟,去皮,稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分,炒出香味。
8. 放入红辣椒,中火反复翻炒,炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀,即可关火。
12. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、油要多一些,可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
懒人鸡脚
食材明细:
主料::鸡脚8个,
辅料::盐焗粉2勺,麻油2勺,盐4勺,姜2块,芝麻1勺,
懒人鸡脚的做法步骤:
1.市场买来的一般冰冻鸡脚 洗干净 清水加入姜片煮滚 放入鸡脚煮熟
2.鸡脚煮熟以后 拿出来 清水冲洗干净 以后兑一碗浓盐清水把鸡脚放进去泡一个小时以上
3.泡好了以后 盐水倒掉 加入盐焗鸡粉 麻油 芝麻 搅拌均匀即可
小贴士:
PS:如果时间允许 浓盐清水泡鸡脚就放冰箱保鲜泡过夜 那样第二天拌起来吃会更爽口 喜欢吃辣可以加入辣椒搅拌 风味更佳
盐焗鸡脚
主材料全部洗净。锅里烧水,放入姜片和盐。水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后。淖去血水后用冰水洗净,沥干
材料:
主料:鸡爪200克,鸡翅200克,鸭掌200克,,
辅料:食盐适量,姜适量,料酒适量,,
盐焗鸡脚的做法步骤:
1. 主材料全部洗净
2. 锅里烧水,放入姜片和盐
3. 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4. 淖去血水后用冰水洗净,沥干
5. 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
6. 密封后冷藏腌制一晚
7. 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
8. 再盖上另一张锡纸,150度60分钟
爆炒鸡脚
食材明细:
主料::鸡脚适量,
辅料::肉片适量,植物油适量,盐巴适量,花椒面适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,
爆炒鸡脚的做法步骤:
1.把鸡脚准备好,这个时候呢我们可以把鸡脚给他分成很小很小的小块,因为这样的话炒的过程当中更容易书熟
2.然后呢在锅当中倒入一些植物油,这个时候呢先把一些从姜蒜还有其他的作料倒入油锅当中不断地把油炒香,然后呢再倒入我们所准备的鸡脚和肉片,然后不断地翻炒
3.大概炒10分钟左右,一定要是大火,就可以了
烩鸡脚
食材明细:
主料::鸡脚适量,
辅料::芹菜适量,土豆适量,八角适量,豆瓣酱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,小米辣适量,
烩鸡脚的做法步骤:
1.准备材料
2.先用料酒过水
3.油适量,炒豆瓣酱和调料出香味,放入鸡脚芹菜,大蒜等
4.炖二十分钟
5.待汤汁还未干,加入生抽,鸡精,拌匀就装盘
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