有厨房的地方就有美食的出现,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材找到了知音,而调料则放大了食材的味道 ,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“名贵中药材夏天怎么保存”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
名贵中药材夏天怎么保存
名贵中药材夏天怎么保存
前言:许多人家里都备有一些滋补养生的名贵中药材,如冬虫夏草、牛黄、鹿茸、人参等,如果保存不当易造成损失,那么这些名贵中药材夏天怎么保存?在这里为大家介绍一些简单正确的储藏方法。
牛黄:不宜冷藏
可用深棕色玻璃瓶贮存,或用塑料袋包装在铁盒内。牛黄不宜冷藏,以免变黑失效。一旦发霉,可用白酒擦洗。
冬虫夏草:冰箱冷藏
保存冬虫夏草,要放在通风阴凉干燥的地方,以防潮、防虫蛀。如果希望保存的时间长一些,可以把冬虫夏草用玻璃容器装好,封好瓶口,再放入冰箱冷藏。也可以把冬虫夏草和花椒或丹皮混在一起保存,可以延长保质期。药材发潮后,要及时暴晒一下。暴晒只是一种应急处理方法,最恰当的是将冬虫夏草置于通风阴凉处晾干,否则容易引起虫蛀。
藏红花:瓷缸密封
藏红花是著名的活血中药,它的贮存要注意经常保持油润,因此宜将它放入密封的小瓷缸内,置于阴凉处保存。三七应用干燥的灰木盒贮藏,或参照白糖贮人参法保存。
人参:白糖贮藏
人参含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。
1、将糯米适量炒熟(以微焦黄为度),同人参共置于能密封的玻璃瓶内,炒糯米应全部覆盖住人参。2、选用可密封的玻璃、搪瓷或陶瓷容器,将新鲜无结块的白砂糖铺于容器底部约2-3cm厚,上面平列人参一层,用白砂糖覆盖超过参面1-2cm,加盖密封,置阴凉处,使用时可按需要量取用,然后仍加盖密封即可。
此外,珍珠粉、麝香等名贵中药,可用紧口小瓶盛装,密封置阴凉干燥处保存,防止发散走效。燕窝要密封,置阴凉干燥处保存,也可放入石灰箱里贮存。麝香禁与冰片、薄荷脑等芳香类药物放在一起。贮存粉末类贵重药的过程中,要注意经常摇动,以防硬结。
鹿茸、蛤蚧:花椒防蛀
贮藏时最好用细布包好,置放在小樟木盒、皮箱或灰木盒中密闭封存。布包封存前应拌少许花椒防蛀。其中,鹿茸粉应用瓷瓶装盛;蛤蚧极易发生霉变、虫蛀,并易脱尾巴。蛤蚧贮藏时不要忘记放入花椒,并注意保护好尾巴,因为蛤蚧的尾巴为主要药用部分。
中国药典认为三七是温性中药材,但中医泰斗张锡纯认为它是平性的,说患者服用三七从未产生过热像。
我国古代中医认为三七是温性的中药材,现在的很多中医也认为三七是温性的,《中国药典》上面也有明确记载:三七味甘、微苦,性温。
但是,民国时期的中医泰斗张锡纯,一辈子都在探索三七的药用功效,他认为三七的药性一点也不温,应该是平性的中药材。
张锡纯之所以认为三七是平性的,是以临床实践经验为基础的,他说从来没有遇到患者服用三七后产生热像的,比如说服用三七会身体燥热等等,没有这种热像。
据《医学衷中参西录》记载,张锡纯原话是这么说的:“三七,诸家多言性温,然单服其末数钱,未有觉温者。”
所以,张锡纯认为三七是平性的中药材,这是他对三七这种药物探索一生得出的结论。
鬼针草是地方中药材,是菊科鬼针草属的一年生草本植物,全草入药,味苦,性微寒,无毒,且有清解热毒等功效。
一、什么是鬼针草
鬼针草其实是极为常见的野草,喜欢生活在路旁、山坡、荒地、旷野或田间,为菊科鬼针草属的一年生草本植物,又名一包针、粘身草、虾箝草、盲肠草、叉叉苗、丫婆子、粘娘子、婆婆针等等。
鬼针草有三叶鬼针草、五叶鬼针草、七叶鬼针草之分,均可入药,但以三叶鬼针草的药效最好。
三叶鬼针草最明显的特点,就是它的叶片通常是三个深裂,很少有五裂的。而五味鬼针草羽状复叶的小叶是3~5片,且叶片大。
鬼针草的果实很奇特,顶端有冠毛状的短毛,这些短毛能让它沾在人类的衣裤、动物的皮毛上,从而随着人粉和动物的活动传播到很远的地方。
二、注意鬼针草和陆英的区别
在野外采集鬼针草的时候,必须注意将其跟陆英区分开,因为陆英的叶子跟五味鬼针草很相似,都是羽状复叶对生,比较大,小叶3~9片。
但是,陆英的茎上长有很多扎手的毛毛,花朵跟鬼针草也有区别,是复伞房花序顶生,果实红色浆果状核果。
此外,陆英跟鬼针草最明显的区别,就是陆英的茎上有八条棱,所以又名八棱麻。
陆英也是常用的中药材之一,但是它的功效跟鬼针草有很大区别,不能混用,所以采集鬼针草时必须仔细鉴别清楚。
三、鬼针草有毒吗
鬼针草以全草入药,于每年夏秋季节开花盛期时收割其地上部分,鲜用或干用均可。
鬼针草虽然并未录入中国药典,但它却是地方习用中草药,历代医学典籍均可证明其无毒,比如——
《本草纲目》记载:鬼针草“苦,平,无毒”。
《本草纲目拾遗》记载:鬼针草“味苦,性微寒”。
《中华本草》记载:鬼针草“苦,微寒”。
《浙江省中药炮制规范2024年版》记载:鬼针草“苦,平。归肝、大肠经”。
《上海市中药材标准1994年版》记载:鬼针草“苦,平”。
注意事项:
鬼针草虽然无毒,但孕妇忌用。此外,是药三分毒,鬼针草也不宜随意服用,请在中医指导下服用鬼针草。
根据国家卫计委最新公布的药食同源名单,我国共有110种中药材可以作为保健品食用,既是食品又是中药材,属于安全性很高的药食同源中药材。
我们常说是药三分毒,所以中药材是不能随便乱吃的。但是,有些中药材本身具有双重身份,它既是中药材,同时也是食品,这类中药材的安全性很高,可以作为日常养生的食品来吃。
2024年,国家卫计委公布了86种药食同源的中药材——
1、丁香;2八角茴香;3、刀豆;4、小茴香;5、小蓟(刺儿菜);6、山药(薯蓣);7、山楂(山里红);8、马齿苋;9、乌梅;10、木瓜(贴梗海棠);11、火麻仁(大麻);12、代代花;13、玉竹;14、甘草;15、白芷;16、白果;17、白扁豆;18、白扁豆花;19、龙眼肉(桂圆肉);20、决明子;21、百合(卷丹百合);22、肉豆蔻;23、肉桂;24、余甘子;25、佛手;26、杏仁(苦、甜);27、沙棘;28、芡实;29、花椒;30、赤小豆;31、麦芽;32、昆布;33、枣(大枣、黑枣);34、罗汉果;35、郁李仁;36、金银花(忍冬花);37、青果(橄榄);38、鱼腥草(蕺菜);39、姜(生姜、干姜);40、枳椇(枳椇子、枳椇皮);41、枸杞子(宁夏枸杞);42、栀子;43、砂仁(阳春砂、绿壳砂、海南砂);
44、胖大海;45、茯苓;46、香橼(枸橼香圆);47、香薷(石香薷、江香薷);48、桃仁;49、桑叶;50、桑椹;51、桔红(橘红);52、桔梗;53、益智仁;54、荷叶;55、莱菔子;56、莲子;57、高良姜;58、淡竹叶;59、淡豆豉;60、菊花;61、菊苣;62、黄芥子;63、黄精(滇黄精、黄精、多花黄精);64、紫苏;65、紫苏子;66、葛根、野葛;67、黑芝麻;68、黑胡椒;69、槐花(槐米);70、蒲公英;71、榧子;72、酸枣、酸枣仁;73、白茅根;74、芦根;75、橘皮(或陈皮);76、薄荷;77、薏苡仁(兴仁小薏米);78、薤白(小根蒜薤);79、覆盆子(华东覆盆子);80、藿香(广藿香);81、乌梢蛇;82、牡蛎;83、阿胶;84、鸡内金(家鸡);85、蜂蜜;86、蝮蛇(蕲蛇)、五步蛇。
2024年,国家卫计委公布了15种新增的药食同源中药材——
1、人参;2、山银花;3、芫荽;4、玫瑰花;5、松花粉;6、粉葛;7、布渣叶;8、夏枯草;9、当归;10、山奈;11、西红花(藏红花);12、草果;13、姜黄;14、荜茇;15、油松。
对于新增的这15种药食同源中药材,国家卫计委明确规定,要在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
2024年,国家卫计委又公布了9种新增的药食同源中药材——
1、党参;2、肉苁蓉;3、铁皮石斛;4、西洋参;5、黄芪;6、灵芝;7、天麻;8、山茱萸;9、杜仲叶。
对于新增的这9种药食同源中药材,国家卫计委不能明确规定,要在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
注意事项:
国家卫计委公布的110种药食同源中药材名单,都经过长期的食用检验,以及专家们的反复论证,安全性非常高,需要养生的朋友们可以放心选用,但2024年后新增的中药材要限定使用范围和剂量。
何首乌在加工及煎煮的过程中,切记不能使用铜质或铁质的工具,还有人参、山药、五味子等中药材也忌用铜质或铁质工具。
古人所说的铁器,其实并不仅仅是现代人所说的铁质工具,而是泛指铜、铁和铅等金属。
一、何首乌为什么忌铁器
何首乌在加工成干品,以及煎煮服用的过程中,千万记住不能使用铜质或铁质的工具,包括刀具和锅具等等。
古代医圣华陀就曾经指出,何首乌在煎煮时应忌铜铁锅,否则损肾。
《本草新编》也有记载:何首乌“尤恶铁器,凡入诸药之中,曾经铁器者,其气味绝无功效”。
何首乌忌铜铁是古代中医根据实践经验得出的结论,当时他们并不了解真正的原因是什么。
随着科学研究的发展,现代中医已经知道了何首乌忌铜铁的真正原因——
铜铁本身就是化学性质比较活泼的金属,很容易和其它物质发生化学反应。
何首乌的有效成分是大黄素,遇到铜铁容易发生变色反应,不仅会让何首乌失去功效,还会生成具有肾毒性的物质。
这就是何首乌忌铜器和铁器的真正原因。
二、还有哪些中药材不能用铜铁锅煎煮
不能用铜锅或铁锅煎煮的中药材种类繁多,尤其是以下这些中药材,煎煮或加工的过程中,更要忌用铜质或铁质的工具——
清代《雷公炮炙论》记载的忌铁药物有:知母、何首乌、桑白皮、肉豆蔻、香附、没食子、石榴皮、石菖蒲、仙茅、肉苁蓉、蓖麻子、益母草、木瓜、茺蔚子、补骨脂、茜草、人参、乌梅、桑椹、草豆蔻、龙骨、麦冬、草果、西洋参、苏木、白矾、番木鳖、南烛枝叶等。
李时珍《本草纲目》记载的忌铁药物有:人参、山药、五味子、何首乌、地黄、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、猪苓、玄参、茜草、刺蒺藜、龙胆、括蒌、芍药、麻黄、知母、牡丹皮、香附、槐花、石榴皮、藜芦、朱砂、雄黄、苦栋子、雷丸、皂角、甘遂、商陆等。
含有机酸的中草药及用食醋炮制的中草药也要忌用铁器,比如山楂、女贞子、五味子、山茱萸、木瓜、乌梅、醋香附、醋元胡等。
注意事项:
事实上,咱们煎煮所有中药材的时候,都尽量使用化学性质比较稳定的砂锅,最大限度防止降低药物效果或产生有害物质。
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