食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了无敌米饭杀手【酱茄子】，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：茄子300克，猪肉末100克，小红椒2个，淀粉适量，XO酱2大勺，
辅料：：香葱1棵，大蒜5瓣，盐少许，豆瓣酱1大勺，
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤：
1.1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
2.2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3.3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4.4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5.5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
小贴士：
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。
3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。
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麻婆茄子——米饭杀手
食材明细：
主料：：长茄子1条，
辅料：：小米辣适量，绿尖椒适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，葱适量，八角适量，豆瓣酱适量，花椒油适量，鸡精适量，糖适量，
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤：
1.茄子切成厚一点的圆片，如图；
2.开水上锅蒸6分钟；
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；
5.将豆瓣酱剁碎，备好八角；
6.锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒；
8.翻炒均匀后加入泡椒水；
9.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。
米饭杀手------肉末盘龙茄子
食材明细：
主料：：小长茄4根，五花肉50克，
辅料：：胡萝卜半根，葱1段，香葱1棵，蒜两瓣，
配料：：生抽1勺，老抽半勺，盐1茶匙，白糖适量，蒸鱼豉油适量，花生油两勺，
米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤：
1.五花肉剁碎。
2.葱切小段，蒜切片，香葱切末。
3.胡萝卜洗净切碎。
4.茄子洗净。
5.切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。
6.再翻过来同样斜切。
7.蓑衣茄子切成。
8.均匀拍一些淀粉。
9.煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
10.锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色
11.放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
12.放入胡萝卜翻炒。
13.放葱和蒜片。
14.加一大碗水。
15.倒入老抽。
16.倒入蒸鱼豉油，加糖调味。
17.放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18.汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。
酸辣肉末——米饭杀手
食材明细：
主料：：猪肉200g，酸萝卜适量，
辅料：：蒜薹适量，小米辣适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
酸辣肉末——米饭杀手的做法步骤：
1.猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟；
2.酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用；
3.蒜薹洗净，切小丁；
4.姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末；
5.锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒；
6.肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀；肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香；
7.放入酸萝卜下锅翻炒；
8.放入蒜薹翻炒；
9.调入白糖、鸡精即可。
小贴士：
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
米饭杀手---盐煎肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：辣椒适量，葱适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，白酒适量，生抽适量，
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤：
1.五花肉去皮后切片，摊在平底锅上慢慢煎，不要放油，等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘，装饭就可以大饱口福了。
【香煎豆腐】------米饭杀手
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：生抽4大勺，蒜末1大勺，糖1/2茶勺，辣椒粉1茶勺，清水1大勺，香油1茶勺，葱末2大勺，
【香煎豆腐】------米饭杀手的做法步骤：
1.豆腐切成长方块；
2.煎至外表金黄，盛出备用；
3.所有调料放在一碗中备用；
4.将所有调料倒入炒锅中；
5.再放入煎好的豆腐煮一会，待汤汁快收干时，撒入少许白芝麻。
小贴士：
煎豆腐时，要做到热锅凉油，以防豆腐沾锅。
米饭杀手：泡萝卜肉片
食材明细：
主料：：猪肉适量，泡萝卜适量，
辅料：：青椒1个，
配料：：盐适量，泡椒适量，香油适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
米饭杀手：泡萝卜肉片的做法步骤：
1.猪肉切成肉片，调入料酒、香油、水淀粉、盐腌制片刻；
2.泡萝卜切丁；我们家自制的泡萝卜，味道刚刚好，如果比较咸的泡萝卜，要先用清水洗一洗；
3.青椒洗净，去蒂去籽，切成同泡萝卜大小的丁；
4.热锅倒入适量油烧热，将肉片下锅滑炒至变色；
5.倒入切段的泡椒，同肉片一起翻炒均匀；
6.放入泡萝卜丁，翻炒2分钟；
7.放入青椒丁，翻炒至青椒断生；调入白糖、鸡精即可。
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