食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了鱼香茄子饭,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::茄子1根,黑芝麻少许,蒜子少许,
辅料::豆瓣酱少许,白糖少许,
鱼香茄子饭的做法步骤:
1.茄子不要去皮切成条。
2.准备好豆瓣酱。
3.锅里放比平时炒锅多些的油,把茄条分少量多次的倒入至锅里,稍微炸一下。
4.把剩余锅里的油倒入一碗里,锅里无油把茄子放入锅里加入蒜料,因为茄子已经有油不要再放油了。
5.倒入豆酱,放入酱油,白糖,酸醋翻炒,倒入少许水焖透入味即可。摆放至盘中开吃。
小贴士:
第4步中不要放油了,要不会太油了,会腻的。
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【鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄1个,猪肉沫1小碗,青椒1个,红椒1个,蒜头3片,姜2片,红油豆瓣酱1勺,水淀粉2勺,味精1小勺,盐1小勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖1勺,生粉适量,香麻油适量,植物油适量,
【鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净切成片,放入清水加少许盐浸泡10分钟,青椒红椒切小块,蒜,姜切末,将水淀粉,生抽,老抽,白糖,盐,味精,香麻油调成芡汁备用,猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2.锅中倒入植物油,差不多能没过茄子的一半,热油后倒入茄子半煸炸至变色
3.煎炸过的茄子捞出控干油份
4.锅里留少许油,无需太多,因为茄子本身已经有油,倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5.加入腌过的猪肉沫翻炒断生,再加入青椒红椒一起翻炒
6.最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁,焖炒至微收汁即可出锅
小贴士:
茄子油炸过的油份会很多,所以改了半煎炸,油只要能没到茄子的一半就可以,这样做出来的茄子不失美味,油份足够也不会过多!
蒸鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::油适量,盐适量,豆豉酱适量,五仁香辣酱适量,麻油适量,老抽适量,糖适量,香醋适量,
蒸鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子切条备用
2.上蒸锅,蒸10分钟
3.出锅放凉
4.生抽、糖、香醋、豆豉酱拌匀,调好汁
5.生姜、大蒜、葱切成末
6.将调好的汁倒入锅里
7.倒入葱姜蒜,五仁辣酱,没有可以不放,出锅
8.将弄好的汁,拌匀已经放凉的茄子,再蒸20分钟
9.蒸好后淋上麻油,即可
番茄鱼香茄子
食材明细:
主料::长茄一个,
辅料::番茄一个,
配料::葱一段,姜一块,蒜三瓣,盐一勺,白糖一勺半,醋一勺,料酒一勺,淀粉半勺,十三香粉一勺,鸡精一勺,
番茄鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子切块。
2.炒锅不放油,把茄子稍煸一下,待茄子块明显变小时关火。
3.番茄切块。
4.葱姜蒜切末。
5.炒锅放油,油热后,放葱姜蒜爆出香味。
6.倒入番茄翻炒。
7.番茄炒出汁后加入茄子。
8.用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子,浇入茄子中。
9.翻炒,用大火收汁。
10.葱叶,切末。
11.汁收干后,装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。
小贴士:
调汁时,淀粉量一定要控制好,淀粉放多了,茄子就会糊成一团,没有口感不说,还没办法下筷子呢!
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