食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了土豆焖鸡【子璇】,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡肉适量,红椒1个,姜适量,生抽适量,
辅料::土豆2个,香菜适量,豆瓣酱适量,
土豆焖鸡【子璇】的做法步骤:
1.土豆先焖熟
2.焖土豆时,将菜切好
3.下油爆香姜、加入鸡肉爆炒,再放红椒。
4.放盐、生抽、豆瓣酱土豆焖三分钟,
5.装盘放香菜,放了土豆的汤汁浓稠,好吃哦~
6.颜色诱人吧
小贴士:
炒鸡肉时,最好放几片肥肉。
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【子璇家】咖喱土豆煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,香菜2根,生粉适量,
辅料::土豆1个,咖喱适量,
【子璇家】咖喱土豆煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片、土豆切粒
2.牛肉用少许生粉、油、盐腌10分钟。同时烧开水,先煮熟土豆。
3.土豆下锅过油,然后加牛肉,再加入开水,并洒上适量的咖喱。
4.直接煮3分钟就可以出锅
5.开始享受咖喱浓香,拌饭好搭档。
小贴士:
子璇喜欢吃嫩肉,所以一定要用生粉、油来腌下牛肉。煮的时候能保持水分、松软。
土豆焖鸡
食材明细:
土豆500g,鸡半只,茶油6ml,料酒一瓶盖,生抽两汤匙,盐两小勺,小米辣(喜欢吃辣的可以加)2-3个,蒜(个人比较喜欢蒜香)一整个,大片生姜7-9片,香菜两根,桂皮一块,八角2个,豆瓣酱1-3勺,陈醋1小勺,白糖1-2勺,鹌鹑蛋250g,腐竹一张
土豆焖鸡的做法步骤:
第1步土豆和鹌鹑蛋放到电压锅,上汽蒸8-10分钟煮到半熟就可以了,因为我家里买的土豆是我们本地产的小土豆,个头很小也比较粉糯,只需要个8分钟就半熟了。有些大个土豆很难熟,就需要先切成小块再去蒸。将所有食材准备好,这是我准备好的所有食材,(我妈妈不吃辣,所以我没有准备辣椒,喜欢吃辣的朋友可以准备2-3根小米辣,或者辣椒油,后面我会出一个辣椒油的菜谱的请多多关注哦)我这里是半只鸡,但是我把两只鸡脚都放在一起了,因为鸡肉有些部位特别油多,我单独拿出来了,鸡肉斩成小块的。左边的油壶里是茶油和菜籽油,这都是炒鸡的好搭配。我家里都比较喜欢这两种油,做肉菜即使油放多了吃起来不会很油腻
第2步放油,微热后就放姜片,姜片可以多一点。再放入剔出来的鸡油鸡皮,我这里炒菜时候来不及拍鸡皮的照片了,等油热了放鸡块下去。鸡块放入锅里翻炒两下放入所有的大蒜子,其实大蒜不要用油先爆炒,这样蒜子的香味会少很多的。炒到微黄就加入料酒,生抽,盐(这里先只需要加一勺盐,我家里的盐勺比较小,各位炒的时候注意盐量,只要鸡有咸味就可以了)加好后继续翻炒。炒到鸡肉上色就可了。
第3步将炒好的鸡肉盛出来,留下油在锅里。留下的油放入豆瓣酱,我的放得很少,因为我妈妈不能吃辣,所以有辣的我都减少到基本尝不出辣。不过可以吃辣的朋友豆瓣酱是需要放2-3勺子的这样才有味啊
第4步土豆鹌鹑蛋下锅,搅一下,不要翻,要不鹌鹑蛋会破。加水,刚好和鸡肉平齐,加另一勺盐,白糖,和一小点醋。
第5步先大火5分钟,在中火10分钟,这样所有的食材都入味了,要是时间充足可以换成小火再焖个10分钟。这是我家的盐勺(白色的小勺)和放料的勺子(铁勺)
第6步碗底放腐竹,将菜装出,撒上香菜,一道美味的土豆焖鸡就出锅啦。
小贴士:
糖是一定要放的,要是怕甜可以减少糖的量。有时候因为家人身体原因不能吃刺激辛辣的食物,在我们湖南好多菜没辣觉得会不好吃,其实不会。因为我妈妈我开始研究各种不需要辣椒就能做出的美味。
炸酱米粉【子璇家】
食材明细:
主料::猪肉适量,辣椒面适量,湖南干米粉适量,姜适量,
辅料::香菇适量,葱适量,豆瓣酱适量,
炸酱米粉【子璇家】的做法步骤:
1.将食材切末备好
2.肉末和姜末里放点油、生粉,老抽腌制3分钟。炒出来的肉末嫩嫩的。
3.将拌匀的肉末和香菇下油锅爆炒。加开水,豆瓣酱、老抽、盐煮一会。
4.装盘备用
5.水开后,煮泡发的干米粉
6.来一大勺炸酱盖在已经调味的粉上。
7.装盘
8.享用
小贴士:
米粉的原料很关键,湖南老家泡发的干米粉劲道。
葱爆羊肉片【子璇家】
食材明细:
主料::羊肉片适量,青椒1个,生抽适量,
辅料::大葱2根,客家黄酒适量,
葱爆羊肉片【子璇家】的做法步骤:
1.涮火锅的羊肉片解冻,清洗菜
2.大葱和青椒滚刀切
3.先放青椒,再放羊肉片、大葱、翻炒3分钟。
4.炒3分钟后再放黄酒、生抽、盐继续炒2分钟
5.骚骚的炒羊肉装盘
小贴士:
不习惯羊肉的骚味的亲,可以加调料弄成重口味。
椒香牛肉【子璇家】
食材明细:
主料::牛肉适量,胡萝卜适量,香叶适量,老抽适量,
辅料::青椒适量,姜适量,山胡椒油适量,
椒香牛肉【子璇家】的做法步骤:
1.牛肉粒放点油、生粉、香叶、老抽腌5分钟
2.下油爆香姜、加入胡萝卜
3.待胡萝卜熟了一般后,加入牛肉、青椒翻炒
4.简单的大伙爆炒后装盘,出过前加盐、淋上山胡椒油。
5.椒香四溢
小贴士:
这道小炒,最经典的是加了老家的山胡椒油,香味独特、和牛肉搭配很完美。
土豆焖鸡脖
食材明细:
主料::土豆两个,鸡脖600g,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,大豆酱1勺,葱适量,干辣椒3个,大料1个,料酒适量,白糖1匙,盐适量,姜适量,
土豆焖鸡脖的做法步骤:
1.用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2.土豆切块。
3.葱姜,干辣椒,大料。
4.热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
5.放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
6.糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7.土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8.豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9.再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
10.汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
小贴士:
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜,都说那是淋巴。
土豆香菇焖鸡
食材明细:
主料::鲜鸡半支,土豆适量,
辅料::香菇适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,味极鲜适量,
土豆香菇焖鸡的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡切块,香菇切细,姜切丝,土豆切块,待用。
3.鸡用水焯一下。
4.锅肉放少许油,放入姜丝,再放入鸡块,翻炒一下
5.放入香菇,土豆,继续翻炒。
6.加入少许水,放盐粉,鸡粉,味极鲜,翻炒一下,用锅盖焖个二十分钟,即可出锅。
7.好香啊,上桌了!
香菇土豆焖鸡
食材明细:
主料::鸡全翅3只,土豆1个,
辅料::香菇8朵,姜6片,葱2棵,盐2克,鸡精2克,生抽2勺,老抽半勺,
香菇土豆焖鸡的做法步骤:
1.香菇8朵提前20分钟在温水中泡发
2.鸡全翅三只斩成小块
3.放入锅中焯一下水
4.冲去浮沫,沥干水份备用
5.姜切片、葱白切段、香菇切块
6.将鸡肉、姜片、葱白放入锅内小火翻炒一分钟,炒出香气
7.加入生抽、老抽将鸡块翻炒上色
8.往锅内一次性加适量清水先将鸡块焖五分钟,再加入土豆、香菇小火焖十分钟
9.最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士:
1、香菇需要提前在温水中泡发,鸡块需要先入锅焯水处理。
2、土豆入锅焖的时间约为10分钟就可以了。
鱼煎豆腐【子璇美厨】
食材明细:
主料::罗非鱼1条,红椒适量,蒸鱼油适量,姜适量,
辅料::豆腐一块,豆瓣酱适量,洋葱适量,
鱼煎豆腐【子璇美厨】的做法步骤:
1.鱼划口后用料酒腌制15分钟。小菜备好。
2.然后将抹上生粉、少许盐
3.豆腐两面煎成金黄色即可装盘备用。
4.爆香姜末,开始煎鱼。
5.快煎熟时,放入红椒、洋葱。蒸鱼油和豆瓣酱混合,加点开水混合。再倒入鱼身,继续煮5分钟。
小贴士:
用洋葱替代传统葱花,无味道独特。
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