只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的咕咾豆腐，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：老豆腐约300g，
辅料：：菠萝肉150g，青椒1个，
配料：：番茄酱3大勺，白砂糖1大勺，盐1/2小勺，淀粉1小勺，清水3大勺，姜末适量，蒜末适量，食用油适量，
咕咾豆腐的做法步骤：
1.菠萝切稍厚的片，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块儿，均匀沾裹上一层干淀粉（分量外）；
3.热锅中入油，下入豆腐块儿，中火煎制豆腐四面金黄焦脆；
4.煎好的豆腐盛出，略吸吸多余的油脂；
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用；
6.青椒切片，姜蒜切末，备用；
7.另起一锅烧热加入少许食用油，或原锅留底油，小火爆香姜蒜末；
8.下入调味汁，继续小火，边搅拌边煮至粘稠；
9.下入青椒和菠萝，翻炒均匀；
10.下入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上，即可。
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菠萝虾仁咕咾豆腐
食材明细：
主料：：菠萝100克，虾仁150克，豆腐250克，洋葱1个（小个），青椒1个，红椒1个，
辅料：：盐适量，料酒10ml，白胡椒粉适量，番茄酱1大勺，番茄沙司2大勺，苹果醋2勺，糖3勺，六月鲜特级酱油2勺，玉米淀粉适量，植物油适量，
菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤：
1.將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2.将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
3.菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
4.豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
5.用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
6.调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
7.炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
8.待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
9.倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
小贴士：
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
菠萝咕咾虾
食材明细：
主料：：虾10只，菠萝1/4个，
辅料：：番茄酱适量，盐适量，糖2勺，醋1勺，淀粉适量，料酒适量，
菠萝咕咾虾的做法步骤：
1.将菠萝竖切成4分，留一份去掉菠萝芯，切成片
2.将虾洗净，剪掉虾须虾枪，沿背部中央剪开，去掉虾线，加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水，调成酱汁备用。
5.锅内倒油，烧至六成热，放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油，下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下，倒入调味汁，收干汤汁装盘。
咕咾汁豆腐鱼
食材明细：
主料：：豆腐鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：：腌肉料1大勺，淀粉2大勺，面粉2大勺，盐1小勺，花椒粉2g，料酒1勺，咕咾汁2大勺，
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤：
1.豆腐鱼解冻。
2.解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。
3.将处理干净的豆腐鱼切成段。
4.加入腌肉料、料酒。
5.拌匀腌制片刻。
6.准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7.腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8.然后裹湿面糊。
9.锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10.中小火炸至微黄，捞出。
11.油温升高复炸一遍。
12.炸制金黄酥脆，捞出沥油。
13.锅中倒入咕咾汁。
14.煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠。
15.把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16.均匀的裹上咕咾汁即可。
小贴士：
1、用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。
2、豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。
3、中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
咕咾脆皮豆腐的做法
咕咾肉是一款传统老菜，我今天用豆腐代替肉烹制此菜，成品口味酸甜，吃起来不会有负担。
材料：
老豆腐200g，淀粉A2大勺，番茄沙司2勺，白砂糖2大勺，盐1小勺，食用油适量，米醋适量，生抽适量，小葱适量，，
咕咾脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，豆腐切成小方块，拍一层干淀粉
步骤3，锅中放入食用油，烧至六七成热时，放入豆腐块。小火炸制外表酥脆。
步骤4，锅中放入少量食用油，放入小葱段。
步骤5，放入番茄沙司，白醋，白糖，少量水熬制。
步骤6，放入花椒叶提味。
步骤7，放入豆腐块，大火翻炒均匀，加入食用盐，鸡精调味出锅。
步骤8，装盘撒上一层小葱。
菠萝咕咾豆腐的做法
春天来了，菠萝陆续上市，这个季节吃菠萝最好不过了，菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
菠萝半个，南豆腐一块，番茄酱，鸡精，盐巴，糖，
菠萝咕咾豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆腐切块，菠萝滚刀
步骤2，锅里放入适量的油加热，豆腐入锅炸透
步骤3，炸至四面金黄即可出锅
步骤4，番茄酱加所有的调味料调出酱汁，酱汁倒入锅中加热后倒入菠萝和炸好的豆腐
步骤5，翻炒之后即可出锅
菠萝咕咾蘑菇
食材明细：
主料：：平菇或鸡腿菇500g，菠萝半个，
辅料：：苹果适量，脐橙一个，柠檬半个，胡萝卜适量，芹菜50g，西红柿1个，面粉一小把，
配料：：番茄酱35g，盐适量，糖适量，油适量，
菠萝咕咾蘑菇的做法步骤：
1.准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2.平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3.焯好后的蘑菇空出多余水份。
4.西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5.脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7.盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8.沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。
9.抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10.另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12.菠萝切成块。
13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14.两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16.当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17.此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18.迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19.最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
小贴士：
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇 菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。
咕咾虾球(1)
食材明细：
主料：：虾仁100克，
辅料：：洋葱45克，甜椒25克，番茄酱70克，淀粉50克，白醋2克，盐6克，鸡精3克，生梨1个，食用油适量，白糖5克，
咕咾虾球的做法步骤：
1.虾仁去虾线，洗净，用盐腌制5分钟
2.虾仁裹上干淀粉
3.油温5成热，放入虾仁。油温不能太高，油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟，油温也不能低，油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4.把虾仁再次放入油锅，复炸
5.虾仁复炸后呈淡金黄色，捞出待用
6.洋葱和青红甜椒切片，待用
7.生梨切块，待用
8.锅中放入番茄酱，加水，加少许白醋，加盐，鸡精和白糖，拌匀
9.锅中放入洋葱片和青红椒片
10.将洋葱片和青红椒片炒匀
11.锅中放入生梨块，并用水淀粉勾芡
12.锅中放入炸好的虾仁
13.把虾仁炒匀，准备出锅
14.成品图
小贴士：
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨，做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝，所以用了生梨?
咕咾汁年糕
食材明细：
主料：：年糕100g，菜椒适量，洋葱1个，胡萝卜1根，
辅料：：盐2克，苹果咕咾汁20g，
咕咾汁年糕的做法步骤：
1.材料都切好
2.锅里加入油，先加入菜椒及胡萝卜炒
3.翻炒一会
4.加入年糕
5.大约炒两分钟
6.在加入咕咾汁
7.翻炒至上色
8.加入洋葱
9.炒至均匀
10.然后加入盐
11.炒匀加入清水
12.炖至入味
13.然后收汁
14.装盘
15.成品。
小贴士：
年糕炒至上色后，在加入清水炖一会
这样炖出来的年糕更美味
菠萝咕咾鱼
菠萝咕咾鱼，听着名字就知道，这道菜一定是酸甜可口，很下饭的。以前吃的比较多的都是菠萝咕咾肉，今天尝试着换成鱼肉，同样美味。不多说了，口水都要留下来了，赶快开动吧!
食材：挪威三文鱼200克，菠萝100克，黄瓜1根
腌鱼料：柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙
炸鱼食材：植物油200ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙
炒菜酱料：蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法：
1、将鱼肉切成2厘米大小的方块，用腌鱼料拌匀，腌制15分钟
2、将菠萝和黄瓜切成小方块
3、将炒菜酱料放入一个碗中，拌匀备用
4、将鱼肉沾上蛋黄液
5、再将鱼肉逐块沾上干玉米淀粉
6、将鱼块放入170度左右的油锅内，中火炸至双面微黄，之后捞起沥干
7、炒锅内加热1小匙油，放入酱料烧至浓稠
8、下入菠萝块和黄瓜块翻炒至断生
9、加入炸好的鱼块，待鱼块均匀裹上酱料后关火，盛盘即可食用
小啰嗦：
1、酸酸甜甜的菠萝咕咾鱼相当下饭哦!
2、当然啦，可以将鱼肉换成其他你想吃的肉，自由搭配吧!
每天学点厨房小技巧》》》菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
菠萝怎么削皮?教你4招家常去皮法
热带水果菠萝酸酸甜甜好好吃。当然我们在外面买菠萝时一般都会让老板代劳削皮，不过万一因为个别情况没削皮，怎么办呢?别愁，面对美食，小编早就准备好十八般武艺，马上教大家四种最靠谱的家庭菠萝去皮法。
方法1：
把菠萝切去头尾后再切成4瓣，去掉中间的硬芯儿，然后在果肉上均匀地切上几刀，但不要连皮一起切断，最后用刀菠萝皮从底部片下来，注意不要切手哈
方法2：
1、把菠萝切头去尾后，削掉外皮;
2、用刀把菠萝上的小眼睛切掉，因为小眼睛的位置是参差不齐的，无论是横行切，还是竖列切，都不在一条线上，所以斜着切是最好的;
3、把切掉小眼睛的菠萝切成4掰，去掉硬芯儿后，再切块儿就OK了。
方法3：
如果你家正好有削菠萝刀，那给菠萝挖眼睛的工作，可以让它来完成，其他步骤和上面方法2里的一眼哈。
在菠萝的顶端找到一个小眼睛，然后向斜下方旋转着削，边削边旋转菠萝，卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法。
方法4：
如果你对厨房工具的品质有要求，又喜欢吃菠萝，可以考虑买削菠萝专用工具，超赞!我给你演示一下哈：
1、切掉菠萝头部;
2、将工具垂直放在菠萝顶部，位置要居中，否则会连皮一块儿削掉;
3、顺时针旋转工具，一直削到底部;
4、将工具往上提，直到把果皮和果肉彻底分离;
5、同时按住工具上的两个黑点，将把手和刀体部分拆分，取下菠萝果肉，此时你会发现，菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了!这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨(青皮菠萝)，成熟度太高的稍软的菠萝，切出来比较碎，很难成片儿状。
吃水果去皮是大家的常识。当然，苹果皮、梨皮一般人是不会去的，不过，当你买了猕猴桃、榴莲或菠萝后，也不会去皮吗？小编马上告诉你惊人真相哦》》》别再浪费！吃完菠萝不扔皮别再浪费！吃完菠萝不扔皮
丢掉的都是宝贝吗？还真是这样！生活中貌似绝对不可入口的一些水果皮反是治病良药，去皮吃实在太可惜了！
这些水果皮，你会吃吗？
1、猕猴桃皮抗氧化、治疗失眠失眠的中医治疗偏方
猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在猕猴桃皮。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍，猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效，还含有其它水果中极为少见的钙质，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用，每天连皮吃猕猴桃，可以将睡眠品质提高百分之四十。
另外i，因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶，饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮，2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解，起到肠胃清洁的作用。
食用方法：先洗净猕猴桃皮上的绒毛，然后将整个打成果汁饮用即可。
2、菠萝皮护胃抗癌
菠萝皮(并非外面刺手部分)除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。格兰威尔博士表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。
将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。
3、榴莲壳(白色部分)滋阴降火、美颜养肤
榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用，在炎炎的夏天能起到降火的作用。
如果是肿瘤病人，可以直接把外面带刺的硬壳放入锅内一起煮，能够很好的抗癌消肿。
榴莲壳煮水养颜美肤。用榴莲壳煮的水来洗澡不仅养颜美肤，还可以治皮肤瘙痒，尤其是中老年皮肤瘙痒。
榴莲壳煲土鸡汤的做法：
原料:榴莲壳(为硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡一只、黄芪20g、当归10g、花椒、大茴、葱花、姜丝等。
做法:用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成块;将土鸡一只切块，汆水捞起;煮沸瓦煲里的清水，放入鸡块、榴莲白瓤、黄芪、当归、葱、姜、料酒、几粒花椒胡椒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可饮用。榴莲白瓤久煮之后淀粉质溶化，使汤变得浓厚，汤味清甜适口没有怪味，大部分人都能够接受的。如果主料换成排骨、鸭子也可以的。
4、香蕉皮缓解抑郁一根有斑点的香蕉有多厉害？绝对长知识
台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。
将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。
5、柚子皮有益消化
化解油腻，消食快膈，散愤懑之气，化痰。因为柚子皮中含有丰富的果胶，还能使皮肤细嫩、丰满。有美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。
炒柚子皮：将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。
将生姜丝、蒜蓉、干辣椒(根据个人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《咕咾豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
