食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“【鲁菜】—整鱼两吃”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鲜鱼600克，
辅料：：猪肥膘肉1小块，虾仁10只，胡萝卜丁适量，青豆适量，
配料：：葱姜水半小碗，葱姜末1大勺，干淀粉半小碗，盐2茶勺，绍酒2大勺，蛋清适量，白糖1大勺，番茄酱1大勺，醋1大勺，清汤适量，芝麻油适量，红樱桃2颗，植物油适量，香菜末适量，
【鲁菜】—整鱼两吃的做法步骤：
1.将鱼收拾干净，切掉头尾。
2.将鱼头从中间劈开。
3.再剔下两片鱼肉，去净鱼腹部的刺。
4.取一片鱼肉皮朝下放在案板上，从鱼身前部起斜刀将鱼肉开，鱼皮相连、
5.将鱼肉旋转过来，交叉着将鱼肉切改成松鼠花刀。
6.切好后的松鼠花刀。
7.连一半的鱼头一起放入容器中，加葱姜水、盐、绍酒腌制。
8.另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片。
9.虾仁和猪肥膘肉剁成泥。
10.加入盐、葱姜水、蛋清、鸡精、芝麻油拌成馅。
11.分别抹在做法3的鱼片上。
12.加葱姜丝连同另一半鱼头一起放入蒸锅，蒸7分钟至熟，去掉葱姜，放鱼盘一边。
13.锅中倒油，中火烧至8成热，将松鼠鱼连同另一半鱼头和鱼尾拍上干淀粉，下锅炸成金黄色捞出，放在鱼盘的另一边，摆好鱼头鱼尾。
14.摆盘完成。
15.炒锅留油，下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒。
16.然后加入清汤、醋、盐、青豆烧开，用水淀粉勾薄芡，加入少量热油调匀。
17.浇在炸好的松鼠鱼上。
18.另起一炒锅，倒入清汤，加盐、绍酒、鸡精大火烧开，加入芝麻油、香菜末，最后用水淀粉勾薄芡。
19.浇在蒸好的鱼上即可，两颗红樱桃放在鱼眼处做装饰。
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一鸡两吃之清蒸整鸡
食材明细：
主料：：三黄芦花鸡1只，玉米1根，胡萝卜1根，荸荠10个（马蹄），
辅料：：盐适量，
一鸡两吃之清蒸整鸡的做法步骤：
1.胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块，连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2.往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3.将鸡放在蒸架上，并盖上锅盖。
4.待底汤煮沸10分钟后，转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖，将会看到一只肉质紧致、香气扑鼻的鸡。
5.等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时，往鸡汤加入适当食盐调味即可。
6.此步为自选动作——宝贝食碟：手撕鸡胸肉请注意：需在整鸡切块过程中，单独留出整块的鸡胸脯肉！Tep1：就地取材作排盘装饰，如用黄瓜制成的玫瑰花Tep2：将鸡胸脯肉手撕成细条，此时请用心摆出特定造型，只要宝宝喜欢就好Tep3：取出汤中的少量萝卜和玉米，切成细块摆盘。
一鱼两吃——番茄菠萝鱼
食材明细：
主料：：草鱼肉适量，
辅料：：番茄沙司适量，糖适量，淀粉适量，生姜汁适量，蛋清适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤：
1.草鱼肚半边，洗净备用。
2.把鱼肉改切成十字花刀。
3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。
4.腌制中的鱼肉。
5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。
6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。
7.淀粉拍均匀，准备入锅炸。
8.入锅中火炸至鱼肉金黄。
9.捞出控油摆入盘中。
10.锅里留少许油，加入青椒翻炒。
11.倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌。
12.最后浇到炸好的鱼上面即可。
13.撒上少许葱丝。（葱丝的切法：用牙签挑开，即可，嘻嘻）
14.酸甜酥脆，可美味了，嘿嘿。
一鱼两吃松鼠鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：什锦蔬菜丁适量，水果丁适量，玉米淀粉适量，水淀粉适量，
配料：：番茄沙司适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，
一鱼两吃松鼠鱼的做法步骤：
1.准备草鱼。
2.准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
3.把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
4.将草鱼头切下。
5.锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
6.盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
7.把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
8.在鱼肉上先竖着划几刀。
9.再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
10.将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
11.准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
12.将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
13.锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
14.炸至酥脆后盛出摆盘。
15.锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
16.倒入适量高汤烧开搅匀。
17.放入适量盐。
18.下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
19.下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
20.香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
21.有鱼有汤，味道鲜美！
小贴士：
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
黄骨鱼两吃(1)
食材明细：
主料：：黄骨鱼适量，冬瓜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，花椒适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量，番茄适量，姜适量，
辅料：：荆芥适量，
黄骨鱼两吃的做法步骤：
1.半斤左右的黄骨鱼一条，让店家杀好，回家清洗干净，时间充足的情况下可以用淡盐水泡一会儿，然后放在小锅中。一次性加足水，放三粒花椒，几片姜几段葱，花椒去腥，但一定不要放多了，三粒到五粒就可以了。
2.大火烧开转小火慢炖二十分钟。
3.炖鱼的时候准备下汤的材料，西红柿切片，荆芥清洗干净，黑木耳提前泡好。黑木耳不是必须的，我是刚好有，就放了，如果特别喜欢加入汤中，提前泡发就好了。
4.鱼汤煮好了，鱼有些不太好看，能看得出汤很好哦。
5.用漏勺将鱼捞出，放在大碗中。将切好的葱碎放在鱼上，用生抽、醋、辣椒油 和盐调味，顺手再舀小半勺鱼汤浇上，好吃的凉拌鱼就做好了。
6.将之前备好的菜下入汤中，开火煮几分钟，
7.用芝麻油、盐、胡椒粉调味，关火放上荆芥叶，一道鲜美的汤就煮好了。
8.配上米饭，有汤有菜，开吃吧。
9.还有一碗鲜汤可以喝，真好！
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