食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“香煎马友鱼”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::马友鱼适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,番茄酱适量,
香煎马友鱼的做法步骤:
1.原料:马友鱼、鸡蛋、面包糠。
2.将马友鱼洗净擦干水份放盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3.鸡蛋打散;面包糠倒出备用。
4.煎锅烧热倒入油。
5.将腌制好的马友鱼裹上蛋液。
6.再均匀地沾上面包糠。
7.放入煎锅小火慢慢煎。
8.一面煎黄后再煎另一面,煎好后再将侧面煎一煎,直至煎熟。
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红烧马友鱼
食材明细:
主料::马友鱼适量,
辅料::淀粉适量,醋适量,葱末适量,白糖适量,蚝油适量,酱油适量,姜末适量,
红烧马友鱼的做法步骤:
1.大葱末、姜末、酱油、蚝油、白糖、醋、淀粉调成汁,马友鱼吸干水份。<我这个是腌制过的>
2.锅里放少许油,放一块姜片。<防止油溅出>
3.把鱼放进去中小火煎。
4.煎至两面发黄。
5.捞出切块。
6.另起锅放油炒香葱末,姜末。
7.把切好的鱼块放进去炒匀。
8.再把调好的汁倒进去。
9.可以再加少许水没过鱼块。
10.中小火烧至收汁即可。
小贴士:
我这个鱼是人家腌制后包装好的,所以不用再腌制,调汁时也不能再放盐了!
清蒸马友鱼
食材明细:
主料::午笋鱼1条(300克),
辅料::姜1块,酱油适量,辣椒1个,盐少许,葱2棵,
清蒸马友鱼的做法步骤:
1.简单的食材。
2.马友鱼用刀背把鱼鳞去除再洗净,随后菜刀在背鳍那里开个小口,刀要贴紧主骨还要开入一点头骨方便把鱼立起来。
3.把马友鱼立起来,然后用手心敲打菜刀向后把鱼的上颌骨剖开,下颌就不用啦。
4.开岀来就这样子。
5.把鱼平放菜刀沿已经开着的小口向前推下去至鱼尾,然后刀再慢慢的向后拉把鱼开好。
6.鱼开好就这样,还要在正面划几刀,把内脏鱼鳃全部去除。
7.鱼要洗净不能有血块,洗净后用少许盐两面均匀抹上腌制10~15分钟。在鱼腹主骨下一般都会有血,不论是鲜活或是冰鲜都会有的,血少了腥味也会降低的。我刚学蒸鱼就有下料酒,料酒味太浓后来就没有下还是吃原味的好,只要处理好就没有腥味。
8.辣椒切丝,姜片切3片和姜丝,葱白切成整段,葱叶切丝。
9.鱼在入锅前先将鱼盘中残留的血水洗净,然后摆上葱白和姜片来去除腥味。
10.水开后鱼才能入锅蒸。
11.大火蒸6分半钟即可。我这条鱼只有300克又有开边,蒸6分半钟刚好肉质嫩滑不干柴。鱼若会熟肉是不粘骨的,多蒸鱼就能判断鱼要蒸多久会熟,熟能生巧。
12.岀锅后倒岀鱼汤取岀葱段和姜片,然后先撒上姜丝,葱丝,辣椒丝。
13.先淋上热油逼岀配菜香味后再淋上酱油(生抽)。
14.上菜啦!
15.。
16.。
姜葱蒸马友鱼
食材明细:
主料::马友鱼一条 600克,
辅料::姜适量,洋葱适量,葱适量,
配料::盐适量,花生油适量,
姜葱蒸马友鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,用盐将鱼身抹匀,腌制半小时。
2.用水冲干净鱼身,用刀在鱼每侧划上三刀到骨,装盘,撒上切好洋葱粒和姜丝,淋上花生油。
3.锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟。(这鱼身子比较薄,虽然超过一斤,八分钟也够了。)
4.出锅前撒上葱花就行了。
5.好吃的马友鱼上桌了。
香煎马胶鱼的做法
材料:
马胶鱼2块,盐适量,生抽适量,油适量,
香煎马胶鱼的做法的做法步骤:
步骤1,马胶鱼洗净用适量的盐抓匀腌制半小时
步骤2,平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入马胶鱼,小火慢煎至金黄色
步骤3,翻另一面也煎至金黄色
步骤4,加入适量的生抽,煎至入味
步骤5,翻另一面也煎一煎,煎至入味即可关火
步骤6,成品图
香煎马鲛
食材明细:
主料::马鲛鱼450g,
辅料::姜5g,蒜5g,葱15g,洋葱25g,
配料::盐3g,蚝油3g,鸡粉3g,生抽5g,胡椒粉1g,
香煎马鲛的做法步骤:
1.马鲛鱼切半厘米的片,所有料头切粒。
2.热锅下油,加入 盐,放入马鲛鱼片中火煎至两面金黄
3..加入所有料头(葱花除外)煎香
4.少许清水兑调味料搅匀,倒入锅中,让味道均匀渗透
5.最后煎干撒上葱花即可出锅摆盘。
小贴士:
小碗兑水不宜兑多,因为香煎本身不应有汤汁,如果直接加入调味料不兑清水那味道会不均匀。
生煎马哈鱼
食材明细:
鲑鱼700克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清75克,青椒150克,味精2克,黄酒15克,香油15克,小葱10克,淀粉(玉米)15克,姜10克,大豆油40克,盐15克
生煎马哈鱼的做法步骤:
1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;
3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;
4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;
6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
小贴士:
1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎马面鱼的做法
简单,好做,好吃,美味。
材料:
马面鱼一条,盐,黑胡椒,,
煎马面鱼的做法的做法步骤:
步骤1,马面鱼去头,内脏处理干净。(超市可以买到完全处理干净的)
步骤2,马面鱼两侧切几刀斜纹,马面鱼肉比较厚,可以切深些。
步骤3,在鱼身上涂盐,放入容器,倒入料酒,白醋,腌制十分钟。
步骤4,平底锅倒油,开火加热,油七成热时将鱼放入,煎出香味后撒黑胡椒,持续小火煎至两面金黄。
步骤5,出锅,摆盘。
香焗马胶鱼
食材明细:
主料::马胶鱼1条,
辅料::油适量,面粉30克,洋葱50克,葱白30克,红葱头20克,沙茶酱1汤匙,
香焗马胶鱼的做法步骤:
1.马胶鱼洗净斩件。
2.马胶鱼用干布抹去水份,沾匀干面粉入油锅煎至四面金黄后,下沙茶酱、生抽及所有料头,小火慢焗,逐渐加点油,定时翻锅。
3.待料头香气溢出扑鼻,再洒胡椒粉,淋香油出锅装盘。
清蒸红友鱼的做法
鱼,最鲜甜,最原始的做法,就是清蒸,煮汤。。。
材料:
鲜活红友鱼一条,姜少许,香菜少许,高度白酒少许,油少许,蒸鱼酱油少许,盐少许,,
清蒸红友鱼的做法的做法步骤:
步骤1,撰写制作步骤
步骤2,鱼处理干净,切花刀盐、少许高度白酒,腌制一下
步骤3,在鱼身里放入、姜丝,鱼身底下也放。。蒸锅水开后放入,蒸5——8分钟(根据鱼大小)
步骤4,关火后,别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅最后取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、香菜。淋上一下热油,就可以了
香煎鳀鱼
食材明细:
主料::鳀鱼2条,
辅料::洋葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
香煎鳀鱼的做法步骤:
1.鳀鱼处理一下
2.洋葱切圈
3.把鱼切块
4.用盐和料酒腌渍一会儿
5.锅中加点油,加热,把鱼块放进去煎制,待一面成焦黄再翻来煎成两面金黄
6.把洋葱圈放锅中煎制铺在鱼上面即可
7.成品
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