食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"糖醋豆腐饼"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：豆腐200g，里脊肉50g，香菇50g，
辅料：：姜末少许，盐3g，料酒5g，生抽5g，蚝油5g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，面粉30g，葱10g，番茄酱20g，醋30g，白糖30g，
糖醋豆腐饼的做法步骤：
1.食材备好。
2.里脊肉切碎剁成绒备用。
3.剁好的肉加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，姜末腌制一下。
4.豆腐用开水，撒点盐清洗一下。
5.豆腐用擀面棍倒成泥。
6.香菇，葱切碎备用。
7.把切好碎的所有原料放在一起加入鸡蛋搅匀。
8.加入适量淀粉。
9.加入适量面粉。
10.用手做成小圆饼。
11.平底锅烧热刷一层油放入豆腐饼用中小火煎制。
12.两面煎制成金黄色。
13.另外用醋，白糖，番茄酱调成酸甜汁。
14.把调好的酸甜汁倒入锅中烧开。
15.放入豆腐饼裹满酱汁。
16.撒点葱花美味的酸甜豆腐饼就好了。
小贴士：
豆腐饼主料是豆腐，加点肉只是让它口感更好吃，所以肉有点就行，毕竟不是做肉饼子，肉丸子
煎的时候，用中小火
酸甜汁，也就是糖醋汁依据自己的口味调制了
97msw.Com扩展阅读
糖醋藕饼
藕文人墨客喜欢的高尚的风节，而我却独独喜欢它脆脆的口感。藕剁碎做成藕饼也是别有一番风味的，没错今天介绍的就是糖醋藕饼。
食材：猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。
小贴士：
1、如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。
2、加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。
精彩不断继续啃文》》》》》秋季当家菜这物不能错过莲藕的营养价值秋季当家菜这物不能错过
秋季当家菜莲藕这物可不能错过。到了秋收时节，很多农民叔叔要背井离乡去挖藕挣钱。莲藕无论是拿来煲汤，快炒还是凉拌，都是极佳的选择。喜欢吃的人多，自然种的人就不会少。
核心提示：
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的当家菜。
由于秋季燥气主令，还会有化热除燥之虞。常吃莲藕，既可补身，又能润燥。
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。
一、莲藕的功效与作用有哪些：
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
二、莲藕其他部位养生功效
1、荷叶
味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。
2、莲子
又名莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。
花红者莲优藕劣，花白者藕优莲劣，用时以红花莲子为佳。
另有一种石莲子，又叫甜石莲，是秋季采集的老莲实，色黑坚硬如石，性寒味苦。能健脾胃除湿热，开胃进食，适用于噤口痢、久痢等。
3、莲心
味苦性寒，清心祛热，安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压。
4、荷梗
即荷叶柄，味苦性平，鲜者宽胸通气，解暑除烦，常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。
5、荷蒂
即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦，为妇科良药，能和胃安胎，止血、止带，可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用，配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。
6、莲须
即莲的雄蕊，味甘涩，性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强，久服易引起大便秘结。
7、莲房
即莲蓬壳。味苦而涩，性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性，研末，可涂治天疱疮。
三、如何烹饪不变色
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
四、推荐莲藕菜谱
莲藕炖排骨
材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克;料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许
制法：
(1)排骨洗净剁块;藕洗净去皮切块，泡清水备用;姜去皮拍扁。
(2)热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。
新鲜莲藕怎么吃秋藕这样吃竟最沁心脾
莲藕出淤泥而不染，天生就是洁白的，特别爱炒着吃，只因它那爽脆的口感，而别的吃法，大多都是软糯的。此时，正值烦躁的天气总让人觉得不舒服，那不如吃点莲藕，清热养阴，清心安神。下面跟着小编一起来看看，莲藕都有哪些吃法吧。
一、江米糖藕
食材：
藕、江米、碱、冰糖(最好用单晶冰糖，或多晶冰糖砸碎)、糖桂花
步骤：
1.选一根两头有节、不露孔的藕，将其洗净去皮，切去一端藕节，不要扔掉，待稍后用。藕孔露出，再将藕孔冲洗干净，沥干水分。
2.江米淘洗干净，攥干水分，填入藕孔，并用筷子捅到底压实。然后在切开处将切下的藕节盖上，用牙签插紧，以防漏米。
3.把藕放入砂锅或不锈钢煮锅中，倒入清水，水刚刚没过藕即可。用大火烧开后转用小火煮制，随后加入少许碱，继续煮至藕变红，关火捞出，切片入盘。
4.炒锅放在火上，用大勺盛入一勺藕汤，放入冰糖熬制，同时大勺不停地搅拌，待熬得浓稠时关火，淋在藕片上，同时点上少许糖桂花提味，之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材：
藕、白糖、糖桂花
步骤：
1.藕去皮、洗净、切块。
2.准备食物料理机，放入藕块，加水，榨成藕浆。
3.把藕浆倒入煮锅或奶锅中，略加点水，用中火慢慢加热，其间不断搅拌，随着加热往里放入白糖，熬到黏稠时关火。
4.盛碗，添加少许糖桂花提味即可。
三、炸藕盒
食材：
藕、肉馅、鸡蛋、面粉、姜、盐、酱油
步骤：
1.肉馅中加入少许油、盐、五香粉、料酒(白酒味道更佳)，撒入姜末，倒入酱油搅拌均匀腌20分钟。
2.碗内放适量面粉，再打入一枚鸡蛋，倒入少许清水，搅拌成蛋粉糊。
3.藕去皮，切成约1厘米厚的片，然后把每个厚片分别劈成两个薄片，切记不要切断，留一点连接处，形成藕夹。
4.把肉馅填入藕夹，塞满抹匀压实，做成藕盒。
5.把藕盒用蛋粉糊裹匀。锅里倒油，油热时把藕盒放入，用小火炸至金黄色即可。
四、荷塘小炒
食材：
藕、胡萝卜、荷兰豆、蒜、姜、盐、鸡精、淀粉
步骤：
1.藕去皮，切片，冲洗干净。胡萝卜洗净，切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水，加入淀粉调成淀粉糊待用。
2.锅中加水烧开，先将胡萝卜片焯至颜色变深，质地变软;再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮，捞出沥干水分。
3.炒锅倒油，加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕，加入盐烹炒，出锅前放入鸡精，并用淀粉糊勾芡即可。
五、莲藕炖排骨
食材：
藕、排骨、姜、葱、花椒、八角、盐、鸡精
步骤：
1.将藕去皮，切成块状。姜切片，葱白切段。
2.锅内倒水，烧开后把藕块放入，用中火煮。
3.另起一锅烧水，水开后放入排骨，飞水，撇掉浮沫。直至锅内不再出现大量浮沫的时候，把排骨夹出，放入煮藕的锅里，加入姜片和葱白，用大火炖煮10分钟。
4.揭开锅盖，用勺微微翻动，把花椒、八角放入锅内，加少许盐，转至中火继续炖20分钟。之后继续加盐，改用小火炖10分钟，临出锅前加入适量鸡精即可。
六、胭脂藕
食材：
藕、红苋菜(或紫甘蓝)、白醋
步骤：
1.红苋菜洗净沥干。藕去皮切成2~3毫米的薄片(这就得看刀功了)，然后冲洗一遍。
2.煮锅内加水烧开，点入少许白醋，将藕片倒入锅中煮两分钟，然后捞出过一下凉水，并沥干。
3.另起一锅，倒入清水烧开，放入红苋菜煮出红色汁液，煮的时间越长颜色越重。然后把菜叶用笊篱捞净，只留汁液。
糖醋烧豆腐
食材明细：
鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。
糖醋烧豆腐的做法步骤：
1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。
2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。
3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。
【粤菜】--糖醋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：鸡蛋1个，蒜末15克，
配料：：花生油20克，番茄酱50克，白糖20克，醋10克，盐3克，水淀粉30克，
【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成小块。
2.鸡蛋磕到碗里，调匀。
3.把豆腐裹上一层蛋液。
4.不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。
5.煎到两面金黄色即可。
6.锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7.放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均匀。
9.出锅装盘，即可享用。
糖醋嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，黄瓜1个，
辅料：：食用油10汤匙，面粉5汤匙，小苏打1勺，白糖2汤匙，醋2汤匙，淀粉1/2勺，
糖醋嫩豆腐的做法步骤：
1.面粉加小苏打调成面糊，豆腐切块，黄瓜去皮切小块
2.豆腐沾面粉下油锅炸至金黄
3.本菜的精髓，番茄酱和糖醋和淀粉调成的汁
4.锅里放油下番茄酱炒出红油，下黄瓜和豆腐炒匀
5.加糖醋汁翻炒至汤汁收干即可
糖醋豆腐的做法
最近很想吃糖醋菜，可能是因为天气热了，嘴里没什么味儿吧，可又不太想吃肉，这可怎么办？那就做个糖醋脆皮豆腐，将豆腐炸得金黄，然后浇上酸甜可口的糖醋汁，美味～夹起一块吸附着浓浓糖醋酱汁的豆腐，咬一口下去，一股热气喷涌而出（小心，慢点吃，烫嘴！），外脆里嫩的豆腐爆裂在嘴里，感觉满满的幸福感和满足感～～
材料：
老豆腐2块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺，，
糖醋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，香葱洗净切葱花
步骤2，半碗清水加1勺生粉
步骤31，勺白糖
步骤41，.5勺生抽
步骤51，.5勺陈醋
步骤61，勺蚝油
步骤7，搅拌均匀
步骤8，老豆腐切成约7mm宽
步骤9，滚一圈生粉
步骤10，热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄
步骤11，捞起
步骤12，煎锅留底油，倒入豆腐
步骤13，加入酱味汁煮至收汁
步骤14，撒上葱花起锅
步骤15，完成
糖醋豆腐丁(1)
食材明细：
豆腐(北)500克，姜5克，花生油50克，大蒜(白皮)15克，大葱100克，酱油25克，淀粉(玉米)5克，泡椒15克，白砂糖25克，味精1克，醋25克
糖醋豆腐丁的做法步骤：
1. 豆腐切丁；
2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形；
3. 蒜、姜均切片、葱切粒；
4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用；
5. 锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；
6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁；
7. 原锅留油50克，烹入调味汁搅匀；
8. 待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
糖醋脆豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉少许，玉米淀粉少许，油少许，泡打粉少许，吉士粉少许，
辅料：：番茄酱3勺，白糖四勺，白醋四勺，盐少许，水淀粉适量，
糖醋脆豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3.捞出沥干水分
4.调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5.把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6.油五成热放入豆腐慢慢炸
7.炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8.捞出备用
9.调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10.锅倒少许底油烧热
11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12.倒入炸好的脆豆腐
13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14.成品图，酸甜外脆里嫩
15.成品图
16.成品图
糖醋梅豆腐竹
食材明细：
主料：：梅豆150克，腐竹60克，
辅料：：香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺，
糖醋梅豆腐竹的做法步骤：
1.材料：梅豆、腐竹（已泡发）
2.将梅豆折成段清洗清洗，捞出待用。
3.将已泡发的腐竹清洗一下。
4.放在案板上切成段，待用。
5.在碗中加入2勺香醋。
6.加入3勺白糖。
7.加入4勺生抽。
8.加入5勺清水。
9.调匀成糖醋汁，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入清洗好的梅豆翻炒翻炒。
11.接着，合入切好的腐竹翻炒一下。
12.然后，倒入调好的糖醋汁。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
15.出锅，装盘。
“豆腐”豆腐茼蒿饼
食材明细：
主料：：豆腐150克，鸡蛋1个，茼蒿叶子30克，面粉30克，
辅料：：花生油5克，食盐0.5克，鸡精小许，
“豆腐”豆腐茼蒿饼的做法步骤：
1.取豆腐。
2.豆腐捏碎。
3.放鸡蛋。
4.放食盐和鸡精，用手抓匀。
5.放面粉，抓匀后摔打至上劲。
6.洗好的茼蒿叶子。
7.茼蒿叶切碎。
8.放茼蒿叶子碎，搅拌均匀。
9.用手团成丸子，再压成圆饼。
10.热锅冷油。
11.油热放豆腐饼，一面金黄翻面。
12.一定要金黄再翻面，要不就会翻碎了。
13.两面煎金黄色即可。
14.摆盘。
15.成品
16.成品
17.开动
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋豆腐饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题，希望您能喜欢！
