食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“番茄黄金球——节日里与亲人团团圆圆”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::淀粉适量,鸡蛋适量,面包屑适量,
配料::番茄沙司适量,白糖适量,沙拉酱适量,
番茄黄金球——节日里与亲人团团圆圆的做法步骤:
1.土豆洗净切块,蒸熟
2.趁热捣成土豆泥
3.放入沙拉酱,喜欢吃甜的可以再加一些白糖
4.将放入沙拉酱和白糖的土豆泥抓拌均匀
5.将拌好的土豆泥团成球状
6.团好的土豆泥沾淀粉
7.沾鸡蛋液
8.裹上面包渣
9.处理完的土豆球,我是都做出来一起炸的
10.热油依次下锅,我用的是奶锅,这样比较省油
11.外皮金黄即可捞出
12.摆盘,配以番茄沙司,颜色金黄、寓意团圆。
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团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鹌鹑蛋适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,荸荠适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菇适量,面包糠适量,
配料::盐适量,糖适量,油适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鲍鱼汁适量,香油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤:
1.准备材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠;
调料:盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士:
◎如果没有荸荠,可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话,可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
团团圆圆--红烧圆子
食材明细:
主料::肉馅500克,油菜适量,鸡清1个,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,淀粉适量,花生油适量,
团团圆圆--红烧圆子的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜末。
2.加入蛋清和淀粉抓匀。
3.用手抓成圆子。
4.放入淀粉中滚上淀粉。
5.锅里放油烧到七成热,下入圆子炸制。
6.炸到微微泛黄捞起控油备用。
7.锅里放一点花生油,放葱姜爆香。
8.下入丸子炒一下,放入老抽。
9.加点水烧开,改小火,放入红糖。
10.10分钟后,加盐,鸡精调味,收汁。
11.下入水淀粉。
12.红烧圆子子就做好了。
13.油菜洗净。
14.用水焯过,摆盘。
15.把圆子摆上,浇上汁即可。
小贴士:
这款圆子肉馅三分瘦,七分肥最好。用油菜垫底最好,炒油菜是水里加入盐和油在焯水油菜会好看也好吃。
团团圆圆芙蓉豆腐
食材明细:
日本豆腐3管,干香菇3朵,猪肉糜100-150g,鸡蛋(全蛋)1个,鸡蛋黄1个,青豆40-50粒,番茄1/4个,料酒2勺,五香粉1小勺,蚝油1勺,色拉油1勺,砂糖1小勺,生粉1勺
团团圆圆芙蓉豆腐的做法步骤:
第1步干香菇泡发,冷水泡时间比较长,优点是香味保存。时间不够,也可以用温水泡,乐扣盖盖子,用力摇晃10分钟,也可以泡发,缺点:胳膊累。。。泡发好的香菇剁碎,和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜=1:2
第2步加一个鸡蛋,一勺生粉、五香粉、盐、料酒。顺一个方向搅打,充分融合就可以。因为我这还做馅儿,所以搅上劲了。静置15-20分钟,夏天冷藏。
第3步番茄,顶端打十字刀放入沸水中,翻滚,均匀地烫一烫
第4步烫到顶端这样开裂,就可以了扒去番茄皮
第5步取1/4番茄,去瓤,切成小方丁,所以番茄不要烫太软,不容易切。日本豆腐,切薄片,如图摆入盘中。
第6步把腌制好的香菇肉糜,填入两圈日本豆腐中间。把青豆、番茄丁如图摆盘。
第7步中间放入一个鸡蛋黄,可以带少许蛋清。调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖,调匀后微波炉高火叮个15-20秒,融化砂糖。
第8步用小勺,把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上,染色就不那么好看了。隔水蒸,水开后放入,中小火蒸10-15分钟。
第9步蒸好啦,开锅散散热气。上桌咯!
小贴士:
因为我还要做点香菇肉糜的馅儿,所以图中的量是增加的,小伙伴按照配料表中的量来,就可以啦。记得哦!还有就是我不喜欢吃胡萝卜(好吧,就是挑食,大家不要学我。。。)所以用了番茄丁,这样会比较麻烦。可以用胡萝卜切小丁的,会简单些些。
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