不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下“番茄酒酿煎蛋”由小编为大家收集整理,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酒酿1小碗,番茄2个,
辅料::白糖1勺,醋2勺,油适量,盐适量,
番茄酒酿煎蛋的做法步骤:
1.将原材料准备好;
2.将原材料准备好;
3.这样番茄皮很容易的去掉了, 再切成小块备用;
4.热锅凉油,放入鸡蛋进去煎,撒点盐, 将它们煎熟备用;
5.将甜酒、醋、白糖倒入碗中拌匀即成酒酿汁;
6.锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒至微微出汁;
7.锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒至微微出汁;
8.锅内留少许底油,将番茄丁放入锅中大火翻炒至微微出汁;
9.加入少许盐调味大火收汁,盛入盘中, 撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 番茄最好去皮,因为番茄皮会残留农药和化学成分,而且有皮吃起来口感差些; 2. 酒酿汁没有标准的口味,一切按着你的口味而定喜欢酸的可以多加醋喜欢甜的可以多加白; 3. 酒酿不宜久煮,煮久了会发酸,所以在加入料汁后,要大火收汁。
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番茄煎蛋
食材明细:
番茄300克,鸡蛋150克,味精1克,盐2克,植物油20克
番茄煎蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐,调成蛋液;番茄用开水烫后,撕皮切片。
2. 炒锅放油烧六成热时,倒入蛋液,煎熟,加番茄翻炒片刻,加盐及味精调味即可。
小贴士:
也可用黄瓜代替番茄,亦可加肉丝、高汤、葱花、莴苣叶(可用染浆叶、豌豆尖或黄瓜代替),而做成番茄煎蛋汤。1.本菜营养丰富,味道鲜美,能增进食欲,帮助消化。从孕前准备到产褥期,番茄煎蛋都是孕妇的营养美食。2.番茄:富含维生素A、维生素C、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、磷、铁、硼、锰、铜等矿物质,每人每天吃100至200克即可补充维生素和矿物质的消耗。具有健脾开胃,生津止渴的功效,可入菜,也可生吃。 鸡蛋:孕妇营养膳食的一种重要食物,营养丰富,含大量优质蛋白质(含人体必需的八种氨基酸),蛋黄中含丰富的卵磷脂(大脑发育所需),还含有钙、铁、磷及部分维生素,有滋阴润燥,养血安胎,补虚的功效。番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,肠适量,
辅料::生菜2片,番茄酱适量,
煎蛋的做法步骤:
1.平底锅油热后,加入鸡蛋,
3.当底部凝固时,滴一滴凉开水。
4.翻面煎至两面金黄即可。
小贴士:
注意火候不要煎糊。
减肥酒酿
食材明细:
糯米1000g,苡米150g,莲子粗粉50g,山药粗粉100g,芡实米50g,茯苓粗粉50g,酒酿曲适量。
减肥酒酿的做法步骤:
将拌匀的原料放入搪瓷盆中,加水适量,在笼屉中蒸1小时,拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在约25℃(摄氏度)的环境中,约36-48小时,原料即发酵成为酒酿。
酒酿(2)
食材明细:
1.买到酒曲和糯米,2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了),3.勤劳智慧的MM。
酒酿的做法步骤:
1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。
4.发酵:将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,(时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好),大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
注意事项:
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
2.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油
3.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
4.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。
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