食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的网红流心月饼，在家自制更美味，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
金沙奶黄馅料：：金沙奶黄馅如下，低筋面粉38克，牛奶40克，砂糖40克，奶粉15克，淡奶油35克，淀粉4克，鸡蛋2个，金奇香咸蛋黄4个，
流心馅：：牛奶20克，砂糖22.5克，椰浆7.5克，三花淡奶60克，玉米淀粉2克，吉士粉3克，金奇香咸蛋黄2个，
饼皮：：黄油97.5克，三花淡奶18.5克，砂糖37.5克，低筋面粉195克，全蛋液16.5克，吉士粉14克，蜂蜜适量，
网红流心月饼，在家自制更美味的做法步骤：
1.咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
2.先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
3.牛奶与吉士粉混合均匀。
4.小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
5.加入混合好的淀粉浆搅匀。
6.加入吉士粉浆搅匀。
7.加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
8.用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
9.接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
10.加入牛奶、淡奶油搅匀。
11.加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
12.面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
13.黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
14.加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
15.奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
16.饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
17.用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
18.烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
19.取出涂上蛋液，再烤5分钟。
20.最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。
97msw.coM精选阅读
网红拉丝月饼
食材明细：
主料：：易小焙广式月饼预拌粉300g，
辅料：：糯米粉30g，糖粉6g，炼乳10g，纯牛奶65g，小麦淀粉5g，黄油5g，可可粉6g，抹茶粉6g，馅料适量，
网红拉丝月饼的做法步骤：
1.拉丝馅料食材集合。
2.多口味饼皮食材集合。
3.将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。
4.搅拌均匀。
5.过筛，使拉丝更细腻。
6.倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
7.蒸熟后加上黄油。
8.搅拌均匀。
9.制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
10.加入面粉搅拌成团。
11.加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
12.加入可可粉及面粉搅拌成团。
13.分别做好的三种口味月饼饼皮。
14.按照适量的克数分割重量。
15.将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
16.压膜成型。
17.完美的拉丝月饼就完成啦。
奶黄流心月饼(1)
食材明细：
流心馅：：咸蛋黄2个（25克)，芝士片1片，淡奶油95克，奶粉20克，白糖30克，
饼皮：：低筋面粉105克，蜂蜜43克，玉米淀粉22克，炼乳40克（雀巢)，黄油40克，
奶黄馅：：咸蛋黄3个（40克)，黄油15克，低筋面粉30克，鸡蛋2个（100克)，
其它：：低粉少许，蛋黄液少许，
奶黄流心月饼的做法步骤：
1.准备好材料。（图片上是一部分材料哈)
2.流心馅: 先把咸蛋黄蒸熟。取两个压成泥备用。 把淡奶油，白糖，奶粉放入小奶锅中拌匀。
3.小火加热，***不要***把奶油烧开了，热了就关火，放入芝士片搅拌融化。
4.放入咸蛋黄泥搅拌均匀。如果觉得不细腻可以过一下筛。
5.然后把流心馅装进一个小号食品袋里，放入冰箱冷冻。
6.现在来做奶黄馅部分：鸡蛋打散。（另外，把那3个咸蛋黄压泥备用）
7.筛入低筋面粉搅拌均匀。
8.黄油和淡奶油放入小奶锅里，小火加热至边上微微有小泡泡关火。
9.把加热的液体慢慢倒进之前的鸡蛋面糊中，边倒边搅拌。然后放入一片芝士趁着还有余温把它搅拌融化。
10.再把糖，奶粉，咸蛋黄泥放进去搅拌均匀。
11.搅拌好之后倒入不粘锅里。
12.小火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌。炒至成团出锅，放入碗中盖保鲜膜放凉备用。
13.之前做的流心馅冻结实后取出来，切成12份。然后继续放入冰箱里冷冻。
14.奶黄馅凉透之后分12份，每份24克。包入流心馅（约6.5克/个)。
15.全部都包好之后再放入冰箱冷冻。
16.现在开始做月饼皮：黄油室温软化，放入碗中用手动打蛋器打顺滑。
17.放入蜂蜜，炼乳搅拌均匀。
18.筛入低筋面粉和玉米淀粉用刮刀拌匀。
19.拌好之后放入保鲜袋里。室温醒20-30分钟。
20.醒好之后平均分成12份。每份20克。
21.取一份月饼皮放在手心按扁，放入冻好的馅包起来，收口收好。
22.都包好之后放入阳晨12寸浅烤盘里盖保鲜膜放几分钟（因为馅是冻的还没有化，这个时候压模压不动)
23.放了一会，这个时候馅应该有些软了，表面沾一点低粉，然后把多余的粉擦掉。放入阳晨50克月饼模具里。
24.依次把月饼压出形状。
25.都压好之后，放入冰箱冷冻。冻硬了再烤。
26.烤箱200度预热后，把冻硬的奶黄流心月饼表面喷一层水，然后放进烤箱。
27.烤5分钟后取出来，刷蛋液（蛋黄加一点水)薄薄的刷一层。然后继续200度烤8-10分钟左右（皮烤熟即可）。刚出炉也是很好吃的。也可以放凉密封保存，最好3天左右吃完。
小贴士：
1、流心馅爱化，包的时候动作快一点。
2、奶黄馅别炒过了，否则太干会导致流心馅不流心哦！
3、进烤箱之前月饼表面喷水不要喷多，不然纹路会不清晰。
4、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
【鲜虾粥】在家自制美味暖心粥
食材明细：
主料：：大米1/2量杯，姜片2片，芹菜1颗，对虾150g，
辅料：：料酒10g，盐2g，
【鲜虾粥】在家自制美味暖心粥的做法步骤：
1.备好所需食材；
2.对虾去掉头部、剥去外壳、去掉虾线，加入料酒腌制10分钟左右；
3. 芹菜斜刀切成小段儿，大米淘洗干净；淘好的大米放入美的电饭煲中，按照要求加入适量的水；
4.再放入腌好的对虾、芹菜、姜片，盖上电饭煲盖子；
5.启动稀饭程序，待电饭煲停止工作后，调入盐即可。
流心咖啡冰皮月饼(1)
食材明细：
主料：：冰皮月饼预拌粉100g，即冲咖啡粉5g，开水100g，甜馅160g，巧克力流心24g，
辅料：：黑巧克力9g，牛奶11g，可可粉适量，熟糕粉适量，
流心咖啡冰皮月饼的做法步骤：
1.将流心馅放入裱花袋中。
2.先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。
3.慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。
4.将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
5.倒入热水，用刮刀拌成团。
6.放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。
7.将冰皮分成每个25克。
8.冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。
9.收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。
10.50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。
11.将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
12.表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了。
中秋新品~奶黄流心月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉150g，吉士粉15g，糖粉50g，黄油80g，牛奶10g，炼乳5g，全蛋液15g，
辅料：：流心馅36g，奶黄馅270g，
中秋新品~奶黄流心月饼的做法步骤：
1.准备材料
2.流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。
3.分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。
4.加入牛奶，炼乳搅匀。
5.筛入低粉和吉士粉拌匀
6.松弛半小时。
7.奶黄馅分成22g每个
8.整理成杯子状
9.将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。
10.用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。
11.松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。
12.包入冻硬的奶黄流心馅。
13.全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。
14.表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。
15.成品出炉
16.是不是流口水啦
17.流心更美味，不一样的中秋月饼
自制网红肉松蛋糕
肉松足量，沙拉香甜
超人气网红蛋糕的终极奥义
咬下一口全明白
别再纠结早餐下午茶吃什么了
就是它了好吗！
材料：
主料：鸡蛋2个，牛奶适量，肉松适量，低筋面粉45g，
辅料：柠檬适量，芝麻适量，海苔适量，细砂糖40g，沙拉酱适量，色拉油25g，
自制网红肉松蛋糕的做法步骤：
1. 肉松中加入海苔碎、芝麻，混合均匀。
2. 蛋黄2个，加入细砂糖10g、色拉油25g、牛奶25g、低筋面粉45g，搅拌均匀。
3. 蛋白液中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖15g低档打发，再加入细砂糖15g高档打发。
4. 将打发的蛋白糊平均分三次，倒入蛋黄液中，均匀切拌成糊状物。
5. 糊状物放入电饭煲，按下蛋糕健加热30分钟，取出用模具压制成圆形，并涂抹沙拉酱。
6. 包裹海苔肉松，即可享用~
【网红爆款】海盐流心珍珠爆浆蛋糕的做法
材料：
鸡蛋3枚，糖粉30克，海盐少许，低粉35克，珍珠适量，柠檬汁几滴，淡奶油100ml，糖粉30克，植物油20克，牛奶35克，
【网红爆款】海盐流心珍珠爆浆蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋分离。
步骤2，蛋黄打散，加入植物油，牛奶，搅拌至无油花。
步骤3，筛入低粉。搅拌至无颗粒面糊。
步骤4，蛋清滴几滴柠檬汁。打发至细腻状。
步骤5，分3次加入糖粉打发至尖峰状。
步骤6，然后和蛋黄糊搅拌，倒入模具里。轻振几下。
步骤7，入烤箱，上130度，下140度，30分钟左右，根据个人性能而定，需中途观察。
步骤8，冷却后脱模，围蛋糕边，备用。
步骤9，珍珠加热煮熟，加入黑糖浆。备用。
步骤10，淡奶油加糖粉，海盐打发至流质状（估摸不到，可以加少许牛奶）备用。
步骤11，倒入围好蛋糕边的蛋糕体上，中间可再加点珍珠。
步骤12，上面再铺满珍珠。
步骤13，流心爆浆的蛋糕做好了，吃时去掉蛋糕边，其会慢慢往下流。
人美心更美的【草莓乳酪流心慕斯】的做法
这款蛋糕准确应该叫草莓乳酪流心巴伐露蛋糕才对，从PH的《大师糕点》中，第一次了解到巴伐露的制作，和平时见到的慕斯相比，多了卡仕达酱的加入（其实就是蛋奶酱），虽然程序略微繁琐，但味道更加醇厚丰满。这个蛋糕绝对是烘培小白技能进阶的必备作业，可以很好的练习海绵蛋糕、卡仕达酱、巴伐露以及果酱的制作，可谓一举多得哈哈。这个是烘培小白在家无聊的学习之作，不当之处大家一起学习交流。
材料：
巴伐露：，牛奶45m l，淡奶油A60m l，糖25g，蛋黄2个，吉利丁A6g，淡奶油B150g，乳酪慕斯：，奶油奶酪90g，1/2份巴伐露，草莓慕斯：，草莓果泥A120m l，糖B15g，吉利丁B3g，1/2份巴伐露，草莓流心：，草莓果泥B100m l，糖C20g，海绵蛋糕底1片（6寸），酒糖液：，糖D10g，朗姆酒2茶匙，水20g，，
人美心更美的【草莓乳酪流心慕斯】的做法的做法步骤：
步骤1，制作6寸海绵蛋糕底一片备用。将吉利丁A（6g）和吉利丁B（3g）分别冷水浸泡，放入冰箱冷藏备用。
步骤2，首先制作巴伐露（也就是原味的慕斯糊）需要的卡仕达酱：2个蛋黄，加砂糖A25g，用手抽搅打至砂糖融化，蛋黄糊浓稠。
步骤3，将淡奶油A（60ml)和45ml牛奶混合，加热至温热，慢慢倒入蛋黄糊，隔水小火加热。边加热边用勺子缓慢搅拌。
步骤4，煮至蛋奶糊满满变浓稠，至可以挂勺的状态（大约83度），离火，这个就是万能的卡仕达酱了。（千万不要煮开，否则蛋奶糊就会结块）
步骤5，放入泡软吉利丁A（6g），搅拌均匀，备用。
步骤6，接着制作草莓慕斯和芝士慕斯的基底-巴伐露：打发淡奶油B（150g）至6分左右，也就是打蛋器划过有纹路，但是没有形成弯钩的状态。这时的淡奶油最适合制作慕斯，打发过度会影响慕斯最终的丝滑，而且易形成气泡。
步骤7，接着将放过吉利丁的卡仕达和打发的淡奶油拌匀备用,这个就是巴伐露了。可以放2茶匙朗姆酒调味。
步骤8，取90g奶油芝士，室温回软，搅打至细腻。将1/2的巴伐露与奶油芝士均匀混合备用。
步骤9，制作草莓慕斯：榨草莓果泥，取120ml草莓果泥A备用。将1/3草莓果泥A放入锅内，小火加热，放15g糖B，加泡软的吉利丁B（3g），搅匀关火。倒入剩余的2/3草莓果泥A中拌匀备用。
步骤10，将草莓果泥A倒入剩余的1/2巴伐露中拌匀，过滤备用（为了滤掉草莓籽和其他杂质）。草莓慕斯制作完成。
步骤11，制作草莓流心：将草莓果泥B（100ml）倒入锅中，放20g糖C，小火煮至水份稍微蒸发，草莓果泥变稠关火备用冷藏。注意：请根据自己的口味调整糖量，流心要冷藏的稍微凝固再使用。
步骤12，制作酒糖液：锅中倒入20g水，加10g糖D，小火煮至糖融化，关火，加入2茶匙朗姆酒，制作完成。（酒糖液主要是为了让蛋糕底更加湿润，增加风味，用其他喜欢的酒代替也可以）
步骤13，开始组装蛋糕：慕斯圈下垫烘培纸，将海绵蛋糕底边缘切去约1cm，刷上酒糖液，放在中央。
步骤14，倒入芝士慕斯（约模具1/2即可），冷藏1小时（一定要等芝士慕斯完全凝固再进行下面的步骤，不要偷懒！）。
步骤15，拿出冷藏的流心，用勺子小心铺在凝固的乳酪慕斯中心处，注意不要放太多，否则流心容易溢出。接着倒入草莓慕斯，想让流心不漏的窍门是：先将草莓慕斯倒入没有铺流心的边缘，再小心将慕斯覆盖流心（最好用勺子放上去，直接倒容易将流心冲散）。放入冰箱冷藏3小时以上。
步骤16，脱模后挤奶油，摆上喜欢的水果装饰，完成！脱模时用吹风机吹慕斯模5秒钟就能轻松取下了。
步骤17，切开蛋糕，美丽的草莓流心缓缓流出，颜值爆表❤️❤️。
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花
食材明细：
主料：：黄豆100克，清水500克，内脂2克，
辅料：：肉末适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤：
1.干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2.泡好的黄豆明显涨大了许多。
3.将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
4.用搅拌机搅打成浓豆浆。
5.打好的豆浆过滤掉豆渣。
6.小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
7.内脂用少量的凉白开化开。
8.待豆浆降温到80-90度。
9.将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
10.静置15分钟就好了。
11.锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
12.开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
小贴士：
原料：黄豆100克 清水500克 内脂2克
配料：肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜
1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。
在家自制美味藤椒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：青花椒适量，小米椒适量，青椒适量，花椒油适量，凉白开适量，冰水适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，生姜适量，色拉油适量，
在家自制美味藤椒鸡的做法步骤：
1.锅中倒冷水没过鸡腿?大火烧开，转中火再烧五分钟出锅。
2.立即放入冰水中。
3.青椒，小米椒切片，加入盐腌制。
4.锅中倒油加热冒烟后关火，倒入青花椒煸炒香，出锅倒入容器中。
5.依次加入小米椒，鸡精，生抽，花椒油，白胡椒粉，青椒，凉白开。
6.鸡腿捞出来切段，摆入碗中（请忽略我的刀功）。
7.倒入调好的汁水。
8.包上保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时即可。
小贴士：
看鸡腿是否已煮熟，可拿一根筷子?插入鸡腿最厚实部位，如果汁水涌出没有血水就好了。
相信《网红流心月饼，在家自制更美味》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
