俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编花时间专门编辑了牛奶蜂蜜中空戚风(1)，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油20g，蜂蜜15g，低筋面粉47g，
辅料：：青汁粉3g，细砂糖25g，柠檬汁3滴，
牛奶蜂蜜中空戚风 的做法步骤：
1. 分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要干净：无水无油）。
2. 40g牛奶和20g玉米油混合，搅拌均匀。
3. 加入3个蛋黄搅拌均匀（不要一次全部加，多3次加入，搅拌好后再加下一个）。
4.加入15g枇杷蜂蜜，搅拌均匀（分多次加入，边搅拌边加入）。
5.再将47g面粉和3g青汁粉一起筛入，用手抽划“J”字或刮刀拌均匀。
6. 3个蛋清在盆中，滴3滴柠檬汁。
7.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入白糖：低速打发至呈鱼眼泡状时，加1/3的糖；中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3的糖。
8.高速打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖。
9.最后低速打发蛋白接近干性偏湿的状态（烤箱140度预热10分钟）。
10.打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用手抽或刮刀翻拌均匀，注意：不要画圈，采用切拌的方式，防止消泡。
11.切拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白霜中，同样快速翻拌均匀。
12. 倒入6寸中空模，放台上震两下，震出大气泡。
13.送进预热好的UKOEO烤箱，放中下层，上下火烤40分钟左右（上色的话可加盖锡纸）。
14.蛋糕出炉震几下模具，倒扣在瓶子上。
15.蛋糕冷却后脱模。
16.枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品，具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效，也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水（每次20-30毫升，用温开水冲饮或直接饮服）对人体是非常有益的！浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司的枇杷蜂蜜--品质一流、甘甜上口，是蜜中上品。其源自枇杷之乡福建莆田。
小贴士：
1.制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油等味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地；
2.蛋糕粉（低粉）最好过筛一遍成品更松软；
3.鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；
4.蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；
5.蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；
6.烤箱请提前预热5-10分钟，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。
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酸奶中空戚风
前几天老想吃蛋糕，可一直没时间做，于是白天晚上想着蛋糕，想着我都要流口水了。今天终于抽时间做了一个，放了酸奶的蛋糕，吃起来软软嫩嫩的，这个口感真是在外面蛋糕房买不到的，现在的蛋糕房，除了生日蛋糕是戚风的做法，其它基本上全是海绵蛋糕，哪个蛋糕房会给做加了酸奶的蛋糕呢？所以还是学会自己做，想吃什么口味的都有。
酸奶中空戚风
主料：糖60克、低粉70克、酸奶80克、色拉油45克、鸡蛋4个、柠檬汁适量
酸奶中空戚风的做法
1、先把色拉油倒入碗中。
2、加入酸奶。
3、把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和酸奶液体搅匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、蛋清加柠檬汁，打到九分发，拿出打蛋头，上面有小弯钩。
6、取一部分蛋白加入到蛋黄里拌匀。
7、再把拌匀的蛋黄倒入没混合过的蛋白里，继续混合均匀。
8、倒入模具中，抹平表面，震出大气泡。
9、放入烤箱中，170度40分钟左右。
10、时间到后，拿出来倒扣晾凉。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
可可中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋粉35克，可可粉10克，牛奶33克，色拉油30克，
辅料：：白糖30克，
可可中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋开，蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶，色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟，成浓稠状。
5.低筋粉，可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀，每次完全拌匀再加入蛋白，至全部蛋白用完。
10.倒入模具中，再从十几公分的高处轻轻摔下两三次，振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚，上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模，开吃。
小贴士：
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式，以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净，无水无油。
酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
蜂蜜戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蜂蜜20克，低粉80克，玉米油40克，牛奶70克，白糖30克，鸡蛋4个，
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄里加入牛奶，玉米油，面粉拌匀，成蛋黄糊。
2.加入大约20克的蜂蜜，拌匀。
3.蛋清里加入白糖。
4.用打蛋器打成干性发泡。
5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌匀，在加入下一次。
6.放到8寸模具中，震几下，把大气泡震出。
7.烤箱200度预热5分钟，改140度20分钟，150度40分钟。
8.拿出蛋糕倒扣，凉透后脱模。。。
小贴士：
1，蛋清一定要打发到位，插上筷子不倒就行了。
2，蜂蜜和糖的量我已经放到最少了，也可以适当多加。
3，以自家烤箱温度为准。
十寸中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白8个(鸡蛋约60g/个)，白糖90g(蛋白)30g(蛋黄)，蛋黄8个，低筋面粉140g，牛奶72g（或水），玉米油64g，
辅料：：蔓越莓干60g，醋3-4滴，
十寸中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蔓越莓干切碎。
2.牛奶，油，糖和蛋黄拌至糖完全溶化，筛入低粉拌至无颗粒状。
3.放入蔓越莓干拌匀。
4.蛋白放入干净无水无油的容器，滴入3-4滴醋或柠檬汁，糖分三次放入，用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥，也使蛋白打发更稳定。)。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
6.倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
7.拌好的样子，应该是很轻盈浓稠的状态。
8.倒入十寸的中空模里，轻震几下，震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱，华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
10.烤好后拿出来用力震两三下，马上倒扣放凉。
11.放凉，用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。
小贴士：
1、各烤箱的温度脾气不一样，要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油，蛋白不能混有蛋黄。
8寸中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，
辅料：：柠檬汁几滴，
8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄
2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油
3.充分搅拌乳化至看不到油星
4.筛入低粉
5.翻拌成没有干粉颗粒的面团
6.分次加入蛋黄
7.翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖
9.蛋清变得细腻时第二次加糖
10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角
11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里
12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌
13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里
14.同样切拌均匀
15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡
16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下
17.倒扣，彻底晾凉
18.脱模即可
19.切块食用。
小贴士：
做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。
杏仁蜂蜜戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：杏仁片20克，蛋黄60克，细砂糖60克，蜂蜜45克，盐1/4小匙，玉米油35克，牛奶45克，低粉90克，蛋白135克，
辅料：：柠檬汁少许，
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤：
1.杏仁片预先烤熟。
2.铺在烤模底部备用。（我用的屋诺18cm戚风中空模）
3.蛋黄分别加入细砂糖10克，蜂蜜及盐。
4.用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5.继续拌匀后筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊，蛋黄糊就做好了。
6.蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状，分三次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7.取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻拌和。
8.再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9.用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10.将面糊刮入模具内，将表面稍微抹平，震去大气泡。
11.放入预热的烤箱内，170度40分钟左右。
12.取出后摔两下，倒扣，放凉，脱模即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
四寸中空纸杯戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油45g，牛奶65g，白糖50克，
辅料：：白醋几滴，香草精几滴，白糖15克，
四寸中空纸杯戚风蛋糕的做法步骤：
1.云朵般细腻，私人订制哈哈?。
2.食材准备好。
3.玉米油+牛奶+白糖（15克）搅拌至白糖融化，牛奶和玉米油完全融合。
4.筛人入低粉混合至看不见低粉。
5.加入蛋黄，少许香草精，用Z字型的手法拌匀。
6.这就是后蛋法，搅拌后的面糊细腻有光泽，没有面疙瘩。
7.蛋白加入几滴白醋，盛蛋白的盆子必须无水无油。
8.一次性加入50克白糖用打蛋器高速打发。
9.打至干性发泡状态，提起打蛋器头能拉出小尖角。
10.蛋黄糊重新搅拌均匀，放入三分之一的蛋白糊混合均匀。
11.将蛋黄糊倒入蛋白糊中用翻拌的方式混合。
12.装模。
13.烤箱中下层150度30分钟。
14.用牙签戳进去抽出牙签上面光滑没有面糊即可。
15.就喜欢这大峡谷。
16.正面朝上从高处将蛋糕抛下，把面糊里面的空气震出来，倒扣。
17.完全冷却后盖上盖子贴上贴纸美美哒！
小贴士：
1.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2.面粉过筛，这样面粉细腻，搅拌出来没有面疙瘩。
3.烤好后正面震一下倒扣，完全冷却后再盖上盖子。
4.每个烤箱的温度不一样要根据自己的烤箱来调整。
小米蜂蜜戚风
食材明细：
主料：：小米面粉90g，鸡蛋3个，白糖入蛋白40g，白糖入蛋黄15g，牛奶45g，植物油30g，蜂蜜10g，
辅料：：香草精油1勺，
小米蜂蜜戚风的做法步骤：
1.食材图
2.蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里
3.蛋黄加入白糖搅匀
4.加入牛奶，油，蜂蜜搅至发白
5.筛入小米面粉
6.拌匀待用
7.蛋清里加上香草精
8.白糖分三次加入打成干性蛋白霜
9.蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀
10.拌好的小米蛋糕糊
11.灌入纸杯蛋糕磨具里
12.烤箱预热110度先烤30分钟，130度烤25分钟，170度烤5分钟上色即可
13.烤好的
14.成品淋上蜂蜜口感超级棒
15.特别松软，蛋糕粉可没有如此松软
小贴士：
小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的，用品用具保正无油无水就行
蛋糊搅拌时上下翻拌均匀，不能转圈搅拌否则面糊容易起劲，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕无法达到理想的效果
入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩
全麦中空戚风的做法
材料：
蛋黄80克，油30克，牛奶65克，盐1克，全麦粉70克，蛋白160克，糖65克，10吋中空戚风模1个，
全麦中空戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄、油、牛奶搅拌均匀，筛入全麦粉拌匀。
步骤2，糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发蛋白。
步骤3，蛋白打至拉出弯勾，提起打蛋头蛋白可以直立尖角微弯。
步骤4，取1／3蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀，
步骤5，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀。
步骤6，倒入戚风模，震几下。
步骤7，预热烤箱（打蛋白时），170度c上下火烤40分鈡。烤好立即倒扣l晾凉。
步骤8，成品
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